素食做法(分享10道家常菜的做法)

天气冷爱吃肉，因为人体需要这些高热量的食材来抵御寒冷。不过现在天气已经逐渐转暖，即使中午也会有点热。人的食欲会逐渐变淡，对高热量食物的需求也会减弱。春天也是各种新鲜蔬菜上市的季节。多吃时令蔬菜营养价值最丰富，口感更好，所以春天吃蔬菜比吃肉好。分享10道家常素菜的做法，选择。

【炒豆芽韭菜】

材料:韭菜一把，绿豆芽一包，里脊3两。

调料:酱油2勺，料酒1勺，淀粉2勺；蚝油1勺，盐适量。

1.韭菜洗净，切段。绿豆芽真的很便宜。一元钱这么大一袋，够两顿饭；里脊肉切丝后，加入两勺酱油和一勺料酒腌制。

2.里脊肉腌制5分钟后，加入两勺玉米淀粉拌匀备用。

3.将锅里的水烧开，加入几滴油和一勺盐烧开。倒入绿豆芽后，5秒钟后取出，焯水备用。

4.炒锅加油，放入处理好的肉丝，煎30秒左右。

5.注意后面的速度。保持高火。肉丝煮好后，加入剁碎的韭菜，翻炒10秒。

6.加入焯水的绿豆芽，放入锅中翻炒10秒，加入一勺蚝油和适量盐，大火翻炒10秒左右，出锅。就炒一盘豆芽韭菜，吃起来清爽可口。

[菠菜炒胡萝卜]

材料:一把菠菜和一根胡萝卜。

辅料:大蒜5瓣，小葱2根，酱油2勺，盐和味精适量。

1.准备食材。菠菜洗净，撕开备用。可以保留根，味道也不错。把胡萝卜搓成丝(我搓得太细了，你可以切得粗一点)，小葱切段，大蒜拍平，切碎。

2.菠菜焯水，锅中加水，加入两勺盐和一勺油，转小火，焯水3分钟。菠菜不同于其他蔬菜。含有大量的草酸，直接吃下去牙齿会掉出来，一定要焯一下。焯水后，草酸至少会减少80%，和普通蔬菜没什么区别。

3.菠菜捞出来后，在锅里加油。烧至六成热后，加入洋葱段和蒜瓣炒香。

4.将胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒的太软。

5.加两勺酱油，或者加1勺酱油和1勺蚝油。翻炒几下入味。

6.最后将焯水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，或者加入少量味精。大火翻炒均匀后出锅。一盘健康营养美味的菠菜炒胡萝卜就做好了。

[韭菜炒鸡蛋]

食材:韭菜一把，鸡蛋4个。

辅料:花椒少许，盐适量。

1.韭菜清洗干净后，切成小段备用，将4个鸡蛋放入较大的碗中。

2.在鸡蛋的碗里加入适量的盐，盐多一点，适合整盘菜的盐用量。先把鸡蛋打碎，然后把剁碎的韭菜倒进碗里，加一勺油，用筷子搅拌均匀。

3.锅里多加一点油，因为鸡蛋还是比较吸油的。加入少许辣椒，小火煎至黑色。

4.转到高火力。油温烧到冒烟后，倒入鸡蛋和韭菜的混合物。先别炒。底部凝固后，用铲子翻炒。都可以煮，都可以结块。几步简单，几分钟，一盘味道鲜美的韭菜炒鸡蛋就做好了。

[蚝油蘑菇和油菜]

材料:10个香菇和一把油菜。

辅料:蚝油两勺，酱油两勺，盐半勺，糖半勺，淀粉两勺，葱姜蒜适量。

1.准备食材。将小油菜洗净，掰成小块备用。蘑菇清洗干净后，切成整齐的薄片。6瓣大蒜去皮后，剁成蒜泥，葱和姜切碎备用。

2.把锅里的水烧开。水烧开后，加入一勺盐和半勺油。将小油菜放入水中浸泡10秒，待稍微软化后捞出备用。

3.把油菜叶子朝外放在一个大盘子里。虽然没有向外看的叶柄，但是为了让叶柄吃起来好吃，就忽略了柄。

4.锅里放一点油。烧至六成热后，在锅底放入葱、姜、蒜。

5.将切片的香菇放入锅中翻炒1分钟，加入小半碗水，加入两勺生抽、两勺蚝油、半勺盐、半勺糖，大火翻炒3分钟。

6.最后出锅前加两勺水淀粉勾芡，大火收汁，趁热浇在有油菜叶的盘子里。一盘美味的蘑菇和蚝油油菜，尤其是下一餐，就做好了。

【豆芽炒菊花】

食材:菊花一把，黄豆芽半碗。

调料:香葱1根，蒜3瓣，胡椒粉少量；2勺蚝油，盐和糖。

1.准备食材。菊花洗净后，分成茎叶，分别切开。豆芽洗净，葱和蒜瓣切段备用。

2.热烫黄豆芽和绿豆芽不一样。因为黄豆粒比较大，不容易熟，会有豆腥味，所以先焯一下，加一勺盐和半勺油到益友友资源网。水烧开后，将黄豆芽放入焯水中15秒，捞出。控水备用。

3.锅中加入适量的油，在冷油中加入十余粒花椒，用小火慢煎至花椒变黑，捞出扔掉。

4.将油重新加热至六成热，将葱花和蒜粉倒入炒好的锅中。

5.首先倒入切好的菊花茎，炒1分钟。等它稍微变软后，倒入菊花叶，继续煎1分钟。

第六步:加入两勺蚝油，半勺盐，半勺糖调味。大火翻炒均匀。

6.最后加入焯水的豆芽，大火翻炒1分钟，放入锅中。一盘开胃消食，色泽诱人的春炒就做好了。

【耳朵炒韭菜】

材料:韭菜一把，黑木耳适量，银耳适量，里脊2两。

调料:大蒜4瓣、酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量。

1.首先，对待食材。银耳和黑木耳用温水浸泡。两种真菌都浸泡得很好。50度左右的温水，15分钟就能完全泡透这两种食材。里脊肉切丝后，加入一勺酱油、一勺料酒、半勺油、适量盐腌制15分钟。韭菜洗净，切段。将大蒜切碎备用。

2.锅中加入油，烧至六成热，放入腌制好的里脊肉，大火翻炒至变色熟。

3.加入蒜末，将部分泡好的黑木耳、银耳切丝，沥干水分放入锅中翻炒3分钟。

4.锅中加入一勺蚝油，适量盐，一点点糖，大火翻炒均匀。

5.韭菜要加在最后，因为韭菜特别好煮。韭菜放入锅中后，翻炒20秒，立即关火。让余温继续煮韭菜，然后就可以出锅了。一盘香喷喷的适合女性多吃的耳朵炒韭菜就做好了。

[汤里的婴儿菜]

材料:两个小青菜，一个蟹味菇和一个皮蛋。

调料:虾米1碟，面粉1勺，盐适量，胡椒粉少量。

1.先准备好食材，把娃娃菜的根去掉，掰成叶子；蟹味菇洗净分离，皮蛋切成四瓣备用。

2.锅里不要加油，中小火翻炒蟹味菇，直到蟹味菇炒软，香味全部释放出来。

3.当锅里的水快炒熟时，加入皮蛋和虾米继续炒2分钟，以 *** 这些食材的味道，盛出待用。

4.锅里放一点油，烧热，加入一勺面粉，小火慢慢翻炒，直到变黄，发出香味。

5.加入两碗热水，大火烧开，加入炸友资源网第三步的食材，盖上锅盖，小火焖5分钟。

6.将洗好的娃娃菜倒入锅中，盖上锅盖，小火炖4分钟左右变软。

7.最后出锅前，加入少许盐和胡椒粉调味；一碗健康营养的带汤娃娃菜就做好了。

[醋豆芽]

原料:一碗绿豆芽

辅料:大蒜4瓣、小米椒2个、串椒1个、干辣椒3个；醋两勺，蚝油一勺，胡椒粉半勺，糖半勺，盐适量。

1.水烧开后，加入半勺油和半勺盐，搅拌均匀。将洗好的豆芽倒入锅中，最多3秒。3秒钟后，将豆芽倒入冷水中，或者倒入树篱中，用冷水冲洗干净。豆腥味完全去掉了，豆芽还很脆。

2.锅中加入适量的油，烧至六成热后，在锅底加入各种辣椒段和蒜瓣。

3.下面的操作会很快。需要一气呵成。倒入豆芽，大火翻炒10秒。

4.提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、不到半勺糖、适量盐混合，沿锅沿倒入锅中，保持大火翻炒10秒，加入一勺蚝油翻炒5秒后出锅。于是一盘甜脆的醋豆芽就做好了。

[睡蛋]

材料:土鸡蛋6个，火腿肠2根，小葱2根，蒜苗1根。

辅料:酱油2勺，花生油1勺，花椒油少量(可选)，胡椒粉少量(可选)。

1.先把食材准备好。我用的是小葱和蒜苗的混合，味道会更浓。剁碎备用；将火腿肠切碎备用。午餐肉味道会更好。

2.准备一个大盘子(注意能放进蒸锅，不要打鸡蛋，最后放不进锅就尴尬了)

加两勺酱油，一勺花生油，其他油都可以，但花生油最香；对口味要求高的，还可以加点花椒油和白胡椒，全部搅拌均匀。

3.将切好的火腿肠、小葱、蒜苗全部倒入盘中，用下面的调料搅拌。

4.在盘子上挖出几个食材的小洞，用几个鸡蛋挖几个洞，然后把里面的鸡蛋打起来，尽量不要连起来。这样更有营养吗？不，它更漂亮，也更贵。

5.蒸锅上的把手。一般来说，火8分熟。蒸好后撒点酱油和香油就可以吃了。

[凉拌和手撕蒜苗]

材料:蒜苗一把，小米椒5个。

调料:酱油2勺，香醋2勺，糖半勺，香油半勺，胡椒粉、味精、盐适量。

1.将蒜苗焯一下。蒜薹洗净后，去掉两端，留下中间坚硬的部分。锅中加水，加入一勺盐和食用油，将蒜苗煮3分钟。不要盖上锅盖。蒜苗变软后取出。

2.准备一壶冷水，越凉越好，更好是冰水，立即将新鲜蒜苗放入冷水中冷却，大约需要3分钟。

3.用指甲捏住蒜苔中间，掰开小口，往两边撕。一个完整的蒜薹将被一分为二。如果蒜薹比较粗，可以分成三份。

4. *** 酱料，在碗中加入2勺酱油，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，一点点胡椒粉和味精，然后加入适量的盐尤优资源网和一勺水，搅拌一会儿，让所有的调味品融化，将小米椒切成段加入碗中。

5.将撕好的蒜苔切成适合盘子的长度，整齐的摆放在盘子上，将酱汁均匀的浇在上面。一盘新鲜美味，特别受欢迎的蒜苗凉拌就做好了。

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