排骨藕汤的做法（排骨藕汤的做法窍门）

本篇文章给大家谈谈排骨藕汤的做法，以及排骨藕汤的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

答：一、做排骨藕汤需要的食材：         

排骨500克、莲藕250克、胡萝卜250克、盐2勺、姜100克。     

二、排骨藕汤的做法：         

1、把排骨剁成小块。        

2、把睁肆排骨洗净。     

3、把姜切片。   

4、把莲藕去皮洗净。     

5、把莲藕切成块。   

6、把胡萝卜洗净去皮。空渗   

7、把胡萝卜切成块。     

8、把排骨入锅焯水。     

9、把焯水后的排骨洗净控水。       

10、把排骨放入砂锅中。     

11、加入水、姜片大火煮15分钟。     

12、转中小火炖煮1小时，放入莲藕。       

13、放入胡萝卜。     

14、炖煮10分钟至汤汁浓稠加入盐调味就可以出锅了。     

15、最后把排骨藕汤盛入碗里。   

排骨藕汤的小窍门：      

1、排骨最好选择前排，前排肉嫩骨头粗壮，出汤效果好，适合用来熬汤，而后排适合用来红烧等。

2、莲藕选糯藕，颜色比较黑的，口感比较软糯斗早脊。     

3、排骨焯水时要冷水下锅，这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固，炖出来的汤味道更佳的鲜美有营养。

骨头汤历来被人们称为补钙良品，同时，骨头汤也确实是一种美味享受。以下是为大家分享的排骨藕汤的`做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

准备食材：

2斤排骨、1斤藕、4片生姜、1汤匙干枸杞(可圆搭选)、少许海带(可选)、12杯冷水、适量盐、1根葱(切成葱花)

具体步骤：

1、排骨橘纯拿冷水中浸泡一个小时，然后彻底冲洗，排干水。锅中水烧开，焯排骨大约5到10分钟裤森，将排骨捞出。(这是为了去除排骨的一些油脂和杂质)同时藕洗净，去皮，切大块

2、将藕洗干净，切好，大小均匀。之后均放入锅中

3、炖好后加盐调味，撒上葱花

排骨藕汤怎么炖最好喝窍门

炖排骨藕汤的做法：

食材：粗莲藕2节，排骨500克，墨鱼3条，生姜1块，食盐2茶匙，料酒2汤匙。

1、棚枝墨鱼提前用温水泡着，再将买回来的排骨清洗干净，然后冷水下锅，放入姜片，加入2汤匙料酒去腥，然后开大火给排骨焯一下水，水开之后撇去浮末，焯好水之后，用漏勺把排骨捞出来，放到水盆里面冲洗干净。

2、启和返这时可能会有朋友说了，本身就要洗的，何必多此一举去撇掉浮沫，其实不同的，在水沸腾的时候，浮沫很容易去掉，如果粘到排骨上面了，就不好洗了，不同的概念，也是图个方便。

3、将冲洗干净的排骨放入锅中，最好是砂锅，农村图方便都是用的铝锅多，再把莲藕的外皮刮掉，冲洗干净后，切成小段，也放入锅中，再加入姜片，泡好的墨鱼撕去表面的外悄饥皮，然后切成小块，也一并放入锅中，然后加入食材2倍的清水，盖上锅盖，煲一个半小时。

4、等莲藕汤煲好之后，再根据自己的口味加盐调味，就可以出锅上桌了。

排骨藕汤的正确做法具体如下：

材料：藕1节、排闹耐骨3根、姜6片、盐2勺。

步骤：

1、排骨尽量用前胸骨，捡大块的扔锅里，放点姜片，冷水下锅焯一下。

2、焯好的排骨洗一下，起锅烧点油，扔4片姜和排骨炒3分钟。

3、然后加入热水！热水哦！热水哦！淹过排骨。

4、然后把煮开的排骨和汤倒入砂锅中，我会加得稍微满一点的热水，因为炖的时候水汤会少很多。大火煮10分钟，然后转小火炖一个小时。

5、1个小时过去后，汤基本就是奶白色了，锅中水也少了一半。

6、然后就可以加入莲藕了，继续小火炖一个小时。中间不要液枯春加水。（如果你的汤太少了就加点水没过藕就行。）

7、最后出锅前加盐，加一点料酒和糖。再煮10分钟。就可以出锅了。

排骨藕汤的做法2

材料：莲藕、排骨、红枣、生姜、大葱、大蒜、食盐、面粉、白醋、料酒。

步骤：

1、把新鲜的排骨放入漏篮中，再撒上一勺食盐、再撒入干面粉，抓拌均匀，面粉有很强的吸附性，它能吸附表面的杂质和细菌。食盐有杀菌消毒的功效。抓拌到起黏性，再放入适量的清水，揉抓几下，再放入流水底下多冲洗几遍，冲洗干净。

2、再准备一小节大葱切段、生姜不用去皮切片。排骨冷水下锅焯水，放入姜片、大葱、料酒，开大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净要不然容易腥的，再盖上盖子中小火慢炖五分钟。

3、去皮的生姜切生姜片、蒜子大葱也切片备用。排骨煮的时间到时，捞出来用热水清洗干净。热锅倒油，把葱姜蒜下锅爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，一定要加开水哦，水要一次性加入，放凉水的话，肉质会变得很硬，发柴不好吃。

4、炖开水加一勺白醋，起到去腥还能加速排骨煮烂的速度，盖上锅盖，炖十分钟。十分钟后把里面的葱姜蒜夹出来。再把排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟。

5、莲藕削去外皮，然后清洗干净，再把莲藕两头切掉，再切成滚刀块，切好后放入漏篮中。

6、再在莲藕中加入一勺食盐、一勺面粉、适量白醋，放入白醋防止氧化变黑，再放入适量清水，搅拌均匀，浸泡十分钟。排骨炖的时间到了，放入红枣，再放入浸泡好的莲藕，浸泡的莲藕一点都不发黑，稍微搅动下，盖上盖子小火慢炖30分钟。

7、炖的时间到时，再放入一勺食盐，食盐一定要最后放，调料也只放食盐，保证它的原汁原味，这败裤样做的莲藕汤清淡又鲜美。

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