正宗酸辣粉做法（正宗酸辣粉做法及配方）

酸辣粉家常做法正宗

原料

骨头2根、木架1个、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10个、红辣椒2个、白芝麻1茶匙、花椒粉200克、辣椒粉、花生、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、盐等。

工作方法

1.把骨头和鸡架清理干净，切一些葱和姜，一起放在砂锅里，砂锅加水，放在小火上2个小时，煮成高汤。

2.将红辣椒切成粉，将花椒、八角、白芝麻、少许盐放入碗中，锅中放油，将一小块紫草放入锅中，点燃，加热，倒入碗中，加入花椒，炒成红油。

3.炒锅里放一汤匙油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生。花生变红了，就可以拿出来晾凉了。

4.黄豆清洗干净后，擦干水分，然后将黄豆平铺在盘子上，在黄豆表面刷一点油，撒上适量的盐，然后用大火微波3分钟。

5.将红薯粉放入冷水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，加入软化的红薯粉，煮至完全透明变软后取出。另起锅烧开水，油菜焯一下，榨菜和香菜切碎，大蒜捣碎，葱和姜切碎备用。

6.取一个海碗，放1/2茶匙胡椒和辣椒粉，1茶匙盐，1汤匙姜末和蒜泥，1汤匙红油和半碗高汤。加入煮好的红薯粉，撒上黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒上葱花装饰。

简单正宗的酸辣粉 *** 方法

1:红薯粉打成浆，用工具做成粉丝，煮熟捞出。

2:配料:酸菜、香葱、蒜、香醋、酱油、白糖、盐、味精、鸡粉。

3.用鲜猪骨、鸡架等做汤。在锅里做牛奶汤备用。

4:将调料拌入汤加，放入煮好的粉条，撒上香葱和花生。

正宗酸辣粉做法

原料

红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、盐4克、味精3克、大蒜2瓣、香油3汤匙、糖6克、香菜适量、陈醋3汤匙、酱油2汤匙、绝密辣椒油2汤匙、葱花适量。

制造工艺

1.将10克黑木耳用足够的温水彻底浸泡，然后清洗干净。将清水倒入锅中，加热至沸腾。木耳焯3.5分钟，捞出凉水沥干。

2.用黑木耳烫过的沸水煮红薯粉丝至熟，捞出沥干，加入香油，搅拌并放松，以免粘在一起。

3.木耳撕成小块，香菜洗净切段；青红椒，去蒂去籽，洗净，切成4厘米长的细丝；将大蒜去皮捣碎(或者用压蒜器压)。

4.将黑木耳、红薯粉条、香菜、青红椒丝、蒜泥倒入大碗中，加入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、红椒油。搅拌均匀，撒上葱花。

正宗的酸辣粉，红辣椒。

材料:红薯甜甜圈粉、牛腩2块、牛腩汁250克、菠菜50克。

材料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜粉10克、姜末10克、香菜叶油2片、辣椒粉3汤匙、花椒粉1/2汤匙、酱油1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、水。

*** 方法:

1.红薯甜甜圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜和香菜洗净，香菜沥干，切成小块备用。

2.花生、黄豆放油锅里炒，捞出沥干油备用，酸菜洗净切成小块，再炒。

3.大蒜、生姜剁成粉，准备油辣椒，准备炒花生黄豆，炒酸菜。

4.炒锅倒入少量香油，烧热，放入姜蒜末，放入油和胡椒粉炒香。

5.然后倒入牛腩、牛腩汁和水，加盐、酱油和醋煮开，将粉丝放入锅中。

6.烧开后放入菠菜，烧开后关火。

酸辣粉是最正宗的家庭做法。

【食材】:土豆粉(或红薯粉)1把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生1把、香菜碎3克。

[具体制造步骤]:

1.这里我用的是手工土豆粉，不是红薯粉。大家可以根据自己的喜好自由选择用哪种面粉。

2.取出粉末，用温水浸泡一小时左右。

3.泡粉的时候可以准备炒花生。炒锅加少许油，将生花生放入锅中，用最小的火煸炒，直至花生的红皮变色，并能听到“噼里啪啦”的声音，闻到花生的香味。趁年轻关火，让花生凉透。干花生是最脆的。

4.将配料中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、糖、少许盐调成汁备用。

5.把土豆粉泡软就行了，我们还要把土豆粉煮开。

6.往锅里加水。水烧开后，加入粉末，小火煮三四分钟。煮粉。

7.将所有的汤和粉倒入混合汁中。

8.加入榨菜，花生，撒上香菜，就可以开始了。

正宗酸辣粉的配方是什么？

材料:粉丝300克，酱油15克，生抽10克，花椒粉8克，盐10克，香油10克，辣椒油10克。

练习:

1.花生和植物油同时在锅里炒。黄豆提前泡2至8小时，沥干，炸至酥脆。

2.准备红薯粉条，辣椒油，花椒粉，酱油，米醋，香醋。

3.将酱油、米醋、香醋、脆皮花生、脆皮黄豆、葱花、香菜、辣椒油、花椒粉调入大碗中，倒入一汤匙烧开的高汤和开水。

4.在另一个锅里烧开水。水烧开后，把泡好的红薯粉条放进去，再煮一次，捞出放在碗里。

陇南麻辣粉的正宗做法

1.锅里烧开水，泡粉丝。

另起锅热油，花生洗净，放入锅内，翻炒，取出，再放入辣椒翻炒出香味。花椒可以拿出来，也可以不拿出来，后期不用加水就可以把花椒的香味煮出来。

2.锅里放两勺较粗的辣椒面，炒出香味。

3.再加入一片辣酱，炒香。加一点辣酱，味道更好，辣酱的选择很重要。有些酱料只有辣，没有香，所以选择辣酱。

4.锅里放点葱花蒜末，适量盐，冰糖，极鲜口味，鸡精。把麻辣汤的味道做的重一些，做出来的麻辣粉味道会很好。

5.然后加入适量的水。这时，麻辣汤就做好了。闻起来又香又诱人。

6.取出泡好的粉丝，每个碗里放半碗。不要装太多，因为如果加辣汤，汤太多会溢出来。

7.然后倒入麻辣汤，美味的麻辣粉就做好了。今天家里没有绿叶菜，只有大扁豆。我把扁豆用开水烫一下，然后放上香菜，撒上花生，上麻辣粉。

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