小笼包子的做法（小笼包子的做法和配方）

正宗小笼包做法

馒头的 *** 方法如下

1.将肉末倒入大碗中，撒上姜末，加入葱花、生抽、香油和胡椒粉，搅拌均匀。最后加入切好的肉冻，用力搅拌，将搅拌好的馅料用保鲜膜盖好，冷藏4小时。

2.在大碗中放入150g水，加盐搅拌均匀，然后加入面粉，再用木勺用力搅拌。当碗里的面粉变成絮状时，倒在桌上，用手揉成面团。

3.不断用手揉搓，直到面团光滑、均匀、有弹性。揉面的时候不要再加水，也不要把粉放在桌子上。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就放在密封的饭盒里静置5分钟，让面筋松弛。

4.将活面团分成4等份，一次取一份，在工作台上用手擀成直径约2cm的长条，再将此长条切成12份。

5.将每种药水塑形，然后用手掌压成棋子的形状。这是面团的空白色。用擀面杖将这种坯料擀成直径10-12厘米的圆皮。碾压时，尽量中间厚一点，边缘薄一点。

6.将面团放在手心，用小勺取适量馅料放在面团中央。从一边开始，把面团的边缘折成皱纹。

7.逐渐将顶部开口收至最小，包子包好。

8.往蒸锅里加水。根据笼屉的大小，用烤纸剪成圆形内胆，上面剪一些小孔，方便通风。

9.蒸笼里的水烧开后，把馒头放在蒸笼抽屉里。摆放时保持3厘米的距离，避免馒头粘在一起。

10.一定要用开水蒸，不要用冷水。蒸六分钟就可以取出来了。

馒头法

材料

500克面粉

300克温水

1克盐

1克糖

酵母粉5g

肉馅:猪肉，好吃，酱油，蚝油，料酒，盐，葱，姜，食用油，香油，十三香。

素馅:韭菜、木耳、虾皮、鸡蛋、虾等。

练习步骤

1.普通白面粉500g，酵母粉5g，盐一勺，糖一勺。盐和糖两边都开。加入300g温水(水温35度左右，用手试试，和你的体温差不多)揉成光滑的面团。Gai大约需要一个小时才能醒来。

2.醒来后，准备好馅料。煮一碗辣椒水，泡出香味，捞出辣椒。

3.混合肉馅:肥肉和瘦肉各1.500g，切块，放入搅拌机打碎。加入三勺极鲜香精、两勺蚝油、两勺酱油、一勺料酒和一勺十三香，朝一个方向搅拌(一定不能来回搅拌，要同方向，顺时针或逆时针)，边搅拌边加入泡好的辣椒水，搅拌至肉吸收全部水分；2.打入一个鸡蛋，倒入一些食用油或用香料炒的油，倒入一些香油，不断搅拌；3.加入切碎的葱花和姜末，搅拌；4.最后加盐搅拌。根据个人口味放1-3勺。

4.如果喜欢吃韭菜，可以切少量韭菜去除油腻味。如果喜欢芹菜，可以加一些切好的芹菜，焯水。它闻起来很香。

5、素馅法:韭菜、煎蛋、木耳、虾皮，加入白胡椒、蚝油、香油搅拌均匀；加入腌制好的虾(虾切块，加入料酒、白胡椒粉、盐、姜末，腌制15分钟左右)。不要先放盐，等面做好了再放盐，以免韭菜汤。

6.大约一个小时，我的脸醒了。用手指按一下就行，不要弹。打开一看，全是蜂巢状。

7.揉、制剂、擀皮:1。在案板上撒100g面粉，加一勺小苏打，把面团放在案板上，把面粉揉进去，揉一会儿。面团会蒸的很旺盛，很好吃。2.在中间切开孔，断开连接，剥开，切成同样大小的剂量。3.把皮擀开，中间厚两边薄。

8.做包子:中间放馅，边上捏成一个小褶，合上。

9.第二次醒酒:放入蒸笼，盖上盖子，醒酒10-20分钟。

10.蒸:锅上冷水，水开后转中火，素馅蒸15分钟，肉馅蒸20分钟。关火焖10分钟，然后出锅。

小笼包摆摊的做法

材料

50克面条

30克水(参考表面的吸水率)

糖10克

革兰氏酵母

馅料:

半斤肉

300克大葱

或者5片生姜。

吃一勺生食。

取2勺酱油。

1勺蚝油

适量白胡椒

两勺甜酱

芝麻油适量

十三香适量

大的。

花椒20粒

三片香叶。

1勺料酒

练习步骤

之一步

绞肉机面团，醒如蜂窝，揉面排气；将面团分成25g左右的面糊，卷成中间厚皮，一周后薄皮。

第二步

将葱、辣椒、香叶、葱、姜用少许水煮成大量的水，放凉备用。

第三步

醒来后，开始加工肉类。洋葱。将洋葱和洋葱叶分开，切碎。

第四步

在肉里加入葱姜末；分批加入冷水，搅拌使肉馅变得紧实，搅打时有弹性(饺子馅也是常用方法)。

第五步

可以这样搅肉！

第六步

锅里热油，小火煨，加入1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+2勺甜面酱+十三香+白胡椒粉，翻炒烧开，再加入一半一半(重要的事情说三遍)肉馅，中火翻炒，放凉。

第七步

肉炸的样子！

第八步

熟肉冷却后，分几次加入生肉中，搅拌均匀。

第九步

不用额外的水搅拌好的肉。可以用舌头舔一下，尝一下，淡的话加点酱油。

第十步

睡醒准备包的时候，加入葱花叶和香油搅拌均匀。

步骤11

灌装时，蒸锅加水，开大火，水温40左右关火；将馒头放入笼中，以空的一定距离放置，盖上锅盖；第二次醒发15分钟，开中火，水开后计时13分钟，关火，小火焖3分钟，放凉。

皮皮教做包子。

80个包子(重25克/个)，200克牛肉馅，2克葱，1克姜末，3克酱油，2克香油，1克盐和5克冰块。

做法:将肉末、葱花、姜末、盐酱油、香油、冰块(用破壁机破壁，包时加入)放入盆中，搅拌均匀至粘稠。

取一个馒头皮，舀进馅儿里，像普通馒头一样封口。用小笼包模具压成图案。

放入蒸锅，蒸15分钟，小火炖3分钟。

正宗鲜肉小笼包馅料配方

—成分列表—

主要材料:

300克肉馅

辅助材料:

面粉300克，酵母3克，糖3克，温水180克，酱油1汤匙，料酒1汤匙，洋葱姜水50克，盐少许，鸡精少许，酱油一勺，蚝油一勺，食用油一勺，香油一勺。

—烹饪步骤—

1.将面粉、酵母、糖和温水混合，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，用保鲜膜封口，发酵至两倍大小；

洋葱姜水的制备:将葱姜、八角、花椒加入沸水中，加盖焖煮，自然冷却；

2.肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、食用油、鸡精、盐、十三香搅拌均匀；

分三次加入洋葱和姜水，搅拌至完全吸收，下次再加入；

3.取出发酵好的面团，揉匀排气，分成大小相等的小份；

4.将其中一种配料卷成中间厚外围薄的饺子皮；

5.包适量肉馅，按照自己的方法封口；

6.小剂量一次性全部吃完，放入蒸笼，盖上盖子，醒酒两次，每次10分钟；

7.7点以后。SAIC已经蒸好了，继续蒸12分钟，再小火炖3分钟~

馒头的做法和配方

材料:面粉500克，温水250克，糖15克，酵母5克，猪油15克，肉末300克，葱花，葱丝，盐，料酒，生抽，食用油，香油，十三香。

然后在准备好的250g温水中加入15g白糖和5g酵母，搅拌均匀，融化。

将面团与融化的酵母水混合，边浇边搅拌，搅拌成絮状面团，预先浇上融化的猪油，揉成光滑的面团。

面团揉好后，盖上盖子，放在一边，直到两倍大。

在准备好的肉馅中加入盐、料酒、酱油、蚝油、酱油、食用油、香油、十三香、洋葱姜水和葱花。

向同一个方向搅拌。你需要再搅拌一会儿，这样肉就好了。

面团体积明显变大，细胞组织丰富。我们把面团拿出来，再揉一遍排气，揉到发酵前的大小。

将面团戳成长条状，分成大小均匀的面团剂。

用手挤药，擀成中间厚边薄的面团，或者直接压成中间厚边薄的面团。

把擀好的面团放在手掌上，放上馅料，用拇指压住馅料。

另一只手握住边缘，往上提，边提边捏出褶皱，一个小笼包的青体就做好了。

把袋子放在蒸笼上蒸15分钟。

然后放入冷水中蒸，煮开后蒸10分钟，然后关火小火焖5分钟。

好吃的馒头就出锅了。

你怎么做汤包？

步骤1将肉皮放入高压锅中，隔水蒸熟。通气后，煨10-15分钟。将蒸熟的肉切成条状，在砂锅中加水，用大火煮沸，再炖2小时。直到汤变成乳白色。

趁热把汤倒出来，放在容器里，凉了放冰箱里(当然现在也可以放在这一天)做成果冻。

肉馅和果冻绞在一起。

4加入姜末和葱花。

5加入盐、料酒、鸡精，单向搅拌，放入冰箱30分钟。

6面粉加水，揉至“三光”。

7.挤成条状，敷一剂，卷成一圈。

8包好放锅里蒸。

养螃蟹的做法。

食物

几只螃蟹

五花肉适量

饺子皮适量

1/10

准备好的材料。

2/10

将螃蟹蒸熟，取出蟹肉。

3/10

将姜切成小块。

4/10

五花肉洗净，捣碎。

5/10

加入葱花、姜末、料酒、鸡精、盐、糖、少许水和蟹肉。

6/10

一个方向，搅，搅，推。

7/10

用筷子把饺子皮擀薄。

8/10

包适量的猪肉馅。

9/10

闭上嘴在笼子里蒸就行了。

10/10

多汁的蟹粉笼做好了。

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