芹菜炒鸡胗（芹菜炒鸡胗的做法）

材料:鸡胗100g，芹菜2根，葱1根，蒜末一小碗，小米椒3个，料酒2勺，白糖1勺，酱油1勺。

步伐:

芹菜洗净，切成小块，洋葱切丝，小米椒圈圈。

鸡胗切片，洗净外面的血丝。

将水倒入锅中，烧开，然后加入鸡胗和焯水。

倒入适量料酒，加入姜片。

内脏变色后，取出所有内脏。

锅里倒油，放入小米椒和蒜粉，放入郫县豆瓣酱，红油翻炒，炒鸡胗。

用蚝油翻炒，然后放入芹菜翻炒。

加入少许糖，倒入酱油翻炒均匀。

将洋葱丝均匀铺在砂锅底部。倒入炒好的鸡胗，炖至洋葱熟，出锅。

1.鸡胗对半切开，去皮，洗净，切成薄片。

2.鸡肝洗净，辛夷切片，青菜洗净，葱、蒜、木耳切小块，沸水汆烫，冷水捞出。

3.将鸡肝片放入碗中，加入湿淀粉，抓匀，放入炒锅加水烧开，然后将鸡肝放入焯水中捞出。

4.炒锅烧动物油至五成热，鸡胗切丝入锅，捞出，再烧油至八成热，鸡胗切片，倒入炒锅，控净油。

5.碗中加入酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉，打成汁。

6.待熟猪油在炒锅内烧至六成热时，放入葱、蒜作喷鼻味，放入厚朴片、青菜、黑木耳翻炒，将鸡胗、肝片倒入炒锅，将调好的汁倒入炒锅，将炒锅翻转，将食材均匀蘸酱，倒入喷鼻油，装盘即可。

首先，涂油。刚开始的时候，锅里加了适量的油，请舀一勺。

第二，准备葱花。油熟后，加入适量葱花，开始炒。

第三，放上鸡胗。炒葱花，放入鸡胗，鸡胗可以切成小块，再炒鸡胗。

第四，加点水，开始煮。当鸡胗五分熟时，加水，开始煮鸡胗。

第五，参加芹菜和酱油。鸡胗煮熟后，加入芹菜和酱油，开始搅拌均匀。

6.最后加盐和醋，浓浓的鸡胗和炒芹菜就做好了。爱吃辣椒的朋友可以放点辣椒。

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