米皮的方法(最简单的米皮方法)
今天我们来做米皮吧。看起来和凉皮很像，但味道不仅浓，还有点糯，似乎比凉皮更好吃。而且，更简单方便。你可以在家用米饭做。让我们一起来看看吧。
配料清单
陈米1000克，清水600克，开水1200毫升，淀粉30克，水，葱花。
生产步骤
1.先泡大米。1000克大米先用水洗干净。我们可以用储存了两三年的陈米，也可以用早籼米和晚籼米。用这种米做的米皮没有粘性，适合做米皮。然后加水，再浸泡一个晚上。
2.将大米浸泡至轻轻一捏就碎，然后沥干水分倒入破壁机中，再加入600克清水制成米糊。再打两遍，做成无颗粒的细米糊。
3.然后倒掉，准备开水烫一下。这一步是米皮成功的关键。烫出来的米皮更结实有嚼劲。按照一斤米浆300 ml开水添加。我一共加了1200毫升。
4.边倒边搅拌，一定要慢慢加。如果一下子全倒进去，米糊会被烫到有疙瘩，这样做出来的米皮会变绿。
5.米糊烫好后，加入30克淀粉水拌匀。少量淀粉可以让米皮更亮。
6.然后找一个盘子，刷上油底，舀一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻晃动底部定型。
7.盖上盖子，用大火蒸3分钟。大泡米皮肿了就熟了。
8.取出后放入冷水盆中冷却。在表面刷上一层薄薄的油，用棉签把它转过来。然后米友友资源网皮肤很容易被撕掉。
9.我准备了两个盘子，一个放冷水里降温，一个放进去蒸。这样会更快，我们的米皮就好了。
这里有6公斤米浆。我做了这么多米皮。薄的和厚的米皮我都做了一半。
10先切薄，再切成条。凉拌和做菜都很好吃。抓一把米皮放到碗里，淋上调好的酱。
搅拌均匀后，就可以开始吃了。麻辣爽滑，还有一点点糯糯的味道，好像比凉皮好。
11.还有一种方法是把米皮煮熟，把自己喜欢的底料放在锅里，煮到入味，再把米皮放进去烫一下。关火后撒上葱花，就是一碗热汤粉。
12.把不能直接吃的米皮切成大块再晾干。现在是秋天的开始。没有太阳，只是干燥。
完全干了，就是这种硬粉条。吃的时候用水泡一下就可以下锅煮了。和我们煮粉条的时候一样。一般多用于煲汤和火锅。
味道很爽滑，想怎么煮就怎么煮。如果吃不完，可以打包封存。保存一年没问题。
[来自蓉儿的提示]
1.老米、早籼米、晚籼米是大米的更佳选择。我们平时吃的新鲜大米，粘度大，不适合做米皮。
2.烫的这一步是米皮成功的关键，一定要特别注意。
3.目前悠游资源网天气不太好，经常下雨。空空气潮湿，很难干燥。放在通风处晾干，或者直接用果蔬烘干功能烘干。
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