海参斑鱼的做法（海参斑鱼的做法窍门）

人参石斑鱼的做法

*** 食品原料

材料:人参10g，鲜菊花150g，斑鱼300g，姜10g，葱20g，精盐5g，鸡汤，花生油15g，燕麦粉10g。

生产步骤

1.人参洗净，浸泡，切片；新鲜菊花洗净；将石斑鱼肉洗净，切块，用精盐和芡实粉腌制；生姜去皮切片；大葱洗净，切段。

2.将铝放在旺火上，倒入花生油，放入姜、葱炒香，放入鸡汤烧开，放入人参煮20分钟，放入精盐调味，放入石斑鱼煮熟，撒上菊花即可食用。

石斑鱼的正宗做法

原料

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石斑鱼(1)

红枣(一点点)

玉竹(少许)

党参(少许)

1/ 1石斑鱼。

2/将鱼的内脏和鱼鳞洗净。你可以卖鱼老板来清洗它们。生姜去皮切片。

3/玉竹、红枣、党参浸泡洗净。

4/在热油锅中加入姜片和盐，将鱼煎至两面金黄。

5/所有食材加入适量水，用砂锅大火烧开，然后转小火焖一分半钟。

6.石斑鱼的正宗做法，好吃又好吃。我已经吃完了。

海参鳞片练习

1.先将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟，使鱼表面的冰衣融化，但此时鱼仍保持坚硬。

2.提起鱼尾，将鱼身倾斜，用70度左右的开水浇在鱼身两侧，用手轻轻一弹，去除沙鳞。

3.将烫过的鱼用冷水冲洗干净，然后用钢珠轻轻刮去鱼的沙鳞，3分钟左右即可去除。

4.如果有些沙鳞没有去掉，就用小刀轻轻切掉。

5.最后，将去鳞的鱼放入水中备用。

一种石斑鱼的处理方法

1.海参斑鱼是一种深海鱼，买回来一般都是冷冻的。

2.不过据购买的经销商介绍，大部分都会在捕捞过程中处理掉，所以内脏一般都是经过处理后再冷冻的。解冻后，只需要清洗鱼鳃。

3.鱼鳞是最难处理的部分。首先，烧一壶热水。煮沸后，将鱼放入锅中焯一下。然后，用钢珠轻轻擦拭，直至表面光滑。

4.对于加工好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法就可以了。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所以所有的烹饪时间都不能太长，以免营养流失。

5.将葱、姜、蒜放入锅中，将鱼放入锅中煸炒，待表面好转时加水，再放料酒，将鲜鱼简单炖至有醋有盐即可。

6.鱼皮的胶原蛋白保留了下来。

7.复蒸食物:在鱼的两面抹上一层盐、糖和花生油，在不能放辣椒和洋葱的情况下蒸12 ~ 15分钟。

海参的 *** 方法

1.把锅里的水烧开。八成热的时候，把鱼尾在锅里焯一下。反正四面都是白的。最后把鱼尾放入水中，切掉。

2.准备好肉末，葱丝，姜片，蒜。

3.在炒锅里放油，油热的时候把肉炒一下，然后放入大蒜和一些葱、姜一起炒。

4.等肉变色后，加入酱油和料酒，把酱油煮开，肉的香味就飘出来了。

5.加入清水，剩下的葱姜末，海参石斑鱼丁，盖上锅盖，小火炖15分钟。

6.最后放点盐调味。

海参的皮怎么吃？

清洗鱼鳞是处理海参斑鱼的更大难点。它的鳞片像石头一样厚，非常坚固，应该用钢珠或钢丝刷刮掉。

1.在准备刮掉鱼鳞之前，先准备一壶80度左右的热水。一边往鱼鳞上倒热水，一边刮一点。没被热水烫过的鱼鳞根本刮不到。

2.有的人喜欢把整个海参斑鱼放在开水里，稍微烫一下就拿出来刮鱼鳞。也有可能。除垢的关键是用热水烫。另外，刮的过程中要注意不要把里面的鱼皮弄破。只要挠一下鱼的表面，就会感觉很光滑。最后用流水把鱼冲洗干净，控水，这样就可以用来做美味的菜肴了。注意:海参斑鱼的皮很厚，营养丰富，所以用海参斑鱼烹饪时，更好在鱼的表面放一把花刀，这样容易入味，还能缩短加热时间。加热时间尽量控制在8分钟以内，避免更多的营养流失。

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