红烧鱼头的做法（红烧鱼头的做法简单又好吃）

南昌红烧鱼头的常见做法

南昌红烧鱼头要准备大有机鱼头1/2个辅料:柿子椒调料适量、小葱适量、酱油少许、姜少许、蒜2瓣、料酒2汤匙、鸡精少许、红辣椒适量、糖1茶匙、花生油30克做法:红烧鱼头步骤1、将鱼头清洗干净晾干备用；烧热锅倒油，先放入葱、姜、蒜，然后将鱼头放入油锅，煎至两面微焦。第二步，加入料酒、生抽、老抽(生抽不要放太多，不然会咸，老抽也不要放太多)。倒入开水，将鱼面压平。第三步盖上盖子，用大火把鱼汤煮到还剩一点(期间用铲子把汤搅拌到鱼头上)。

第四步撒一勺糖和一些鸡精。撒上青红椒粉和葱花，即可食用。

红烧鱼头火锅

一.材料

1个鱼头

整个生姜都碎了。

五瓣大蒜

一勺酒

生吃三四勺。

尝尝盐。

五个红椒和小米椒。

二、红烧鱼头火锅的做法步骤

之一步

鱼头洗完后，用厨房纸擦干水或晾干。

第二步

锅里放菜籽油加热，煮一分半钟。

第三步

将鱼头单面煎三分钟。转动中锅，让油接触每一面半分钟。基本上没有明显的血丝。

第四步

鱼煎好后，盛起来，换油，放入姜、蒜、米、辣椒翻炒，然后放入鱼，倒入酱油，但不要放酱油，再倒入开水。

第五步

煮一会儿，在沸腾的状态下撒点黄酒，再煮三到五分钟，可以祛除腥味。

第六步

撒上盐，小火炖十分钟左右，出锅。

兄弟的红烧鱼头做法

食物准备

鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1根、酱油10g、料酒8g、食用油50ml、盐3g、味精2g。

方法步骤

1.辣椒洗净切圈，鱼头从中间对半切开，葱切段，姜切丝。

2.锅里烧热油，将鱼头煎至金黄色，捞出。锅里留少许油，爆香葱和姜丝。

3.拌入生抽、料酒、盐、味精，放入鱼头中烧15分钟至入味后出锅。

红烧鱼头的做法2:

食物准备

鱼头1个，红灯笼椒，葱，姜，盐，味精，糖，料酒，辣酱，食用油。

方法步骤

1.取一个容器，将鱼头洗净，放入，加入姜片、葱段、克酒、盐、味精，腌制10-20分钟。红辣椒切丝备用。

2.锅里点上火，倒入适量的油。油温七成热时，将鱼头煎至两面微黄，捞出。

3.在原锅中煸炒葱、姜，加入辣酱、味精、糖，倒入适量开水，烧开后放入鱼头煨10-15分钟。

4.炖好后，取出鱼头。在汤中加入料酒和水淀粉，淋在鱼上，撒上葱花和红灯笼椒。

红烧鱼头的做法3:

食物准备

鱼头400克，南豆腐2块，红辣椒1块。

a:料酒1茶匙，盐1/4茶匙。

b:料酒1/2汤匙，蚝油和酱油1汤匙，糖1/2茶匙，酱油1/4茶匙，白胡椒粉。

调料:姜10g，蒜5瓣，香葱5g，色拉油2汤匙。

方法步骤

1.鱼头清洗干净，先用调料A抹匀，腌制10分钟；豆腐切成小方块，大蒜用刀捣碎，韭菜切段，生姜切片，红辣椒切段。

2.锅中加热1汤匙油，放入豆腐片。用文火将豆腐煎至表面呈金棕色(中间用筷子翻动)，然后出锅。

3.将锅里的油加热，加入鱼头。

4.小火煎一面后，放入姜片，翻过来再煎另一面。煎好后，倒入1.5杯水，烧开。

5.加入炸好的豆腐，倒入调料B，大火烧开转小火煮至汤汁粘稠。

6.加韭菜。翻炒，加入水淀粉，勾芡，煮至收汁，上红椒即可。

内容:南豆腐比北豆腐嫩，煎的时候要把水沥干，以免溅油。不要煎得太硬。要塑造豆腐，表面要金黄。

红烧鱼头首页视频王刚

材料

先草鱼？

一个洋葱？

姜片适量？

三粒蒜？

一勺白酒？

半勺红烧酱油？

三勺糖？

一勺盐？

两勺淀粉？

工作方法

1从上面切鱼头，不要切掉，把下面的点连起来。用淀粉拍鱼头，从里到外。

2在不粘锅中倒入适量的油，加热。把鱼头放进去煎两面金黄，这样鱼头就固定了。

3放入葱、姜、蒜，锅中用油煸炒，锅中倒入白酒。然后倒入红烧酱油，加入适量开水，加入糖和盐，盖上锅盖，小火焖15分钟，青椒切丁。15分钟后，汤已经干了。将青椒放在鱼头上，盖上锅盖炖两分钟，倒入盘中，撒上葱花丝，即可食用。

冻鱼头-红烧鱼头

材料

无头鱼，葱，姜，蒜，红辣椒，

胡椒粉、盐、料酒、酱油、鸡精、油、糖

红烧鱼冻

包头鱼去鳞洗净，去头切块。

葱、姜、蒜、红辣椒洗净，切块。

在热锅里加入油，煎鱼。

加入姜、蒜、胡椒粉、盐、胡椒粉、料酒、酱油。

炖鱼多加水，煮透，加糖煮一会儿。

加入鸡精，撒上葱花，关火装盘。

将红烧鱼放入冰箱冷藏2小时，将鱼冻切块，放入盘中。

上海红烧鱼头

鱼头洗净，从中间切开，切掉鱼刺，用花刀。锅内加适量油，加盐防止粘锅，将鱼头煎至两面金黄，放入姜蒜翻炒，放入辣酱、大料、干辣椒、葱结、料酒，加水烧开，放入蚝油、生抽、老陈醋、老抽、盐、鸡精、白糖、香菜梗，转中火炖15分钟，取出葱、姜，加入淀粉。

红烧鱼头白菜

一.材料

1个鱼头

少许姜蒜。

适量的卷心菜

一勺糖

1勺料酒

适当的盐

1勺蚝油

1勺郫县豆瓣

1勺酱油

二、红烧鱼头白菜的做法步骤

之一步

新鲜的鲢鱼头，买回来，冲洗干净，切成两半，或者让卖鱼头的给你做。

第二步

生姜少许，白菜洗净切块。

第三步

锅里热油，放入胡椒粉翻炒。

第四步

然后加入郫县豆瓣酱翻炒。如果能吃辣，可以多加。如果不能吃辣，可以不吃或者换成番茄酱，也就是红烧鱼头。翻炒后加入一勺糖、酱油、料酒。

第五步

将鱼头和白菜放入锅中，吸20分钟。

第六步

收汁，出锅，放香菜。

在高压锅中蒸肉和炖鱼头

材料:排骨(五花肉)350克。

调料:花椒(红、尖、干)15g，花椒4g，蒸肉粉10g，味精2g，鸡精2g，猪油(香精)30g，盐3g。

练习:

1.猪皮刮净洗净，切块，加入蒸肉粉、香油、盐、鸡精、味精，拌匀，放入笼中，蒸熟取出；

2.将肉块分开卷好，用牙签穿上固定；

3.锅中猪油加热，将蒸好的肉卷略煎后取出；

4.在底油中放入辣椒、花椒翻炒，倒入蒸好的猪肉，翻炒均匀，出锅。

材料:鳙鱼200克，柠檬1个，葱姜蒜少许，酱油少许。

制造步骤:

1.锅里放油，煎鳙鱼，头皮朝下。

2.用炸鱼剩下的油煮洋葱、生姜和大蒜。

3.将炸好的鱼头、葱、姜、蒜和炸鱼剩下的油倒入高压锅，放少量酱油和柠檬片。可以根据自己的喜好放水或者酒。

4.高压锅选择煎鱼头功能。如果不行，可以选择其他功能，就是按压15-20分钟左右，骨头就酥烂了，可以吃了。

？

5.拿出来。

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