麻辣豆腐鱼（麻辣豆腐鱼的做法）-励北网

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用香辣鱼煮豆腐

之一，原材料

麻辣豆腐鱼（麻辣豆腐鱼的做法）

1鲫鱼主料和半盒豆腐。

香葱1根，香菜少许，色拉油，盐，糖，醋，酱油，鸡精，姜，蒜2瓣，豆瓣酱2大勺，料酒，水淀粉。

二、麻辣鱼豆腐的做法步骤

之一步

鲫鱼洗净晾干，在鱼身两侧各切几刀；将半盒豆腐切成合适的方块；将姜切丝，大蒜切丝，洋葱打结；鲫鱼两面均匀抹上一层薄薄的面粉，锅里的油加热至热，鲫鱼两面煎至微焦，备用。

第二步

锅里烧热油，放入姜蒜末，翻炒至酱汁变软，加入2碗开水，将鲫鱼放入汤中。

第三步

沿着鱼身依次倒入适量料酒、少许米醋、适量嫩酱油。

第四步

继续在鱼上均匀的放上适量的白糖，然后在汤的两边放上豆腐。切记不要翻转(易碎)而是要晃动锅底，继续燃烧。期间将汤汁舀到鱼上调味，加入少许鸡精，最后待汤汁略干时，倒入适量淀粉水，轻轻摇晃，煮沸。

四川豆腐鱼王刚的做法

1主要材料

？豆腐鱼

500克

两种辅助材料

适量的姜和韭菜

两种调料

适量的油和盐

烹饪步骤7

之一步

？豆腐去头，去内脏，洗净。

第二步

？锅里放一点油，在锅里炒姜片。

第三步

？向锅中加入一碗水。

第四步

？轻轻地把鱼放入水中。

第五步

？煮了10分钟左右，汤已经煮得像雪一样白了。

第六步

？加入少许酱油和料酒。

第七步

？沥干水分，上桌，撒上葱花。

麻辣豆腐的正宗步骤

食材:南方豆腐500克。

辅料:牛肉末100克，青蒜5克，葱10克，姜3克，蒜6克。

调料:红油郫县豆瓣酱20g，豆豉5g，厨邦鲜酱油8g，鲜汤20g，花椒粉2g，盐2g，香油3g。

将南豆腐切成1.5cm见方的块，在泥水中加盐，倒掉，彻底控水。

麻油炒牛肉末，豆瓣酱炒红油，豆瓣酱炒黑豆，葱姜蒜末炒入味，加入鲜汤，鲜酱油炒豆腐，中火至汤2/3时加入味精，分三次加水和生粉勾芡，将少许红油倒入深盘中，撒上胡椒粉和葱花。

辣椒一出锅就撒，或者出锅之后再撒。最后撒上蒜末。

东哥大厨麻辣豆腐的家常做法

材料:豆腐一块、粗辣椒粉50克、油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油和水。

制造方法

1豆腐切成小块，用水煮开。

2挤辣椒油:在辣椒面上放一点盐。

3洋葱切成粉，锅里放油，在锅里炸一下，放入胡椒粉。翻炒后加入酱油、糖、盐调味。

将豆腐翻炒，加水和淀粉，撒入锅中。直到它变得粘稠。

5放辣椒油，从锅里舀出来。

重庆麻辣鱼王刚正宗做法

1.鱼的处理:一条2斤左右的草鱼。砍掉尾巴。去除鱼尾纹。把鱼剖开，洗掉黑膜。开刺

2.切成小块，加入2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉和1茶匙盐，拌匀，腌制半小时。

3.处理辣椒:100克干辣椒。和净水控制。用小火烘干。去掉种子以备后用。

4.锅里放足够的食用油加热鱼块，加入适量的干淀粉和辣椒面，抓匀。不一定要放辣椒面，喜欢的话可以多放点辣的。

5.油温升至七八成时，转中火，将鱼块一片一片煎熟。

6.表面金黄时，捞出控油。

7.不要一块煎，火候不好掌握，鱼块容易粘在一起。分批油炸。鱼煮的好，炸鱼的时候油温要高，成型后可以把皮取出来，这样炸出来的鱼块外嫩里嫩，口感极佳。

8.准备食材:花椒20克，花椒20克，葱花15克，姜片15克，蒜片15克。

9.炒菜:锅中加入半勺食用油，加入所有食材，翻炒至香。

10.加入鱼块翻炒几下。加入适量的盐调味。将干辣椒翻炒几下。往锅里撒些糖。

麻辣水煮鱼更好吃的鱼是什么？

草鱼更好，多肉少刺。重庆特色美食明信片麻辣水煮鱼。因为麻辣好吃，所以受到大家的喜爱。草鱼(Ctenopharyngodon idella)，俗称草鱼、鲳鱼、草根等。，鲤科的一种草鱼。

豆腐、青笋、豆芽是更受欢迎的底菜。当然，对于如何搭配，很多人都有自己的想法。有些人甚至有魔芋，莲藕或土豆和黄瓜。

厨师王刚烹制的豆腐鱼

将鲢鱼或草鱼切块，用盐和姜洗净，料酒腌制15分钟。把姜片挑出来，用清水洗净，洗几遍，去掉红薯粉，放在鱼块里，裹在鱼身上，放盐，搅拌均匀，锅里烧油至七八成热，把鱼块炸熟。在它们成形之前不要转动它们。从锅里拿出基础油。(夏秋季节和桥头可以用麻辣鱼调味)。姜，炒香，沥干，(提前将豆腐切块，用温水和盐浸泡10分钟)，将豆腐放入锅中，将鱼放入锅中，加入生抽、耗油和鸡精，不要翻鱼，烧开后开小火，让鱼咕嘟咕嘟煮5678分钟。煮熟后，在锅里的鱼上放胡椒粉。