馒头的做法和配方（馒头的做法和配方比例）-励北网

今天和大家分享一些关于馒头做法和配方(馒头的做法和配方比例)的问题。以下是小编对这个问题的总结。让我们来看看。

馒头的做法和配方（馒头的做法和配方比例）

一、馒头的做法和配方

二。馒头的配方和比例

馒头的配方是面粉500g，水250g，酵母5g。馒头的比例是500g: 250g: 5g。

馒头 *** 方法:将面粉倒入瓷碗中，将酵母放入碗中，用温水将酵母分散，然后将酵母放入面粉中，将水倒入面团中，将面团制成均匀的面团，将面团放入室温发酵。面团开始后，就可以开始揉面蒸馒头了。

馒头起源于野蛮时代的头祭。是诸葛亮求孟获的时候发明的。馒头的形状是头状的。后来随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。不过中国人吃馒头的历史至少可以追溯到战国时期，当时叫“馒头”。

三国时期，馒头有了自己的正式名称，叫做“蛮头”。阿明人郎英在《七修稿》中写道:“馒头本名蛮头，是供奉神灵的蛮头。诸葛正立孟获，命饼肉为头拜，称蛮头。今天，也是馒头。”

蒸馒头的注意事项

1.发酵面条的时候一定要送到时间，面团的口一定要朝上。北方人一般不会再把面团揉成馒头形状，也就是说面团的口要朝下。平时日常食用用的都是白面馒头，其他就不加了。

2.放在抽屉上的剂量不要碰，否则不会“开花”。

3.笼上的火一定要旺，水开了笼也要上。特点:色泽洁白，如花，香甜爽口。

三。馒头食谱大全

其实，这简简单单的馒头在不同的地域是有所不同的哦。馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，北方人将没有馅的叫做馒头或馍，有馅的叫做包子。而在江南地区，一般在 *** 馒头的时候加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。馒头是我国面食家族中的更大一支，又称作包子。馒头的做法简单、携带方便、松软可口，还可根据所需 *** 出各种风味。馒头在我国是城乡居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉价食品。下面我们就来了解几种主要的馒头做法吧。1、戗面馒头的做法和步骤：戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。戗面馒头的做法：1）和面：全部材料和成面团。2）揉干粉：揉进干粉150克。3）轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次。4）擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）。5）水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。2、白面馒头的做法和步骤：白面馒头的材料：面粉300克，温水150克，酵母3克，糖适量（糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵）白面馒头的做法：1）温水把酵母化开。2）酵母水到进面粉里，边到边搅拌。3）把面粉揉成一个光滑的面团。4）上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。5）发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡。6）分成大小均匀的剂子。7）把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。8）上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅。3、南瓜小馒头的做法和步骤：南瓜小馒头的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，细糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升南瓜小馒头的做法：1）南瓜去皮后切成块状备用。2）中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。3）将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。4）用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。5）将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。6）将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。7）开炉火，待蒸气升起时将前面已经醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。4、牛*馒*的做法和步骤：牛*馒*的材料：普通面粉400克，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克

四。馒头的做法和配方

大馒头配方

材料:面粉(中筋)300克酵母2克盐1.5克糖4.5克水150毫升面粉(排气用)30克。

大馒头的配方

将面粉、盐、糖和酵母混合，加水。

*** 图片说明。

放入面包机揉面15分钟左右，揉成光滑的面团。

*** 图片说明。

发酵40分钟左右，面团会发酵到两倍大小，手指戳个洞没有回弹。

加入干面粉排气，揉10分钟左右。

将面团从面包机中取出并定型。

*** 图片说明。