清油火锅（成都清油火锅制作教程）

油火锅(成都油火锅 *** 教程)

导读:随着社会的发展，人们对食物的需求不仅仅是满足食欲，还有营养和卫生，这也是成都清油火锅如此受欢迎的原因。

一、底料配方

主要调料配料:干辣椒节150克，干花椒25克。

辅助调料配料:郫县豆瓣150g、姜片25g、蒜瓣10g、葱段15g、八角5g、肉桂5g、草果3g、山奈酚3g、白芷1g、豆蔻4g、肉豆蔻2g、丁香1g、茴香2g、月桂叶3g、冰糖15g、熟蔬菜。

二、锅底配方

主要调味材料:所有基料。

辅助调味配料:精盐3克，胡椒粉4克，冰糖5克，鸡精10克，味精5克，鲜猪骨汤1500克，火锅油1500克。

三、推荐热食原料(5人份)

鱿鱼150克、鱼丸150克、鸡胗150克、鲜鹅肠200克、肥牛150克、毛肚150克、黄喉150克、香辣排骨200克、香菜丸150克、方竹笋200克、香菇150克、油豆皮100克、鸭血200克、莲藕。

四。特别推荐的菜肴

蒜泥风味菜肴5份。

五、底料 *** 程序

1.烹调前，取干辣椒50g，放入清水锅中煮至皮变软后取出，用清水冲洗干净，沥干水分，剁成茸，即巴赞辣椒。郫县豆瓣略切碎，八角、桂皮打碎成小块，草果、豆蔻、肉豆蔻优优资源网捣碎，月桂叶切碎，所有香料用清水洗净沥干。将冰糖打至黄豆大小。

2.中火炒锅加入熟植物油，加热至三成油温，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香，放入干辣椒、花椒，放入郫县豆瓣、花椒、香辛料、冰糖翻炒，炒至豆瓣酥香，然后出锅，放凉，放入绞肉机绞碎，热锅清油。

六、锅 *** 作程序

勾兑:取一个火锅盆，加入精盐、胡椒粉、冰糖、鸡精、味精，加入火锅底料，舀入火锅油，加入鲜汤，做锅底。

七。食用方法

把锅底放在炉子上点燃。菜端上来，由友资源网的原料加工，然后整齐的摆在盘子里，围在锅的四周。汤煮开后可以烫，蘸菜吃。

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