混合食谱(10道家常凉菜)

天气越来越热，你没有食欲？胃口不好？今天苹果姐推荐10道家常菜凉菜，清淡爽口，做起来简单，小白在厨房也能轻松使用。凉拌可以说是夏天不可或缺的开胃菜。喜欢就自己试试！

[凉拌麻辣土豆丝]

这个凉拌土豆丝，只加了一点辣油，麻辣鲜香，酥脆感十足，吃起来一点都不晕。

【材料】土豆2个尤优资源网，盐少许，仲景辣油

1.土豆去皮洗净；

2.土豆用细丝擦干净，用清水洗两遍；

3.锅里的水烧开后，把土豆丝放入锅里，水刚开时捞出；

4.如果你想有一个脆脆的嘴，就来一杯凉水。如果你想吃一点面条，但不是糊状的，就喝一杯凉水。捧盆几次，帮助土豆丝降温；

5.根据口味加入适量盐，拌匀；

6.倒点辣油，搅拌均匀就可以吃了！

【凉拌菠菜粉丝】

这是夏天吃的更好的凉菜。菠菜拌粉条很开胃，加上花生又香又脆，做零食和饮料更地道。

【材料】菠菜1根，粉丝2小条，花生1小碗，油少许，酱油适量，米醋适量，盐少许，白糖1茶匙。

1.选择菠菜洗净；

2.将风扇浸泡在冷水中备用；

3.花生准备好了；

4.菠菜切寸；

5.炒锅倒少许油，先用小火炒花生，凉后待用；

6.坐在一壶水中。水烧开后，先将泡好的、切短的粉丝焯一下，捞出冷水，防止粘成一团；

7.锅里的水再次烧开后，将锅里的菠菜焯一下，去掉草酸；

8.菠菜用冷水焯水可以保持颜色绿色，与粉丝分享。

9.将干花生放入锅中，根据口味加入盐、白糖、酱油、米醋，拌匀即可食用。

[凉了三丝]

这道菜，半根黄瓜，1把黑木耳，1根胡萝卜，一滴油都没放，一家人却乐此不疲！

【材料】黑木耳1个，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜几瓣，白糖1茶匙，盐，生抽，醋。

1.黑木耳泡好后，焯一下；

2.将胡萝卜去皮，黄瓜洗净；

3.将黑木耳切成粗丝；

4.将黄瓜切成粗丝；

5.将胡萝卜切成细丝；

6.将大蒜压碎并切碎；

7.将所有材料放入大碗中，加入一勺白糖、盐、酱油和醋；

8.拌好了吃！

[冷鸡胗]

凉拌鸡胗，时间短，口感足，是绝佳的开胃菜。不要小看鸡胗。它营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素。每天可以适量多吃。

【卤汁】鸡胗500g，八角2个，花椒一小撮，蒜5瓣，姜一块，料酒少许。

【食材】米醋、酱油、盐、一勺白糖、几根香葱、几瓣蒜、两把辣小米。

1.将鸡胗清洗干净，去除边缘的杂质和筋膜；

2.将腌料放入冷水锅中；

3.加入鸡胗，一起煮。煮沸后，再煮15分钟至熟；

4.取出或浸泡在汤中冷却；

5.小米辣切成细圈，韭菜切碎，大蒜剁碎；

6.在同一个碗里，加入适量的醋、酱油、少许盐和一勺白糖。如果喜欢辣，也可以放辣油；

7.将鸡胗切成薄片；

8.把酱料倒在鸡胗片上，有熟白芝麻就撒点，拌匀就可以吃了！

[洋葱拌五香豆腐]

这道菜是一道极好的开胃菜。豆腐丝配有适量的洋葱丝，并混有一些橄榄油。葱脆，豆腐丝香醇，少油不加盐。可以清脂补钙。

【材料】五香豆腐脑1个，洋葱半个，香菜2根，酱油少许，橄榄油少许。

1.五香豆腐丝做好；

2.打开，抖掉里面的香料，然后切成细丝，大概5、6厘米长；

3.洗净，准备半个洋葱和香葱；

4.洋葱顺纹路切成细丝，香菜切段；

5.将洋葱放入盆中，加入适量酱油拌匀，腌制一分钟；

6.倒入少许橄榄油。橄榄油可以软化血管，比芝麻油好；

7.将豆腐丝和香菜放入盆中，拌匀即可食用。

[冷生菜丝]

这道菜脆、鲜、水分足、低脂、低热量，超级简单。上菜吧！

【材料】生菜半棵，盐少许，生油适量。

1.切下半个生菜的皮，清洗干净；

2.用细丝擦拭器擦拭长细丝；

3.放少许盐拌匀，静置2分钟即可食用。一滴油，清爽脆爽；

4.如果你喜欢吃辣，可以放两勺毛油让它变辣，那叫一个痛快。麻辣油是贵州的特产。除了皱皮椒，还有花生仁、姜、蒜、辣椒等配料，辣味十足，两勺就给这道清爽的配菜画龙点睛。

[凉拌鸡丝]

凉拌鸡丝食材都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮熟，冷却切丝，浇上酱汁，色香味俱全。

【材料】鸡胸肉1块、胡萝卜1根、芹菜杆2根、自生小绿蒜苗4根、豆腐皮(1000块)适量、酱油适量、醋适量、盐少许、白糖1茶匙、辣椒油适量。

1.鸡胸肉洗净后，放入烧开的锅中，盖上锅盖，中火煮10分钟左右。筷子很容易穿透肉厚的部分，关火；

2.煮好后取出晾干至温热，然后撕成细丝。越瘦越入味；

3.配菜:胡萝卜刮皮，芹菜梗、嫩蒜苗、豆腐皮洗净；

4.胡萝卜、芹菜分别切成细丝，青蒜苗切成寸段，豆腐皮切丝；

5.将所有加工好的食材放入大碗中；

6.将一碗酱与酱油、醋、盐、白糖和辣椒油混合。没有严格的比例。白糖用来提神，中和醋的味道；

7.将汁均匀浇在鸡丝料上，拌匀即可食用。

[芥末酱西葫芦]

这道菜清爽脆嫩。如果怕辣，就不要放辣油。几滴香油或橄榄油就够了。想开胃，辣椒油还是辣椒。

【食材】西葫芦1个、小米辣1个、香葱1根、芥末沙拉汁75g(也可用酱油、醋、盐、糖代替)

1.西葫芦洗净；

2.用擦丝器把西葫芦擦成长长的粗丝，粗丝比细丝好吃；中芯太软，可以另作他用；

3.把葫芦丝放在深盘里，零星的压下悠游资源网，整齐美观的放在上面。哪怕是一道简单的菜，也还是要有颜值的；

4.表面浇上芥末沙拉汁，食用时拌匀；

5.最后在表面撒上剁碎的小米辣和香葱，也可以撒一些白芝麻，增加风味和营养。

[麻辣腐竹]

这个凉拌腐竹好吃，营养丰富，有嚼劲，好吃又开胃，喝着吃着都不错。

【材料】腐竹若干，香菜2根，红辣椒2个，大蒜3瓣，盐少许，红剁椒2勺，辣椒油2勺。

1.腐竹提前用冷水浸泡；

2.腐竹浸泡后的外观；

3.开大火，坐在锅里烧开水。烧水时，对腐竹的处理:斜着切，这样横截面更多，会容易入味；

4.香菜和红辣椒洗净；

5.香菜切寸，红辣椒切小圈；

6.将大蒜压平并切碎；

7.将腐竹放入开水锅中，煮30秒，取出，用冷水淋透，这样腐竹就不会塌陷或变软；

8.把腐竹、香菜、花椒、蒜放入锅中，根据口味舀入适量的红辣椒，汤也要来一些，这样才有味道。如果不怕辣，再来2勺红油；

9.因为剁椒是咸的，拌匀，调味，加盐。最后拌匀就可以吃了！

[冷手肘花]

电饭锅炖的肘子软烂，入口即化，又香又软。冷藏后用黄瓜和辣椒切成条状，浇上调味汁，撒上香菜。是夏天最不可或缺的经典开胃菜。

【材料】猪肘子2个，葱1根，姜1根，蒜1个，陈皮1个，八角4个，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1个，香叶5片，砂仁4个，盐适量，酱油、料酒、少许酱油和水。

1.将猪肘从内侧去骨，刮去肘皮上的毛，清洗干净；

2.卤制肘子的调料准备好了；

3.将手肘伸入电饭煲内胆，选择“煲汤”程序。水量以电饭煲更高水位为准；

4.水烧开后撇去浮沫，将盐、生抽、老抽、料酒、调料全部放入锅中浸入汤中，有利于香味渗透到肘子肉中；盖起来等着肘子满屋子臭！

5.时间到了，肘子熟了，用筷子戳肉厚的部分，确定是否达到自己的满意程度。如果没有，继续煮一会儿；如果可以，更好在汤里泡几个小时，可以充分吸收汤汁和香味，味道鲜美，不塞牙；

6.将浸泡4小时的肘子取出，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3小时以上。冷却后整齐切片，不断裂；

7.随意切片，加工成热菜凉菜；

8.悠游资源网肘子切成粗条，淋上辣椒油和醋，拌上粗黄瓜丝。是一道不油腻的开胃菜！

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