五香兔肉（五香兔肉的卤制方法视频）-励北网

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五香兔肉（五香兔肉的卤制方法视频）

五香兔肉——延年益寿强身健体

对于喜欢吃吃肉的朋友来说，相信一定是吃过兔肉的，在制作兔肉的时候很多人都是喜欢麻辣的做法，但是对于不喜欢吃辣的朋友，是可以尝试这款五香兔肉的做法，是非常美味可口的一款做法，也是可以很好的用来招待客人。

五香兔肉的做法

1、我们可以先将兔肉用清水冲洗，洗去表面的灰尘和杂质，然后就是可以剁成小块，作为备用。

2、在锅中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，也就是调料，清水要少放一点，免得五香水的味道不够香浓。

3、把清洗好的兔肉，放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来，就闻到兔肉上有很浓的味道了，兔肉的腥味和骚味就去掉很多了。

4、我们给捞出来的兔肉倒入一些红酱油，然后就是搅拌均匀，让兔肉均匀的上色。

5、把锅热一下，倒入一些油，加热到九成热的时候，把兔肉慢慢倒进去，油要多放一点，把兔肉均匀的炸，直到变成金黄色的，就可以捞出来了。

6、砂锅中加入清汤和兔肉，汤要过肉，再放入大料、葱蒜、料酒、花椒、糖、酱油等，大火烧开之后转成小火慢慢炖一个小迅宏时，加上味精就可以了。关火之后浇上麻油就好了。

功效：兔肉中含有的营养成分也是比较的多，含有丰富的维生素和氨基酸，所以经常食用一些兔肉是可以很好的防止我们体内有害物质的积累和沉淀。儿童食用一些兔肉是可以很好的促进生长发育，老人食用兔肉是可以很好的延年益寿。所以大家想要很好的强身健体的话是可以很好的食用这款五香兔肉，而且还不改昌让会发胖。

五香兔肉是一款不错的地方特色菜肴，而且是非常的美味，在制作这款食用的时候是需要很多的调料，所以大家一定是需要先准备食材了，在制作的时候也是不要很多的技巧，所核局以我们自己动手也是可以很好的制作出来。

五香兔肉怎么做呢？

五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，属于野味。许多外地游客品尝后都会赞不绝口。此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。

开封小吃五香兔肉制作时，要先将野兔开膛，剥去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层庆码罩次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖、花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮60分钟后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成

五香兔肉做法一

原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克

方法：1、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。2、锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。3、砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

五香兔肉做法二

1、原料整理：将屠宰后的兔胴体切成7大块(头颈2块，前后腿4块，中部1块)。

2、配料：净兔肉1公斤，丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、细盐各2.5克，蒜泥、姜汁、葱花各5克，小磨油30克，黄酒50克，冰糖或白砂糖75克，酱油100克。

3、加工方法：

(1)将五香料装入纱布袋用绳扎口，入卤锅，加清水、黄酒、细盐、冰糖等，在旺火上煮成卤水。

(2)将切好的兔块在旺火沸水锅里煮5分钟，出水去腥味，再冼净兔肉，入模族卤锅以旺火煮透后捞出，抹去浮汁，放冷，再用清水漂1小时(最好边冲洗边漂)后，取出沥干，再用硝水、葱花、姜汁，泡0.5小时。誉闹然后外皮涂上小磨油待用。

(3)食用时，将大块的兔肉分解成所需的小块装盘，另用小碟装上调匀的蒜泥、小磨油、酱油。食醋者另加醋。

五香卤兔肉做法和配料

五香兔肉的用料

兔肉1只甜面酱1袋

八角花椒

肉蔻白芷