无糖蛋糕（无糖蛋糕怎么做）

找无水蛋糕模的配方做无糖蛋糕。

无糖蛋糕配方

低筋面粉50g，玉米淀粉10g，鸡蛋3个，牛奶30g，玉米油20g，白醋少许(也可以用柠檬汁代替)。

生产流程:

1.首先准备2个无水无油盆。这一步是决定做好蛋糕的重要一步。

2.首先，在一个碗里加入30g牛奶和20g玉米油，用鸡蛋泵搅拌玉米油和牛奶，直到它们完全混合。

3.将准备好的50g低筋面粉和10g玉米淀粉用筛子筛入刚拌好的牛奶中，然后用打蛋器将面粉和牛奶混合均匀。不建议搅拌，这样容易造成面粉中的面筋，影响蛋糕的蓬松度。搅拌成没有颗粒的糊状就行了。搅拌好的面糊很稠。

4.将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，将蛋清放入准备好的无水无油盆中，将蛋黄放入刚刚搅拌好的面糊中。

5.在蛋黄碗中加入少许白醋或柠檬汁，然后用蛋泵将蛋黄和面粉糊充分搅拌均匀。搅拌的蛋黄糊是粘性的，但可流动。

6.现在把烤箱预热到150度，因为无糖蛋糕里没有糖，会影响蛋清送过来后的稳定性，所以烤箱预热这一步肯定是少不了的。

7.先在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，然后用打蛋器打蛋清。用打蛋器把蛋白打至有明显纹路。这个时候打蛋器推蛋清，就有一点主力感了。也可以把盆倒过来，这样蛋清就不会掉出来，也就是蛋清过了。

8.将1/3的蛋清加入刚搅拌好的蛋黄糊中，用铲子搅拌均匀。搅拌后将蛋黄糊全部倒入打好的蛋清中，再次用铲子搅拌均匀。你必须在这里搅拌，但你不能搅拌。搅拌会使蛋白质消泡。因为蛋清里没有糖，稳定性会差很多，搅拌速度会更快。

9.提起混合好的蛋糕糊，倒入我们准备好的纸杯蛋糕模具中。不要倒得太满。倒7-8分满就行了。因为蛋糕烤出来会膨胀，留一点空空。

10.将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱，150度烤30分钟。烘焙时，根据自己烤箱的温度不同，不同烤箱的温度和时间也不同。

无糖古饼11寸长方形烤盘

调味品

鸡蛋12个，牛奶120克，低筋面粉200克，砂糖150克，玉米油150克，盐2克，柠檬汁几滴，玉米粉6克。

工具:11英寸长方形模具，28×23×5厘米。

练习步骤:

之一步

将准备好的材料取出，称取油、牛奶、低筋面粉、白砂糖、盐、玉米淀粉，包装备用，将低筋面粉过筛。

第二步

首先，把蛋黄和蛋白分开。蛋清的碗一定不能盛水或与蛋黄混合。

第三步

将油、牛奶和盐混合，搅拌均匀(忘了说这里要加热，直到有热风)

第四步

将过筛的低筋面粉加入到牛奶和油的混合物中，呈之字形搅拌，稍微搅拌一下，然后分几次加入蛋黄。

第五步

分三次加入蛋黄，呈之字形搅拌。

第六步

最后面糊处于流动状态，没有颗粒。

第七步

开始打蛋清:先加入玉米淀粉(玉米淀粉有助于稳定蛋清)和柠檬汁，用电动打蛋器中速搅拌。出现大气泡时，之一次加入1/3的白糖。

第八步

当线条开始出现时，第二次加入1/3的糖。

第九步

等到蛋白好了，第三次加入最后三分之一的糖，然后转低档。

第十步

提起打蛋器后蛋清有大勾的时候就好了。

步骤11

首先用锅铲挖1/3左右的蛋清奶油放入面糊中，更好是容器边缘的蛋清奶油。然后，稍微搅拌一下。

步骤12

蛋清和面糊的搅拌技巧:这样先切后翻，左手翻容器。

第十三步

然后把新鲜的混合物倒入剩下的2/3蛋清奶油中(所以蛋清容器要足够大，不过我的稍微小一点)。

步骤14

然后用先切后翻的方法，翻拌均匀。

第十五步

用油纸铺好模具，另外四个角切四个长方形纸条作为角。

第十六步

将面糊倒入约30厘米高的模具中。

步骤17

20cm高度放下，大泡泡就出来了。如果表面不平，可以用刮刀稍微刮一下。

步骤18

烤盘加入冷水，铺一层，120°C预热5分钟。

步骤19

将蛋糕模放入烤盘，最后加点水。水的高度应该高达2-3厘米。10℃上下加热90分钟，最后10分钟再加热到150℃上色(我的烤箱温度比较高，你的烤箱温度低可以一路加热到150℃)

步骤20

时间到，时间到。

步骤21

表面是金色的，很漂亮。

步骤22

倒扣上

步骤23

我把它倒过来，让它冷却。切开后，组织非常细腻柔软。

无糖蛋糕真的无糖吗？

无糖蛋糕不是真的无糖，而是没有蔗糖。用一些甜味剂代替，包括木糖醇或其他添加的东西，蛋白质，脂肪，碳水化合物，它仍然提供高热量。

如果你的血糖控制得很好，想吃点蛋糕，那就从总热量里挖出来。你不能把无糖蛋糕作为一个结构吃在正规食谱里。

碳水化合物谷物是糖，蛋糕里会有一些脂肪和其他蛋白质。蛋糕里一定要放鸡蛋，其他成分太多最终会变成糖。

鲍师傅无糖蛋糕热

无糖蛋糕的热量为:347卡路里//100g。

蛋糕是我们生活中常见的西式点心，也是很多人喜爱的。蛋糕有很多种，但有些种类的蛋糕应该少吃或不吃，因为这些种类的蛋糕对健康有害。

1.尽量不要买氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上的“鲜奶”是氢化植物油，下面的蛋糕中添加了氢化植物油或人造黄油。传统的选择是加入真正的奶油和黄油。

2.尽量不要买糕点蛋糕。脆皮意味着必须添加大量脂肪，营养价值很低。目前通常添加植物起酥油，其中含有反式脂肪。也是高能量食物。芝士蛋糕会更好，因为至少芝士含有大量的钙、维生素AD、维生素B和蛋白质，而酥油除了一些反式脂肪什么都没有。

3.尽量不要买很多添加了色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色。除了少数点缀，更好用不太重的颜色。味道温和自然更好。那种扑鼻的香味通常意味着添加了很多廉价的香精。

4.不要追求蛋糕和水果所谓的“健康”效果。水果蛋糕里的水果大多是水果罐头，没有营养功能。几片猕猴桃、草莓等。，不够新鲜，而且量少，只是为了点缀。还不如自己买新鲜水果。

5.你不必买白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力多为代可可脂巧克力，含有反式脂肪，但几乎不含可可多酚，健康价值为负。

12寸无糖蛋糕胚比

材料:蛋黄10个，细糖80克，玉米油160克，牛奶160克，香草精少许，低筋面粉240克，蛋清10个，细糖140克(不喜欢甜的话120克)，柠檬汁少许。

步骤:

1.准备材料。面粉需要过筛，蛋清和蛋黄分开。蛋清碗要无油无水。更好用不锈钢盆。

2.用打蛋器将蛋清打至鱼眼状，加入1/3细糖，继续打至蛋清开始变浓，浓稠有泡沫时再加入1/3的糖。继续搅打，直到蛋白变稠，表面出现纹路。加入剩下的1/3糖。如果一次加糖太多，会阻碍蛋白质的发泡。所以打蛋白的时候，我们一般都是分批加糖。)

3.继续玩一会儿。提起打蛋器，蛋清能拉出弯曲的尖角，说明已经到了湿发泡的程度。如果是做蛋糕卷，可以把蛋清送到这个程度。但是如果做一个普通的奇峰蛋糕，就需要不停的搅打。

当你举起打蛋器，蛋清能拉出一个短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止搅打了。不要继续搅打，直到它变干并起泡。如果搅打过度，蛋白质会开始结块，导致 *** 奇峰失败。将打好的蛋清放入冰箱，开始 *** 蛋黄糊。

4.将蛋黄加入配方中的细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打蛋黄。

5.依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。然后加入筛过的面粉，用橡胶刮刀轻轻搅拌。不要搅拌太多，以免面粉中有面筋(如果面粉是面筋，可能会使蛋糕口感太韧，影响蛋糕口感的柔软度)。

6.将1/3的蛋清放入蛋黄糊中。用橡胶抹刀轻轻搅拌均匀(自下而上，不要转圈搅拌，以免使蛋白消泡)。搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入盛有蛋清的碗中，同样搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄糊充分混合。

7.将调好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌子上摇晃两下，将里面的大气泡摇出来。在预热好的烤箱中以150度烘烤约1小时。它会通过敲击反弹回来，或者放一根竹签在里面测试。如果你不把蛋糕糊拿出来，它就会被烤熟。把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，立即把它倒过来放在冷却架上，直到它冷却。然后脱模切割。

脏蛋糕食谱教程无糖

*** 名人脏蛋糕的 *** 方法如下:

1:鸡蛋:2

2:纯牛奶:50g

3:玉米油:30克

4:蛋黄用白糖:15g

5:糖换蛋白质:30g。

6:低筋面粉:40克

7:可可粉:10克

和三明治淋浴材料:

1:黑巧克力(加纳切):17克

2:鲜奶油(加纳切):25g

3:鲜奶油(淋透的面条):150克

制造过程:

1:将牛奶和玉米油倒入小锅，边搅拌边加热至微沸，然后立即关火。

2:关火后，继续搅拌锅内液体，直至乳化。液体稍微冷却后，筛入可可粉和低筋粉，搅拌均匀，备用。

3:准备两个无水无油的平底锅，将蛋清和蛋黄分开，将混合好的面糊冷却，倒入蛋黄锅中搅拌均匀。

4:将蛋白打至干爽起泡。将蛋黄糊倒入蛋清中，上下搅拌。倒入6寸模具，145度烤40分钟。根据自己的烤箱调节温度和时间。

5:蛋糕从烤箱里出来还得加热冷却！

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