鱿鱼干怎么泡(冷水泡还是热水泡都不对。一招就教你1小时泡鱿鱼肥大)
冬天的腊肉、香肠、鱿鱼干，好吃到嘴里甜甜的。不知道有多少人喜欢吃干货？尤其是鱿鱼干，对于不在沿海地区的编辑来说，简直就是美味佳肴。说到鱿鱼，一般有两种，一种是鲜鱿鱼，一种是干鱿鱼。新鲜的鱿鱼，刚从海里捞出来，马上冷冻保存。而鱿鱼干也是新鲜鱿鱼晒干后的干货。两种鱿鱼我都吃过，但我最喜欢的是鱿鱼干，比鲜鱿鱼好吃多了。
如果冬天用冷水泡鱿鱼，要泡好需要很长时间。一般来说，温度可以保持在10℃到20℃以上，用冷水泡一晚上也是可以的。但是如果北方零下几度，估计鱿鱼绝对不可能在冷水里泡一晚上。因为冷水已经在零下几度或者十几度结冰了，所以不可能用冷水泡鱿鱼。看到这里，肯定有人会说，凉水泡鱿鱼时间长，那开水或者热水不行吗？不是说不能用热水或开水做鱿鱼，而是用太烫的水或开水，鱿鱼的鲜味会被泡出来，导致营养流失。用开水或热水浸泡鱿鱼显然不实用。
由于用冷水泡鱿鱼需要很长时间，所以用热水或开水会导致鱿鱼营养流失，吃起来也不好吃。我们做什么呢有什么办法可以让鱿鱼干又鲜又好吃，短时间内又肥又大？有办法的。
我父亲是村里有名的乡村厨师，做的菜很好吃，所以每次村里有人要办婚宴，都会请他来做酒席。我每次做宴席菜，都要有鱿鱼，所以我爸爸有做鱿鱼的经验。
从我10岁在家学做饭开始，父亲就教我泡鱿鱼的手艺。父亲教的这种泡鱿鱼的方法，就是土法。方法虽然老套，但很实用。
每天晚上，我们在家里用柴火做饭后，或者用开水洗澡时，都会有很多木炭。爸爸说，浸泡鱿鱼干时，我们必须利用剩余的木炭。
准备一个干净的铁锅，用木炭放在炉子上，然后放半锅冷水，用木炭把冷水烤成温水，再把鱿鱼干放入锅中。盖上锅盖，那我们什么都不用做。
利用木炭的温度，可以让锅里的温水一直保持温暖。而且里面有木炭，这个锅的温度可以保持20-30分钟。鱿鱼干泡在这样的水温下，泡一个小时就能变肥变大。鱿鱼泡好后，把硬骨头拿出来，洗干净，不管怎么做，鱿鱼都特别鲜脆好吃。
鱿鱼浸泡技巧总结:冬天浸泡、晾晒鱿鱼，用冷水、热水都是不对的。鱿鱼在冷水中泡干需要很长时间。有的时候需要一个晚上，有的时候需要一天一夜泡干鱿鱼。鱿鱼用热水或开水浸泡，鱿鱼的营养会流失，导致没有味道，口感不好。所以用冷水或热水泡鱿鱼是不对的。更好是用温水泡，但是温水不够，温水还得恒温。所以农村泡鱿鱼都是用热水保温，让泡好的鱿鱼在短时间内长得又肥又大，也不会导致鱿鱼营养流失，变得难吃。喜欢吃鱿鱼但不会被淋湿的朋友不妨试试这种农村的方法，真的很实用！
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