炒苦瓜（炒苦瓜的正确方法）

本篇文章给大家谈谈炒苦瓜，以及炒苦瓜的正确方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

【炒苦瓜】

【制作材料】苦瓜、食盐、食用油、小红椒、蒜末

【方法及步骤】

再菜市场中购买苦瓜的时候，我们要挑选纹路特别多的苦瓜进行购买，尽量挑选翠绿色的苦瓜，大小在半斤左右。因为这种苦瓜会非常的新鲜，肉质特别的厚，苦涩的味道会比较轻，再进行煸炒以后，肉质脆嫩又源尺好吃。

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购买回来的苦瓜用清水清洗，并将其切成两半，用小勺子将里面白色的肉全部掏掉。因为那是苦瓜最苦的部分，做出来的味道也非常的难吃，掏干净后的苦瓜，我们需要用清水多清洗几道，然后加入食盐进行腌制5分钟，可以将苦瓜内部的苦水逼出，再放入到清水当中进行浸泡5分钟左右，苦瓜身上的苦味就可衫谨以去掉60%左右。这样的一种方式，对比直接焯水苦瓜，更容易去除苦瓜的苦味。

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将苦瓜改刀成小片，起锅烧油往锅中加入少量的食用油，等到油温5成热的时候，将苦瓜放入到锅中进行煸炒，直到苦瓜断生。在放入食盐、小红椒、蒜末进行翻炒均匀，加入一小勺的清水，盖上锅盖闷上二分钟就可以出锅了，加入小红椒、蒜末可以让辣味盖掉苦瓜的苦涩，做出来的苦瓜味道十分的好吃。

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【秘诀】

1、用勺子将苦瓜内部白色的肉全部掏掉，因为那是苦瓜最苦的部分。

2、用盐巴对苦瓜进行腌制，然后用清水进行浸泡。

3、加入小红椒、蒜末和苦瓜一起煸炒，炒出来的苦瓜会有淡淡的辣味，苦瓜的苦味会变得很淡。

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清炒苦瓜的家常做法如下：

准备材料：苦瓜500克、大蒜10克、生姜10克、盐10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。

1、苦瓜洗干净切丝，烧开热水睁销焯水去苦味，捞谨模起沥干水份加入适量盐腌制10分钟备用。

2、大蒜、小米椒生姜切粒备用。

3、热锅下油，加入小米椒、葱姜蒜炒香。

4、加入苦瓜丝翻炒。

5、加入生抽翻炒入味，苦瓜翻炒变软。

6、加入适量清水翻炒片刻，大火焖至收汁。

7、装盘完成就可以开吃啦。祥早缓

炒苦瓜的正确方法如下：

需要材料：苦瓜1根、谨樱知鸡蛋2个、大蒜适量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克。

1、苦瓜去蒂去瓤，祥消切片。

2、大蒜切片，辣椒切末。

3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出。

4、鸡蛋打散。

5、倒入食用油，倒入蛋液，搅散。

6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟。

7、加生抽、料酒、盐，翻炒均匀。

8、倒入鸡蛋，翻炒均匀。

9、倒入辣椒，翻炒出颂仿锅。

10、最后装盘上桌即可食用。

炒苦瓜做法一，

材料

"小山苦瓜 约10颗","板豆腐 0.5块","烟熏热狗 2条","洋葱 1/4颗","红萝卜丝 适量","酱油 1.5匙","味淋 1匙","盐 适量","米酒 1匙","柴鱼片 适量",

做法

1:备料：将山苦瓜去除内囊及白膜后切成片状，热狗、板豆腐同样切成片状，洋葱切小片，红萝卜刨成细丝备用

2:我是用热狗切成片状来取代午餐肉，改成用猪肉片也没问题的呦！

3:苦瓜入滚水加盐川烫约 20 秒后即可起锅

4:锅内放入少量的油，烧热后再放入洋葱、热狗片，稍微拌炒至有香味后即可起锅

5:此时原锅应仍留有少量的油，不需要再另外加油了，直接放入豆腐煎至上色

6:将山苦瓜、炒过的洋葱、热狗及红萝卜丝一同入锅拌炒，再倒入味醂、酱油及少量的水继续拌炒

7:以少量的米酒炝锅，拌炒至熟后就可以起锅了，最后再撒点柴鱼片，冲绳炒苦瓜完成！

做法二，咸蛋炒苦瓜

材料

"苦瓜 1条","咸蛋 2颗","大蒜 4瓣","姜末（可免） 少许","辣椒（可免） 1支","香油（可免） 少许",

做法

1: 蒜切末、姜切末、辣椒切末(先准备一锅水烧开，等等要烫苦瓜)

2: 苦瓜去头去尾、对半切。

3: 用汤匙去籽去白膜，白膜是苦味来源，可用汤匙刮用力一点会有白色的汁液跑出来也可以去苦味。(上半苦瓜为我不能吃苦的代表)(下半苦瓜为我吃点苦不算什么代表)(很爱吃苦的可以去籽就好)

4: 将苦瓜切片，我个人最爱的口感厚度约0.4-0.5公分。

5: 真的怕吃苦的人看这边!! 对苦瓜撒一匙盐巴，轻轻抓个1分钟，让苦瓜吐吐苦水之后再用过滤水洗净甩干。(能吃一点苦的人可以跳过此步骤)

6: 将苦瓜放入滚水川烫2-3分钟。(此步骤也可以去苦味)

7: 将苦瓜捞起沥干。

8: 将咸鸭蛋的蛋黄蛋白分开。(可以直接带壳对半切，用汤匙挖最快)

9: 将蛋黄压成细碎。

10: 用手将蛋白戳成屑屑。

11: 加油，开中火。(油不要太少，不然咸蛋黄会炒不香)

12: 放入咸蛋黄末，轻轻拨散；然后再加入闷握蒜末跟姜末。

13: 会起很多油泡跟超香超香超香。

14: 加入苦瓜拌炒一下。

15: 下咸蛋白末以及约半杯米杯的水，拌炒。

16: 起锅前可以呛一匙扰罩握米酒来去除蛋腥味。

17: 加入辣椒末。(也可以加葱末)

18: 完成。

做法三，日式炒苦瓜

材料

"青苦瓜 一根","猪肉丝 适当","板豆腐 一块","蛋 两个","盐巴 一汤匙","味精 少许","香油 少许",

做法

1:苦瓜切丝块，水里放点盐巴，中小缓庆火烫10分钟。

2:热锅放油先炒苦瓜。

3:之后加入猪肉丝炒过。

4:之后加入板豆腐，翻炒一下。

5:马上放入搅拌均匀的蛋，等蛋稍微熟，再翻炒。

6:放入所有调味料，翻炒均匀，即可盛盘。

7:上桌。

苦瓜清炒怎么炒好吃

首先将苦瓜清洗干净，用盐搓洗腌制去苦味，然后用直刀切开，用勺凳乱型子挖出种子和内膜，切丝备用。热锅加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最后将苦瓜软化，加盐，把握口感。苦瓜多炒点油，大火翻炒，加点糖中和苦味。

苦瓜怎么炒

准备材料:大蒜、盐、糖和苦瓜

1.首先准备苦瓜，洗净表皮。垂直切开后，用勺子刮去种子和内膜，然后用盐搓去苦味。

2.苦瓜用清水洗净，切成条沥干水分，然后准陪岁备一个火锅，放入油，翻炒大蒜，然后将苦瓜倒入锅中。

3.苦瓜翻炒几下，加糖翻炒，变色后再加盐，控味，炒香后即可食用枣猜。

建议:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，会变得又软又脆，味道更好

准备食材，苦瓜对切开，去掉瓤，将白色部分去除的干净些，切成条状，肉切片，胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末，用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟（加点油腌肉，炒好的肉很嫩），烧锅开水，加几滴油，放入苦瓜和胡萝卜，焯水一分钟，捞出控去水哗启前分，热锅凉油，油温六成热放入肉片，煸炒至肉片变色，锅边淋入料酒，放入葱姜蒜，翻炒均匀，加点生抽，翻炒均匀，放入苦瓜和胡萝卜翻炒，加入糖去除苦味，翻炒均匀，加盐调味，翻炒均匀即可，这样做的苦瓜一点也不苦~

苦瓜里面的白色部分很苦。所旁笑以要去除干净些；焯水可以缩短烹饪时间，水中加油可以使苦瓜颜色保持；喜欢吃苦味的友，苦瓜切好后用盐腌制一会，冲洗干净直接炒也行；加入糖可以减少苦味；腌肉时已加盐，最后调味要根据自家口味来乱清定。

关于炒苦瓜和炒苦瓜的正确方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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