辣子鸡丁的家常做法（辣子鸡丁的家常做法视频）

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辣子鸡丁是蠢歼川菜中享有盛名的一道菜，以辣椒和鸡肉为主料，佐以各种配料烹饪成菜。那么，辣子鸡丁怎么做好吃呢？下面是我收集整理的辣子鸡丁的.做法，希望对您有所帮助！

辣子鸡丁的做法

食材准备

鸡脯肉、油、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒。

方法步骤

1、将鸡脯肉洗净，切成肉丁。

2、将鸡丁加入适量盐和料酒，腌制15分钟，去腥入味。含租

3、干辣椒用剪刀剪小段，姜切丝、蒜切末、葱切段，备用。

4、炒锅入油，烧热后下入鸡丁炸制。

5、至鸡丁皮焦后盛起来，装盘备用。

6、锅内留底油，下入姜、蒜、辣椒、花椒入内，爆香一下。

7、随后加入鸡丁，加适量生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香。

8、放适量鸡精与葱花，炒匀即可关火。

家常辣子鸡丁做法

食材准备

鸡脯肉、熟花生、青椒、红椒、食用油、生抽、料酒、淀粉、盐。

方法步骤

1、将鸡脯肉洗净切丁，青红椒洗净切丁，生姜切末。

2、切好的鸡肉丁加入适量盐、淀粉、料酒拌匀腌制备用。

3、锅中热油，下入鸡肉丁划散，翻炒片刻后盛出。

4、锅中余油，下入生姜爆香，倒入青红椒，炒匀。

5、加入适量盐，炒匀，倒入炒过的鸡肉，淋入生抽，翻炒均匀调好味。

6、倒入熟花生，炒1分钟即可盛起装盘食用。

小贴士

1、鸡肉第一次下锅炒的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃了。

2、带老冲炒时要掌握好火候，火要略大一些，油也要多放一些。

辣子鸡丁

主料main

鸡腿350克 辣椒适量 花生适量 芝麻适量2人份

辅料others

料酒适量 盐适量 胡椒粉适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 食用油适量 花椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量

辣子鸡丁家常做法，越吃越想吃，在辣椒里，寻找的鸡肉的感觉，实在是有趣。

辣子鸡丁的做法

步此袜骤step

1

红干椒剪成小段，去籽，鸡腿去骨切小丁

步骤step

2

放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、老森冲激抽、淀粉，抓拌均匀，淋少许判裂油，再次抓匀，腌制10分钟

步骤step

3

锅中热油，油温升高，加入鸡块，炸熟后捞出，油温再次升高后复炸一次，再次炸香后捞出控油

步骤step

4

底锅留油，爆香葱姜蒜、花椒，炒香后加入干辣椒，倒入鸡块翻炒

步骤step

5

加花生、芝麻增香，撒入香菜，炒匀即可

辣子鸡丁的成品图

辣子鸡丁的做法

辣子鸡的家常做法：

材料：小鸡腿、葱段、生姜片、干辣椒段、淀粉、花椒。

用具：菜刀、盆、剪刀、锅。

1、先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。

2、切点葱段和生姜片放盆里准备腌制，往盆里加入盐让鸡块入味，加一勺白胡椒粉，加入适量的生抽，加入料酒空派首去腥味，再加入2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。

3、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用。切点生姜片和蒜片备用；鸡块腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀，让这些鸡块都均匀的裹上斗数淀粉。

4、锅里倒入多一些的油，油热以后把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动，防止鸡块粘连。在炸的过程中，用漏勺不停的翻动，让这些鸡块可以均匀的受热，而且还能避免鸡块粘锅。先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。

5、炒锅里留油，加入姜片和蒜片进去炒香；再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒，让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。

6、再加入一小勺的盐，一勺白糖，加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了。

辣子鸡介绍

是一道美味的菜肴，属于川羡宽菜系，以鸡肉，辣椒为主要材料烹制而成，香辣酥脆，风味独特，肉质鲜美。

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