大全烹饪食谱(12道家常菜小烹饪课程)
除夕夜分享12个烹饪小做法，好吃又好喝，收藏过年。
快过年了，年夜饭和春节宴的菜品里肯定少不了各种大鱼大肉，但是少不了几个简单又开胃的家常小菜又怎么行呢？大鱼大肉吃多了会觉得油腻。只有简单爽口又开胃的家常菜才是下一餐的绝配。简单炒一下就可以上桌了。很简单，好吃又好喝。下面是家常菜小炒的12种简单做法。好好收藏起来，过年回家的时候给家人看看。春节年夜饭，分享12道家常菜小炒。方法简单，开胃又没意思，宴客也不用担心。下面我们来看看详细的方法。
【平菇炒鸡蛋】——菜品特色:家常小炒，儿童营养菜，开胃餐。
材料:平菇半斤，鸡蛋2个，蒜少许，葱和胡萝卜适量。调料:油适量，盐适量，蚝油少许。
1.洋葱洗净，切成葱花、蒜和胡萝卜。撒上小块平菇洗净备用。
2.锅中加入适量清水，用武火将水烧开，将锅中的杏鲍菇、胡萝卜焯一下，捞起沥干备用。烧热锅，热锅放油冷却，将鸡蛋煎至凝固散开，备用。
3.锅里多加一点油，热锅放凉油，把蒜和葱放入锅中，煸炒出香味。加入焯过的平菇和胡萝卜翻炒。
4.翻炒一会儿，再往锅里放一点蚝油，翻炒一下，爽口。提前加入煎蛋和葱花翻炒均匀。
5、加入少许盐调味，翻炒均匀，然后加入水淀粉，在锅中勾芡出锅。出锅就可以上桌了，于是一个家常菜版本:平菇炒鸡蛋就做好了。
【西蓝花炒腊肉】——菜品特色:开胃餐，冬季时令菜，家常小炒。
材料:西兰花一根，培根一片，胡萝卜适量。调料:油适量，盐适量，蚝油少许。
1.培根上锅蒸5分钟。在这里，我们使用从猪头皮上晒干的熏肉。比较硬，稍微蒸一下就容易清洗切片，变得柔软透明。
2.西蓝花切成小花，胡萝卜洗净切片，蒸香肠洗净切片，装盘备用。
3.锅中加入适量清水，大火烧开水，将锅内西兰花焯一下，捞起沥干备用。烧热锅，热锅放凉油，下锅煸炒腊肉至透明。加入胡萝卜片，在锅里翻炒。
4.最后加入焯水的西兰花，在锅中翻炒均匀。加入少许蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀至入味。(最后不要放太多盐，因为培根本身就有一定的咸味)。放在锅里就可以上桌了，这样一个家常菜版本:西兰花炒培根就做好了。
【红烧豆腐】——菜品特色:Aauto快菜，家常小炒，开胃餐。
材料:豆腐2块，蒜适量，葱适量。调料:适量油盐、生抽、蚝油、老抽、水淀粉。
1.豆腐洗净切成小方块备用，大蒜洗净切碎，洋葱洗净切葱花备用。准备一个小碗调味。碗中加入适量生抽、蚝油、老抽。
2.加入适量水，搅拌均匀备用。拌一点水淀粉备用。烧热锅，热锅里的油放凉，锅里放蒜和葱花，炒出Youyou的香味。
3.加入豆腐块，仔细翻炒。这里有嫩豆腐，可以在锅里折腾几下。小心不要把它炸了。倒入我们事先准备好的酱汁。盖上盖子，煮3分钟。
4.淋上水淀粉枸杞至粘稠，加入少许盐调味，撒上葱花搅拌均匀。(不要放太多盐，因为调味汁里已经有一定的咸味了)。放在锅里就可以上桌了，这样一个家常菜版本:红烧豆腐就做好了。
【腐竹烤香菇】——菜品特色:家常小炒，Aauto更快的美食菜谱，开胃的饭菜，老少皆宜。
材料:腐竹适量，香菇适量，木耳适量，胡萝卜少许，洋葱少许。调料:油盐适量，生抽蚝油适量，水淀粉少许。
1.将蘑菇、木耳、腐竹放入锅中浸泡。不建议用热水泡腐竹，因为腐竹表面容易沸腾，里面比较硬，味道不好。
2.香菇和木耳洗净，切成小块，胡萝卜稍微洗净切丝备用。锅烧热，热锅里的油凉了，下锅炒香菇，炒出香味。(也可以加入少许蒜粉，用炒锅炒)。
3.然后加入木耳和胡萝卜丝一起在锅里翻炒。翻炒一会，然后加入腐竹一起翻炒。加入少许蚝油，少许生抽，翻炒均匀，加入少许香菇泡水，小火炖2分钟。
4、2分钟后，食材的鲜味相互融合，加入少许盐调味，葱段点缀出香味，翻炒均匀，最后加入少许水淀粉在锅中勾芡。出锅端上桌，这样一个家常菜版本:腐竹香菇就做好了。
【红烧土豆胡萝卜】——菜品特色:懒人炒菜，下一餐菜谱，开胃菜菜谱。
材料:土豆一个，胡萝卜一根，猪肉适量，姜丝适量，蒜少许，葱花适量。调料:油盐适量，蚝油一勺，酱油适量。
1.猪肉洗净切片，胡萝卜和土豆去皮洗净，切片装盘待用。姜洗净切丝，蒜切片，葱洗净切段备用。
2.烧热锅，将热锅里的油冷却，将锅里的猪肉翻炒至出油。加入姜丝和蒜片，放入锅中翻炒，炒香。加入胡萝卜一起翻炒。
3.翻炒一会儿，再加入薯片翻炒均匀。
4.加入少许水，加入1勺酱油和1勺蚝油，翻炒均匀。盖上锅盖炖至熟。最后加入少许盐和葱花搅拌均匀。放在锅里就可以上桌了，这样一个家常菜版本:胡萝卜土豆就做好了。
【煎小土豆】——下一餐，开胃菜，Aauto快一点的菜，家常菜小炒。
食材:小土豆适量，葱花少许。配料:油适量，生抽适量，蚝油适量，豆酱适量。
1.将土豆洗净，放入锅中蒸熟。
2.我们边蒸土豆边调酱吧。碗中加入适量生抽、蚝油、豆瓣酱，再加入适量水拌匀备用。
3.将蒸好的土豆去皮，切成两半待用。烧热锅，热锅放油冷却，将土豆放入锅内，煎至两面金黄。
4.倒入事先准备好的酱料，盖上锅盖，小火煨至酱料粘稠。撒上少许葱花提味。放在锅里就可以上桌了，这样一个家常菜版本:炸土豆就做好了。
【芹菜炒培根】——a auto更快的菜，小吃，开胃菜，家常菜小炒菜。
材料:芹菜一根，培根一根，香肠两根。配料:油和盐少许，蚝油少许。
1.将腊肉和香肠洗净，蒸10分钟。香肠蒸硬了更容易切。将蒸熟的腊肉和香肠、芹菜切片，撕去老筋，用斜刀切小块，装盘备用。
2、锅热，热锅凉油，锅里炒腊肉香肠。将培根炒至透明，放在锅里备用。锅里多留点油，在锅里炒芹菜。
3.将芹菜炒至断，放入腊肉一起翻炒，加入少许蚝油和少许盐翻炒均匀。(盐不要放太多，因为腊肉里面已经有一定的咸味了)。出锅就可以上桌了，这样一个家常菜版本:芹菜炒腊肉就做好了。
【炸鱼饼配豆腐】——家常小炒，开胃菜，小吃，小吃。
材料:老豆腐2块，鱼糕1块，青红椒1块。食材:适量油盐，生抽，少许蚝油。
1.鱼糕洗净，切成块。青红椒去籽，洗净，切块待用。老豆腐切成三角片备用。(这里推荐老豆腐，这样煎的过程总结就不容易煎了)。
2.烧热锅，热锅放凉油，放入老豆腐炸至两面金黄。
3.锅中加入少许油，放入鱼糕和青红椒油资源网块，在锅中翻炒。翻炒一会儿，然后把炒好的豆腐块放入锅中。
4.加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀至入味，最后加入少许盐调味，搅拌均匀。放在锅里就可以上桌了，这样一个家常菜版本:炸鱼饼配豆腐就做好了。
[蒜苗炒牛肉]-小吃和饮料，自动快餐和下一餐的开胃菜。
配料:蒜苗和牛肉。食材:适量油盐、生抽、蚝油、糖、生粉。
1.蒜苗洗净切段备用，牛肉洗净切片备用。(将牛肉横着切开，去掉外面的筋膜)。
2.为了让牛肉更嫩，我们要提前把牛肉腌制好，加入少许香油、酱油、蚝油、糖和生粉，拌匀，腌制20分钟。
3.锅烧热，热锅里的油凉了，把酸菜牛肉在锅里炒到八成熟，再放锅里备用。锅中加入少许油，将蒜苗放入锅中翻炒，翻炒片刻。
4.翻炒至碎。加入牛肉一起翻炒。加入适量盐调味，翻炒均匀。放在锅里就可以上桌了，这样一个家常菜版本:蒜苗炒牛肉就做好了。
“虎皮青椒”——小吃、点心、开胃菜。
材料:青椒4个，蒜适量。食材:适量油盐、酱油、醋、糖。
1.青椒洗净去籽备用。(建议从青椒顶部往下压取出整个椒籽，仍保持辣椒的完整性)。
2、辣椒盘；大蒜洗净，剁成蒜末备用；调好汁，碗中加入适量酱油、醋、糖、盐拌匀备用。(有些人喜欢吃辣，青椒不用去籽)。
3.锅烧热，锅中加入少许油，炒出青椒。用小火把青椒两面烤至微焦，将青椒的虎皮煎熟。锅里放入大蒜，翻炒出香味。
4.最后加入事先准备好的酱料搅拌均匀，让青椒充分吸收酱料的味道。出锅就可以上桌了，这样一个家常菜版本:虎皮青椒就做好了。
【青椒炒香肠】——菜品特色:冬季时令菜，家常小菜，懒人阿auto快菜，开胃餐。
材料:青椒一根，香肠两根。调料:油适量，盐适量，蚝油少许。
1.青椒洗净切块，香肠洗净切片待用。(这里用的青椒也被我们当地人称为“泡椒”、“柿子椒”等。这种青椒和常见的尖青椒相比，吃起来更脆更甜，也很适合小孩子吃)。喜欢吃辣的可以用辣青椒炒。
2.烧热锅，热锅里的油凉了，下锅煸炒香肠，煸炒香肠至透明。
3.香肠煮熟后，一起翻炒青椒。把青椒炒到断。加入少许蚝油和盐调味，提鲜。炒一下。(炒的时间不要太长，炒的味道刚刚好，脆甜，炒久了味道就没那么脆了)。放在锅里就可以上桌了，这样一个家常菜版本:青椒炒香肠就做好了。
【蘑菇胡萝卜炒豌豆】——家常小炒，开胃菜，小吃，自动更快的菜。
材料:荷兰豆适量，香菇4朵，胡萝卜适量。配料:油和盐少许，蚝油少许。
1.荷兰豆去老筋洗净备用，香菇洗净切片，胡萝卜洗净切片备用。
2.锅中加入适量清水，将水烧开，放入香菇，放入锅中焯一下，捞起待用。锅烧热，热锅放油冷却，锅里的豌豆翻炒至碎。
3.加入胡萝卜和蘑菇，一起放入锅中翻炒。彻底翻炒所有材料。最后加入少许蚝油和盐调味，翻炒均匀即可。放在锅里就可以上桌了。这是家常菜版本:蘑菇胡萝卜炒豌豆。
莉莉，关于食物的八卦:
以上是12个家常小炒很常见的做法。无论是平时的下饭，年夜饭的小炒，还是家常菜宴，都可以选择几个菜来炒。做法简单，经济又好吃。
本文地址：百科常识频道 https://www.neebe.cn/changshi/936580.html，易企推百科一个免费的知识分享平台，本站部分文章来网络分享，本着互联网分享的精神，如有涉及到您的权益，请联系我们删除，谢谢！
相关阅读
