莲藕做法大全(12种莲藕做法)
珊瑚风毛菊
配料:鲜莲藕、柠檬酸、凉开水、糖、盐。
1.将新鲜莲藕刮去外皮，洗净，横切成0.1厘米厚的圆片，用盐水浸泡1小时，取出。将锅洗净，放入清水中煮沸，将莲藕片焯至刚刚熟，然后放入凉开水中冷却。
2.将盐和白糖溶于沸水中，冷却，加入柠檬酸，搅拌均匀，加入莲藕片，浸泡入味，装在时装盘中。
蜜饯莲藕
配料:莲藕、果脯、糯米、柿子、盐、糖、水淀粉。
1.莲藕去皮洗净；将糯米浸泡在温水中，加入果脯、盐和一些白糖，搅拌均匀。
2.将调和好的糯米倒入藕洞，笼蒸，切片，装盘。
3.用清水将锅烧开，加入剩余的白糖，用水淀粉勾芡，倒在盘子里。你可以用小番茄来装饰它。
柠檬汁莲藕片
1.将嫩藕去皮，切片，洗净，焯一下。
2.盆里放少量冰糖、白糖和少量开水。冷却后，加入果冻、柠檬汁和橙汁制成果汁。
3.莲藕片浸泡4小时。
甜藕片
配料:青椒圈、红椒圈、莲藕、南瓜、蒜粉、盐、味精、香油、水淀粉。
1.莲藕去皮，洗净，切片；南瓜上半部分去皮，洗净，切成菱角片；莲藕片和南瓜片用开水焯一下，捞出。
2.烧热油锅，将藕片、南瓜片、青椒圈、红椒圈在锅内快速翻炒，加盐、味精、蒜粉，水淀粉勾芡，淋上香油。
老陕菜
材料:炒花生、莲藕、菠菜、盐、酱油、辣椒油。
1.莲藕去皮，洗净，切片；菠菜洗净，切成段。
2.将莲藕、菠菜分别烤熟，捞出，配以炒花生米食用。
3.取一大碗，加盐、酱油、醋、辣椒油，拌匀，倒入盘中。
酸辣莲藕块
食材:莲藕、干净小米椒、盐、味精、醋、料酒、红油。
1.莲藕去皮，洗净，切块，用盐泡在水里。
2.取出泡好的莲藕片，放入沸水中焯至熟，捞出沥干水分，装盘。
3.将锅放在火上，放入红油加热，放入小米椒炒香。
4.加入盐、味精、醋、料酒，拌匀，浇在莲藕片上。
糖醋莲藕片
1.将新鲜莲藕去皮，切片浸泡在水中，捞出沥干水分。用盐杀死水。
2. *** 泡菜水:将白糖溶于沸水中，加入红辣椒丝等配菜调色，放凉。
3.将莲藕片放入2中，撒上白糖。用重物把它们压平。
4.浸泡腌制半天再拿出来吃。
药渣炒藕丝
1.将米粉磨碎，加入生姜和剁椒，搅拌均匀，放入缸中发酵15天。将洞庭湖莲藕切成丝。
2.锅中菜籽油加热，下发酵渣粉翻炒，下藕丝翻炒，翻炒均匀，出锅装盘。
莲子炒肉
1.取适量黑木耳泡水，洗净。九孔莲藕去皮洗净，竖切成片，泡在水里。
2.取出水，放入热水锅中焯一下。拿出来冲个澡。
3.里脊肉切片，用清水浸泡一会儿，洗去出血的水，然后捏干。
4.将肉放入碗中，加入适量料酒、蛋清、盐、酱油上色，去除腥味。充分搅拌均匀，加入少许水淀粉再次搅拌均匀。最后加入少许色拉油，拌匀待用。
5.葱切成马蹄葱，姜切成指甲片，青椒适量切成菱角片。
6.锅里烧油，放入色拉油，放入肉片翻炒，放入葱段和姜段翻炒，放入荷花、青红椒片和木耳。
7.调味:加入少许盐、味精、少许白糖和香醋，搅拌均匀，勾芡，收汁，出锅。
鱼藕盒
材料:干净的莲藕，猪肉，姜末，大蒜，葱花，干淀粉，豆瓣酱，醋，糖，泡椒，盐和味精。
1.莲藕切刀片。
2.将莲藕片夹入肉末中，拍干淀粉，放入热油锅中炸熟即可食用。
3.锅内热少许油，加入姜末、蒜粉、豆瓣酱、盐、味精、糖、醋、泡椒，炒成鱼香汁，浇在莲藕盒上，撒上葱花。
大骨莲藕汤
1.先把骨头泡在清水里，更好泡半天，中间不断换水。
2.将锅放入温水中，加入姜片和适量料酒(去除血腥味)，煮沸，然后撇去浮沫。
3.然后加入葱段，倒入少量醋；4.盖上盖子炖2小时。
4.2小时后，放入莲藕盖炖30分钟，然后加入适量的盐。
5.小火焖30分钟，然后关火焖5分钟即可食用。
莲藕黄豆猪脚汤
1.将猪脚剁碎，去除残毛，洗净，放入水中浸泡10分钟，捞起过冷河(冷水浸泡)；
2.章鱼洗净，用清水浸泡，切成条状；黄豆洗净，用清水浸泡；红枣洗净，拍平，去核；
3.莲藕洗净，拍略平整，切块；
4.清水烧开，加入所有食材，大火煮20分钟，转小火煮一个半小时。加盐调味后即可食用。
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