关于花蛤的信息

本篇文章给大家谈谈花蛤，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

花蛤读作：huā gé

花蛤[huā gé]：动物名。软笑祥体动物门斧足纲。壳灰黑色，具环纹，铰合部有二齿或三齿。栖息于浅海泥沙中，为泸食性生物。

花蛤（拼音：huā-gé；学名：Ruditapes philippinarum）属帘蛤科，又名菲律宾帘蛤或菲律宾蛤仔，南方俗称花蛤。贝壳呈卵圆形。壳质坚厚，膨胀。壳顶稍突出，稍向前方弯曲。花蛤广泛分布在中国南北海区、韩国和日本碰圆搏，它生腔稿长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

花蛤的营养价值 花蛤有什么营养价值

花蛤，科属软体动物门，拆野瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

营养价值

1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳脊扮酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。

5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热旅野喊量却只有40大卡左右。

食用功效

1、蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

2、有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

经期女性和产后女性不宜吃。

选购技巧

1、看外观：选贝壳有光泽的，颜色较黑的花蛤。同时花蛤半吐出舌头，一碰就缩进去的，这样的新鲜，肉质鲜美。如果花蛤的两片壳已经张开了，说明花蛤已死，不能买。

2、看个头：大花蛤一般肉多，吃起来过瘾，价格也相对更高；小花蛤体内的杂质少，肉质更鲜嫩，腥味比较淡，适合怕腥味的人吃，价格相对低一点。中等大小的一般是最受欢迎的类型。

3、看水质：尽量选购水质清亮的花蛤。花蛤在养殖过程中，会不断地排泄出它体内的脏东西，如果在购买时候，看见水非常浑浊，那么就说明这些花蛤活力不够，或者是在不大清洁的环境生长。有活力的花蛤会分泌一些黏液，把泥土一类的东西包裹，让泥砂沉淀，从而使水质更澄清。

4、闻气味：优质的花蛤是正常的水腥味，细闻有腐臭味的是死亡后腐烂变质的花蛤，不要购买。

花蛤有什么营养价值

花蛤有什么营养价值，花蛤是很多人喜欢吃的海鲜种类之一，它不仅外形上看起来很有特点，而且花蛤的肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值也是很高的，下面我们来看看花蛤有什么营养价值。

花蛤有什么营养价值1

1、花蛤功效与作用

吃花蛤能补充蛋白质

蛋白质是人体必须的一种营养成分，它能促进身体代谢，也能提高身体各器官的功能，是维持身体健康的重要物质，而花蛤这种食材中就含有大量的高质量蛋白质，而且这种蛋白质易于人体吸收和利用，因此平时食用花蛤对提高人类身体素质有很大的好处。

吃花蛤能补充矿物质

花蛤中有多种对人体有益的矿物质，像钙、铁、锌、硒以及磷等物质的含量就都比较高，这些物质也是人体正常代谢时的必须成分，另外钙还能提高骨密度，增加骨骼韧性，预防骨质疏松。而铁这种微量元素则可以促进血红细胞再生，具有不错的补血功效。

吃花蛤能预防高血脂

花蛤还是一种可以预防高血脂的食材，它含有一种独特的物质，叫代尔太，这种物质可以清除人体内的胆固醇，也能预防胆固醇转化成结石，经常食用花蛤可以吸收一定数量的代尔太，也就能有或御效预防高血脂和结石病的发生。

2、爆炒花蛤的做法

（1）食材：花蛤500g；适量的油、盐、生姜、大蒜、红绿辣椒等。

（2）步骤：放适量的盐，静放半日，让花蛤吐干净泥沙；准备的调料：红绿尖椒，大蒜，生姜，将各种调味料切好备用，热油锅爆炒调味料出香，放入浸泡好的花蛤，待花蛤基本上都张开了，放少许盐，翻炒均匀即可。

（3）贴士：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，盐也要少放一些哦，不吐干净泥沙的花蛤不仅吃起来影响口感，而且对身体也不好，花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃，花蛤等贝类一定要熟透后食用。

3、花蛤的'食用禁忌

花蛤不能和橙子一起吃。

一起吃的话会影响我们吸收橙子的维生素C，虽然饭后吃点水果是极好的，但是要避开吃橙子。

花蛤不能和田螺一起吃。

夏天用辣椒炒一碟田螺，使劲在那儿吮吸感觉十分有趣，但是不能贪心哦，吃田螺又吃花蛤的话，会导致腹胀。

花蛤不能和芹菜一起吃。

花蛤会影响我们吸收芹菜的维生素，勉强没幸福，还是分伙比较好。

花蛤不能和豆腐一起吃。

这样吃会如热寒哦，虽然豆腐嫩嫩的口感令人味道很清香，不过不能任性随意和花蛤搭配一起吃哦。

花蛤有什么营养价值2

花蛤的营养价值

1、每100克(可食部分为46克)花蛤中，蛋白质7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;胆固醇22毫克。

2、花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

3、蛤肉中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

吃花蛤的好处

1、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

2、花蛤肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使纤贺体内胆固醇下降。

3、人们在食用花蛤和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

4、中医认为，花蛤肉性衫竖岩寒，味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

花蛤的美味吃法

一、辣炒花蛤

材料：花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花、食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。

做法

1、花蛤用淡盐水浸泡滴入少许香油，吐出泥沙，最少2个小时。

2、取一个小碗，加入鲜贝露，盐，鸡精，糖，胡椒粉少许清水搅拌均匀备用。

3、锅中烧开水放入花蛤煮至全部张口。

4、关火，放入水龙头下冲洗干净泥沙。

5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。6、放入青红辣椒翻炒均匀。

7、再把花蛤倒入翻炒。

8、加入少许白酒炒香。

9、倒入调好的料汁。

10、翻炒均匀后加入少许香菜，香油炒匀关火。

二、花蛤蒸蛋

材料：鸡蛋2个，花蛤200克，食盐1茶匙，姜2片，料酒1/2汤匙，小葱2根，蒸鱼豉油1/2汤匙，水适量，植物油几滴。

做法：

1、准备材料：鸡蛋、花蛤、葱和姜。

2、花蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上，让花蛤吐净泥沙。

3、锅内水烧开，加入少许料酒以及葱姜，再倒入洗净的花蛤，煮至花蛤开口(花蛤开口就马上捞出，保持花蛤鲜嫩)。

4、花蛤沥出摆在蒸碗里。

5、煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉(煮过花蛤的水可能还会有些泥沙，所以倒之前先让汤沉淀一下，再缓慢倒出一部分)。

6、鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散，加入放温的花蛤汤拌匀(蛋液和汤的比例为1：1，这样蒸出来的鸡比较Q弹，想要更嫩滑一些，可以加大汤的量)。

7、把蛋液倒入蒸碗内(蛋液可以用筛网过滤一下，不过只要蛋充分打散了，倒的时候慢一些，气泡就会留在蛋液碗里了，蒸出来的蛋也很细腻)。

8、锅内水烧开，蒸碗用保鲜膜包上，入锅蒸10分钟左右。

9、蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可。

三、酱汁花蛤

材料：花蛤400克，蒜2瓣，熟蒜2瓣，葱2根，干红辣椒2只，姜1小块，海鲜酱1汤匙半，酱油1匙，蚝油半匙，料酒1匙，白糖少许。

做法：

1、花蛤在盐水浸泡1小时。

2、调好料汁：葱末、蒜末、干辣椒末、姜末，加入海鲜酱、酱油、蚝油、料酒、白糖，再调入适量水，加点香油;(想要汁多一些就可以多加一点水)

3、花蛤搓洗多几次干净后，摆放在铁板上。

4、淋入调好的料汁，再淋上1匙香油。

5、烧至壳全部打开即可。

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