山药做法大全(12种山药做法)
山药还可以做很多好吃的。下面介绍一些山药的做法，热菜、凉菜、热炒粥、面食甜点。看你更喜欢哪个。简单又有营养。在家做饭值得朋友。老少皆宜。食材简单，一看就很容易记住。
红豆山药蛋糕
配料:红豆、山药、白糖
1.用电饭锅或电压力锅把红豆煮到嫩(注:是嫩的，不是烂的。如果它们腐烂了，那也没关系。就是不好看)。水的量要和红豆齐平。不要放太多的水，更不要放太多。一般红豆要反复煮2-3遍才嫩。
2.煮红豆的时候，在锅的上面放一个架子，将山药清洗干净，放在红豆上面蒸至熟，山药就做好了。
3.红豆和山药变软后，将红豆倒入炒锅，加糖，中火煨一会儿，直到红豆的水分蒸发(如果煮好的红豆基本没有水分，加糖后需要加一点水)
4.铲子不规则转动，防止锅粘锅。将山药去皮，用勺子压成粘稠的糊状。
5.在方形容器底部放一层保鲜膜，防止被取出。将压好的一半山药放入容器中，用勺子抹平。然后把炒好的红豆铺在糊好的山药上，用勺子紧紧压着，使其表面光滑，再把剩下的山药放在红豆上，用和前面一样的方法抹平。
6.冷却后，可以取出切好的肉块食用。
山药
配料:面粉、山药、白糖、酵母粉、牛奶。
1.山药去皮，洗净，切片，入锅蒸熟，取出，压成泥状。
2.将牛奶与酵母粉和白糖混合。
3.加入山药融化。
4.倒入面粉，揉至面团光滑。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。
5.取出发酵好的面团，排气，搓成长条状，分成六等份，搓成馒头生坯。
6.在蒸锅上涂少量油(防粘)，放入蒸锅。盖上保鲜膜，静置15分钟，放入开水，大火蒸15分钟。五分钟后打开盖子。
蓝莓山药
1.将铁山药去皮，冲洗干净，换刀长条状，比筷子条略粗。把它放在清水里洗去多余的淀粉。
2.将锅里的水烧开，将山药倒入锅中焯一下。焯水后可以捞出，晾凉，沥干水分。把山药放进盘子里。
3.准备一个小碗，加入适量蓝莓酱、蔗糖糖浆或蜂蜜，搅拌均匀，食用前均匀浇在山药上。也可以改成桂花山药、蜂蜜山药、果酱味山药等。
豌豆、胡萝卜和土豆肉丸
清蒸山药球
配料:山药、胡萝卜、猪肉馅、蛋清、姜末、盐、料酒、酱油。
1.将山药去皮，切成小块。在锅里蒸熟，捣成泥备用。
2.将猪肉馅和山药糊一起放入容器中。
3.加入蛋清、姜末、料酒和盐，混合搅拌。
4.把酱油往一个方向倒，尽量搅拌，把肉加热。
5.胡萝卜洗净去皮切片，肉搓成乒乓球大小的丸子。
6.把做好的肉丸放在胡萝卜片上，放在盘子里。蒸锅加适量水烧开后，将丸子放入蒸锅蒸8分钟左右，至熟。
山药拌猪肝
1.山药去皮洗净，焯一下，放凉；将煮熟的猪肝切成条状备用。将盐、味精、白醋、白糖、香油混合，倒入山药、猪肝，拌匀。
山药炒羊肉
配料:羊里脊肉、山药、芹菜、红椒、盐、姜、蒜、料酒、生抽、香油、大葱、植物油、白胡椒。
1.羊肉切片，香菜切段，葱、姜、蒜切片，红辣椒切圈，山药切厚片，入锅焯10秒捞出。
2.锅里热油，炒羊肉片，盛出。
3.净锅加油，爆香葱、姜、蒜，炒羊肉片、香菜段、红椒圈。
杏仁山药蛋糕
1.将山药蒸熟，去皮，放入搅拌机中捣碎，放入锅中。将纯牛奶和白糖混合，倒入山药糊中，加入糯米粉揉成面团备用。
2.将粗面包屑和杏仁放入保鲜盒中拌匀。
3.将每个面团放入圆形面团中，压平，均匀裹上面包屑和杏仁，取出放入六成热油中用小火煎4分钟至金黄色，捞出控油，装盘。
山药炒蛤蜊
配料:活蛤蜊、山药、香菜、葱丝、姜丝、盐、绍酒、花椒油、色拉油。
1.蛤蜊洗净，装盘，笼蒸至九分熟，取出去壳取肉，蛤蜊用原汤洗净；山药去皮，洗净，切成象眼，放入开水中，略烫，捞出沥干备用。
2.锅中加入色拉油，加热。先放入葱姜丝翻炒，再煮绍酒，放入山药、盐、蚌肉翻炒，再撒上香菜，最后淋入花椒油，出锅放入碗中。
铁棍蒸山药
1.将铁山药放在灶火上烤至头发脱落，然后洗净，切段，蒸10-15分钟。
2.吃的时候可以粘果酱或者糖，随你喜欢。蘸了果酱和蜂蜜，味道很好。
小米山药粥
1.准备原料，鲜山药，小米，白糖。往水里滴几滴醋，山药洗净，泡手(把手泡在稀释的醋里，切山药手就不痒了)。
2.山药洗净，去皮，切成小块。把小米用水洗干净(用淘米水洗脸可以美化脸型)。
3.向锅中加入1000毫升水，煮沸。加入小米煮5分钟(小米比山药难煮，要早煮一会)。
4.加入山药一起煮，高火5分钟，小火15分钟。
5.加入适量白糖拌匀即可食用。
山药木耳炒
1.木耳发好后洗净，撕成大小合适的小块。
2.山药切片，浸入水中。
3.将大葱切成葱花。
4.锅热后，倒入油，将山药快速过滤，倒入锅内快速翻炒，然后倒入木耳翻炒两遍。
5.关火，放入葱花和盐，借余温炒两次，即可食用。
醋山药片
1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。
2.菜刀倾斜60度左右，切成小块。
3.取油锅，将蒜瓣和辣椒翻炒，山药翻炒，加入酱油，陈醋，料酒(我用来酿辣椒的酒好喝！)，快起锅的时候加盐和味精(我放的是蔬菜香精，不放味精也可以)。
4.将葱花撒在盘子上。
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