在北京，羊肉火锅占据半壁江山；
在上海，川渝火锅独霸一方；
在Xi安，我更喜欢性价比高的琴弦。......
各大城市的火锅业态有哪些？排队中最火的火锅店有哪些？有哪些值得借鉴的新模式？
为此，樊建军统计了北京、上海、广州、郑州、Xi、长沙、成都、重庆八大城市的Top10火锅排行榜(参考大众点评)。让我们一起来看看。
北京:涮羊肉占据半壁江山，“老字号”大行其道
▲北京10大火锅排行榜
你可以看到北京不仅仅是一个涮羊肉的江湖，更是老字号的天下，这里有孕育百年老店的土壤。
比如排名之一的牛街 *** 满亨记，是天天排队的老牌北京涮涮锅，唯一一家；聚宝源，号称北京姬神火锅店，排队30年；南门火锅成立于1994年，分店遍布全国。......
▲南门烤肉
由于历史和政治原因，北京的餐饮品牌更具有文化基因，整体发展水平领先于其他城市。区域品牌要想踏入北京这块“黄金之地”，必须练好“十八般武艺”。
令人惊讶的是，2016年在这里创建的火锅不在名单上，但在其他许多城市却名列前茅。
上海:川渝火锅一方独大，火锅新玩法频出
▲上海火锅排名前10。
上海约有12000家火锅店，上榜品牌多为川渝火锅。因为火锅竞争激烈，所以这里有很多火锅游戏。
九鼎脆皮毛肚火锅，新出的螺蛳粉火锅(推荐阅读:螺蛳粉火锅出圈)；高手，原锅底-芝士牛奶盖锅；尹达成都火锅，锅底是爱马仕成都德庄牛油；纪录片，生活在沸腾，线下授权体验店，从线上火到线下......
▲生活就像一家沸腾的线 *** 验店
因为上海的消费者对口味比较挑剔，所以对食材的控制比较严格。从招牌菜来说，都是比较新鲜和现成的。
排名之一的是明星火锅店，艾伦的火舌火锅。继石家庄开了两家店之后，第三家店已经登陆魔都，背后的操盘手是成都的电台巷火锅。后期能否继续称霸上海，也要继续。
广州:吃牛圣地，川渝火锅也“潮”[S2/]
▲广州火锅排名前10。
乍一看，除了很多生僻字(大多是粤语)，牛肉出现率更高:鲜切黄牛肉、牛杂锅、牛骨汤、牛肉粥......“没有牛能活着走出广州”绝不是空。
像牛少牛花粥底火锅，把药膳粥底熬五个小时；岳越粤电老广煲仔粥，店内海鲜当天供应，一人一锅；这一次，沈璐的鸡煲，不在名单上，直接炖在冬瓜杯里。......
▲牛少。牛周华地火锅
他们知道很多关于吃的东西，并且喜欢吃。果不其然，老广在吃方面从来不输。
长期排名之一的是九毛九的怂重庆火锅，表面上是川渝火锅，实际上融合了潮汕牛肉火锅的特点。作为五花鸡和潮汕牛肉火锅的福地，广州的火锅品牌开始“潮汕”。
郑州:本地火锅PK外地火锅，谁更胜一筹？
▲郑州火锅排名前10。
上榜的火锅涉及川渝火锅、椰子鸡火锅、牛肉火锅、铜锅火锅、三文鱼头、鱼火锅等细分品类。它涵盖的范畴很广，不愧为“火车画出的城市”。
大吉利鲜牛肉公司，来自天津的潮汕火锅，连续四年上榜必吃，把浓缩的香港搬进店里；风夫子是郑州本土品牌，在城市的优雅空间与沸腾火锅完美结合的火锅店，是“慢生活”火锅的代名词；
▲冯夫子火锅
半斋羊肉店，一进门就能看到，明码标价，加上放在冰柜里的菜。恍惚中还有去超市大采购的错觉。羊肉分量足，性价比高。
在这场没有硝烟的战争中，你认为外国火锅和本土火锅PK谁更胜一筹？
Xi安:火锅第二战场，偏爱性价比更高的串串
▲ Xi安火锅排名前10。
十三朝古都Xi安，历史文化底蕴深厚，素有“火锅第二故乡”(川渝除外)之称。随着一座旅游城市的发展，麻辣豆拉、校长陆、火凤祥等火锅连锁品牌纷纷落户于此。灿君发现Xi人特别喜欢性价比高的琴弦。
有两个串串品牌上榜:九街淑芬张中宝串串公司、重庆串串业的拉手、去哪儿都是排队之王。来到Xi安，串串行业的神话还在继续上演！
千川，号称Xi安之一家开串店的酒吧，穿越感未来金属风X星空，吃个饭就像拍星际一样。......
▲舒前川
还有两个当地知名品牌:凹串串和川渝火锅。前者“排队2小时才能吃饭”是常态，后者凭借大胆创新和精准定位，成为Xi安新的“ *** 名人”，尤其是其星球概念店，刷屏了小红书。
长沙:新红品牌的发源地，火锅界的“大师”
▲长沙火锅排名前10。
长沙是中国三千年来从未改名的城市之一，如今正成为一座繁华的烟花餐饮之城。这两年，长沙也成为了 *** 名人中人人都渴望打卡的城市，所以诞生了很多 *** 名人火锅的领导品牌。
比如 *** 名人新生代品牌——七七大排档火锅(推荐阅读:美女老板的大商场大排档卖火锅)三个月全网曝光7.2亿次，占据Tik Tok美食人气榜之一名，微博、小红书各路达人纷纷打卡种草。
九哥火锅和大宾府火锅也很有意思。都打着“8家知名火锅品牌创始人联合出品”的旗号，噱头十足！
▲大宾府火锅
比如山城九哥火锅的背后，就有连续五年入选大众必吃榜的重庆火锅，重庆火锅品牌东子里毛肚火锅，以及连续四年获得年度更佳火锅的麻辣英雄重庆火锅。......
川渝:细分品类发源地，新老品牌交替
▲成都火锅排名前10。
▲重庆火锅排名前10。
有人说成渝火锅一脉相承，有人说成都是平原，重庆是山城，成都是天府之国，重庆有码头文化，催生了完全不同的火锅文化。
无论如何，成都和重庆作为火锅行业竞争最激烈的两个城市，也使得当地的火锅品种丰富，产业链成熟，创新领先[/s2/]。
从模式上看，成都火锅以加盟为主，动辄上百家店，而重庆火锅的代表佩姐和周哥则以直营为主；
从品类上看，重庆火锅更注重细分品类的创新，比如卤味火锅、烹饪火锅、腰片火锅；从营销的角度来看，成都火锅人的思维更加活跃，在横向联盟、活动策划、活动营销等方面更加大胆创新。......
最后，希望这些遍布全国的爆店模式能给你启发。如果你对这一类型的文章感兴趣，可以留言告诉樊建军，下一期为火锅家族展示更多中国城市的火锅业态。
你参观过这些受欢迎的商店吗？欢迎留言和评论。
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