烩南北做法： 材 料: 口蘑200g，竹笋200g、青椒1个，红椒1个 植物油、盐、老抽、八角、香油、淀粉适量 做 法： 1. 将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时； 2. 竹笋，口蘑，青红椒分别切片； 3. 锅中放入水烧开，分别将竹笋和口蘑焯水备用； 4. 锅热。
烩南北烩南北又称烧南北，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤即成，是河北省张家口市的一种特色传统名肴，此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈，所以被评为河北十大经典名菜。。
烩南北这道菜去哪家店目前在张家口、宣化的一些较大的饭店、宾馆都有这种“烧南北”。在中高档次的筵席也都有这种风味美食。
烩南北是《舌尖上的中国2》中的一道菜，好想吃，可北京前门功德林有这道菜，美食！
舌尖上的中国第二季每集讲的什么菜1.内蒙古——口蘑，烩南北（蘑菇和冬笋）2.四川——花椒，朝天椒，重庆火锅 3.深圳——盆菜（一桌只有一盆）4.杭州——西湖醋鱼 5.开封——鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川 6.上海——罗宋汤，炸猪排+辣酱油 7.广东——。
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