先根据6寸奇峰饼的详细配方:鸡蛋3个，糖60g(蛋黄20g，蛋清40g)，牛奶30g，玉米油30g(也可以用其他食用油或黄油代替)，低筋面粉50g，玉米淀粉6g，醋少许(一般2-3滴就可以了)。接下来8寸奇峰饼的详细配方如下:鸡蛋5个，糖90g(蛋黄30g，蛋清60g)，牛奶50g，玉米油50g(也可以用其他食用油或黄油代替)，低筋面粉80g，玉米淀粉10g，醋少许(一般3-4滴就可以了)。
奇峰蛋糕食谱:鸡蛋3个，色拉油35g，低筋面粉50g，牛奶40个，细糖50g，柠檬汁或白醋或香草精几滴，玉米淀粉5g。
练习配速
1.将蛋清和蛋黄分开，将牛奶和玉米油加入蛋黄碗中(轻轻摇晃碗，使牛奶和玉米油包裹蛋黄，防止蛋黄在空气体下起皮，影响口感)。
2.打发蛋清，分3次加入细砂糖。(最后一次加糖，加入玉米淀粉)直到一根筷子 *** 去不会掉。
3.将低筋面粉过筛，在蛋黄碗里拌匀。
4.将1/3的蛋清奶油分入蛋黄碗刮刀中，搅拌均匀，然后倒入蛋清碗中，切好拌匀。
5.将面糊倒离模具15cm高(7分钟就够了)用刮刀抹平侧面，轻轻落下模具做大气泡，牙签戳破小气的气泡或者直接画圈。在预热的烤箱中以160度烘烤大约35分钟。5.烤好的蛋糕从桌面下落15-20厘米高，一次或两次，抖掉蛋糕里的热气。然后，一定要倒过来，直到完全冷却脱模，否则饼底会有味道。
材料(6寸蛋糕)
1个新鲜出炉的母鸡蛋和3个鸡蛋
2食用油35克
3纯牛奶40g
4低筋面粉50克+玉米淀粉5克
50g+20g白糖，50g用来打蛋清，20g用来打淡奶油。
6.称一个食物！称重非常重要
7个可以打蛋白和奶油的打蛋器，请自便！我都是手动做的，事实证明我还是可以摆脱意图的。
8淡奶油250ml，比较喜欢奶油的可以酌情增长一点！
9和一个6英寸的蛋糕模具。
为自己的爱好多准备一些水果吧！
练习速度:
三个鸡蛋的蛋清和蛋黄，蛋黄分别参加35g食用油，40g纯牛奶和50g低筋面粉和5g玉米淀粉，然后慢慢搅拌(为什么慢？因为我看了教程说防止面筋上升日，听听就知道了)。
2在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入50g白糖，用全力搅拌，直到感觉有阻力，可以提起笔尖。当然，电动打蛋器，请轻松完成就好！
将一勺蛋清奶油舀入蛋黄糊中，呈之字形搅拌均匀，然后全部倒入蛋清奶油中，搅拌均匀，最后倒入6寸模具中，摇晃几下，放入烤箱，150烤50分钟。
4蛋糕烤好后，马上拿出来，倒扣，晾凉！大概需要两个小时，所以很容易脱模。取出蛋糕后，切成三层备用。
5打鲜奶油！我用的是安佳鲜奶油，赢了一场胜利。方法如下:鲜奶油一定要从冰箱里拿出来，不锈钢盆要提前半小时放入冰箱。取出鲜奶油倒入冷藏的不锈钢盆中，加入20g细砂糖，尽量顺时针送！整个过程大概不到十分钟。综上所述，鲜奶油是用来消磨低温爱好的。
6.把你喜欢的水果切成小块。因为不使用 *** 裸蛋糕的蛋糕状膏药，所以要准备一个裱花袋，里面装奶油。但是那些像我一样没有裱花袋的人呢？把保鲜袋放在上面。找个小角落，折起来，两边斜切两刀，就能轻松解决！
最后就像盖房子一样，一层一层的挤奶油，当它变成水果的时候，完美的裸蛋糕就可以轻松出炉了！
[材料]
常温鸡蛋2个，细砂糖50g，低筋面粉65g，常温牛奶25g，玉米油25g。
[制造方法]
1.先做一些准备工作吧。将鸡蛋放入干燥无油无水的打蛋盆中。将常温的牛奶和玉米油放入小碗中，准备好细砂糖和低筋面粉。
2.将细砂糖一次性加入鸡蛋中，搅拌均匀，打开电动打蛋器高速打发，在室温较低的情况下，可以每隔40度左右用温水盆，这样可以加快打发鸡蛋的速度，直到气泡细腻发白，体积增大。打蛋器经过的线条清晰立体。提起打蛋器，画出“8”字，痕迹可连动5秒，时间大概10分钟左右(时间仅供参考，蛋液状况为准)。
3.将低筋面粉一次性筛入蛋液中，尽量筛匀，不要堆在一起。
4.刮刀采用剪切搅拌的手段，将面粉和蛋液混合均匀，每次搅拌都要贴在底部，提高搅拌效果，不用担心消泡，送到位的蛋液消泡也不会有太大影响。
5.牛奶和玉米油要提前搅拌均匀，充分融合，乳化好(我没有提前准备，只是临时用打蛋器搅打均匀，溅到盆壁上)。用刮刀取少许蛋糕糊放入乳液中，剪切搅拌混合均匀。
6.将混合物倒回蛋糕糊中，撒均匀，不要倒在同一个位置，也不要倒得太远，倒的时候尽量轻柔，然后用抹刀搅拌均匀。
7.搅拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑，没有带颗粒的光滑面糊。将其倒入6英寸的模具中。这个配方也可以做杯型蛋糕，只是适当减少烘焙时间，其他步调不变。
8.用160度的大火或小火预热烤箱。应提前进行预热。可以从送蛋液的时候开始预热。马上用烤箱烤好准备好的蛋糕糊。如果长时间放置，会造成不必要的消泡，导致失败。
9.将模具放入烤箱中下层，160度烤40分钟。具体烘烤时间要根据个人烤箱的个性来调整。
10.烤出来的饼高2倍左右，不开裂，一般情况颜色均匀。和模具一起放在架子上晾到不烫手，就可以脱模了，不用倒扣！完全不需要降温！
11.脱模刀是沿着模具周边刮的，很容易取下。
12.将蛋糕放在桌子上，轻轻将底部向中间推一下，底部就脱模成功了，非常光滑。
13.切开一看，内部组织细腻，配方糖的用量减少了，不甜不腻，超级好吃。
以上内容就是为大家分享的蛋糕配方（蛋糕配方比例）相关知识，愿望对您有所帮忙 ，如果还想搜索其他问题，请珍藏本网站或点击搜索更多问题。本文地址：百科常识频道 https://www.neebe.cn/changshi/941422.html，易企推百科一个免费的知识分享平台，本站部分文章来网络分享，本着互联网分享的精神，如有涉及到您的权益，请联系我们删除，谢谢！
相关阅读
