电饭煲底部涂层掉了还能用吗

推荐不再使用，电饭锅内胆在没有破损的情况下，是不会产生毒性致癌的，但是内胆涂层脱落时，最好换一个新的内胆。涂层掉落的锅煮出来的米饭含有少量的铝，烹煮食物可能会出现粘锅、受热不均匀以及食物半生不熟等现象，既影响食物口感，也增加清洗难度。

在刷洗电饭煲内胆的时候，不要用钢丝球擦拭，要不然很容易将涂层刮花。内胆用水冲一下就可以了，同时不能够用尖锐的东西去碰，表面很容易划伤。如果涂层已经严重掉落了，最好要更换内胆。电饭锅的内胆涂层主要有两个作用：隔绝和防粘，当黑色涂层掉落，会变成明显的银白色。

华中农业大学王鲁峰副教授做了一个实验，用涂层掉落的锅和全新的锅来煮饭，结果表明：涂层掉落的锅煮出来的米饭含有少量的铝。

涂层掉落意味着隔绝作用消失，电饭锅的材质主要是铝制，和食物直接接触后，与酸性或碱性物质发生化合反应产生有害物，并随着食物进入人体。2.虽然短时间内少量的铝不会有影响，也会被排出体外，但对于新陈代谢不好的人来说，长时间累积，会让人体内的铝元素超标，会对人的神经系统造成不同程度的损伤。

内胆的涂层掉落后，烹煮食物可能会出现粘锅、受热不均匀以及食物半生不熟等现象，既影响食物口感，也增加清洗难度。

目前，市面上的电饭锅内胆大多都是铝制的，具有受热均匀、导热快的特性，此外还有一些比较高级的陶瓷内胆和不锈钢内胆。由于后两者价格昂贵，大部分人都会选择便宜的铝制内胆电饭锅。然而，铝的特性不稳定，如果和食物直接接触，加热之后容易分解进入食物中，从而损害人的神经系统。所以，生产厂商在电饭锅内胆表面涂上了一层特氟龙，防止食物和铝制内胆直接接触，而这正是人们认为电饭锅有毒的原因。

特氟龙，即聚四氟乙烯（PTFE），是一种聚合物，主要起到阻隔和防粘的作用，和不粘锅同理。

供应商利用小白鼠对聚四氟乙烯的毒性进行了检测，结果在观察中发现：特氟龙不粘锅内的聚四氟乙烯中含有 PFOA（全氟辛酸），致使白鼠胚胎畸形发育。全氟辛酸是聚四氟乙烯的分散剂之一，成本低廉，它的半衰期很长，分子结构极为稳定，生理毒性和延续性非常强，能够通过食物链累积危害人体，与人体 6 种癌症息息相关。

多伦多大学在英国《自然》杂志上公布了一项研究：不沾涂层的主要成分在高温时会分解出有害化合物，并聚积在动物组织内，产生危害性。因此，所有和特氟龙有关的用品都被认为对人体有害，除了不粘锅，电饭锅也不例外。

随着人们对全氟辛酸的认知越来越全面，许多国家已经将其列入禁用名单，所以市场上正规的、合格的电饭锅中是不含有任何全氟辛酸残留的。事实上，特氟龙作为一种不粘材质，它的稳定性很强，不易分解，不仅耐热抗寒，耐酸碱性也很高，本身不含有任何毒性，抗氧化性也很强。

央视节目将涂层中的特氟龙刮出后，通过热重分析仪来检测它的分解温度界限，经过一小时的缓慢观察，终于得出可靠结论：当温度达到 300℃时，特氟龙才会开始分解。

普通电饭锅正常工作时候的温度最大值为 103℃，大约存在 3℃的误差。在保温情况下，电饭锅底座的温度基本上维持在 60-70℃；而在高压情况下，水烧开时，电饭锅底座的温度在 150-170℃之间；电饭锅内有水的情况下，无论如何加热，最高温不会超过 180℃，不可能达到 300℃。

所以，正规、合格的电饭锅内胆在涂层没有脱落的情况下是不会致癌的，购买的时候应该认准国家标准，选择正规的渠道。不过，任何东西的使用都有期限和注意事项，使用电饭锅要避免干烧，同时也要注意内胆的涂层是否完好。

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