杭州名菜(杭州36大名菜有哪些？“油焖笋”是一道传统特色菜，属于浙菜。它由清明节前后出土的嫩竹笋制成，用重油和糖烹制而成。其色红艳，鲜爽，鲜咸，甘甜，百吃不厌。1956年被浙江省认定为36道杭帮菜之一。

杭州名菜（36道杭州名菜有那些？）

醋汁蒸草鱼

西湖醋鱼，别名大叔大嫂传珍，宋骚鱼，是浙江省杭州饭店著名的传统地方名菜。

蜜汁蒸火腿

蜜火菜谱是一道传统名菜。这道菜在浙菜和江苏菜中都有。材料有金华火腿、同心安百里等。它的颜色是红色的，卤汁是透明的，令人回味无穷。

火腿蚕豆

火腿蚕豆是浙江传统名菜，属于浙菜杭帮菜。这道菜红绿相间，色泽鲜亮，清香扑鼻，回味甘甜。俗话说“晴天见豆荚，长夏吃”。初夏的蚕豆，眉翠欲滴，肉质细嫩，带皮煮熟有一种特殊的香味。“火腿蚕豆”是用市场上的火腿腰峰和新鲜蚕豆炒成的。这是初夏季节的美味。1956年被浙江省认定为36道杭帮菜之一。

干炸钟

炸铃是杭州传统名菜之一，形状有点像春卷。杭州思乡的特产是豆腐皮，用猪肉馅卷起来，卷成筒状，放在油锅里炸至金黄酥脆，吃的时候蘸上甜面酱和椒盐。

霍忠神仙鸭

火神鲜鸭是浙江杭州的传统名菜。烹饪时，将金华火腿脚跟和当地老鸭(麻婆鸭)放入大砂锅中，然后加入调料，密封锅盖，用小火慢炖。蔬菜汁原汤营养价值高，味道鲜美。火烧的脚后跟又亮又香，肥鸭又嫩又油，汤汁奶味，鲜美可口，吃起来很诱人。

龙井茶炒虾

上菜后，虾仁 *** ，茶叶翠绿，色泽淡雅，味道鲜美。龙井虾，因清明节前后以虾配龙井茶而得名，又有资源网，是杭州名菜，地方风味浓郁。

交通集资

它叫“华通姬子”，香气四溢， *** 嫩，酥而不粘，无嵌齿。根据传说，在古代，有一个乞丐住在江南。他又饿又冷，但他的朋友为他偷了一只小母鸡。但苦于没有锅和灶，就把鸡饲料用泥包起来，放在火里煨烤。当他把它剥开时，他意外地发现鸡肉香味四溢，味道鲜美。后来这种方法流传开来，经过厨师的不断改进和完善，并添加了多种调味辅料，赢得了众多食客的赞赏，一举成名。

汤鱼丸

清汤鱼丸是浙江绍兴著名的传统名菜，属于绍兴菜，一种如同江南美景般清新淡雅的杭帮菜。一般来说，汤圆在春节用得更多，因为它象征着团圆和幸福的生活。

西湖莼菜汤

西湖莼菜汤也叫鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江杭州的传统名菜，属于浙菜。以西湖莼菜为原料，美味独特。西湖莼菜汤，以莼菜为原料制成，是浙江杭州汉族传统名菜，莼菜翠绿，鸡腿红白，色泽鲜艳，清香爽滑，味道纯正。

油炸鳗鱼片

炒鳝鱼片是浙江省的传统名菜，属于浙菜。鳗鱼肉外脆内嫩，清香酸甜，具有杭帮菜的特色。鳗鱼肉质细嫩，营养丰富。烹饪后，其色、香、味各具特色。

栗子炒鸡

栗子炒鸡是浙江杭州的传统名菜，是金秋时节的名菜。板栗营养丰富，有“补气、健胃、补肾”的功效。

杭州酱鸭

杭州酱鸭是杭州著名的风味食品，属于浙菜。鸭肉富含烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶之一。各种酱鸭制品对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

派南

派南是浙江杭州的传统名菜，以金华火腿为主料烹制而成。金华火腿具有补肾养胃、生津壮阳、固髓强足的功效。派南是美味又有营养的食物。

鱼头豆腐

鱼头豆腐是用鱼头、豆腐等主料做成的一道菜，属于江苏菜。

米粉荷叶蒸肉

荷叶粉蒸肉是一种著名的传统菜肴，享有很高的声誉。清末，据说其名与“西湖十景”中的“屈原风和”有关。是用当时杭州的鲜荷叶包炒米粉和调味猪肉蒸的。它的味道香、鲜、肥、软、糯，但不油腻。非常适合夏天的胃口。

红烧卷鸡

红烧卷鸡是一道色香味俱全的名菜，属于浙菜杭帮菜。菜肴软、鲜、香，富有杭州地方风味。选用杭州的四乡腐皮、天目笋干等特产为原料。此菜是1956年浙江省认定的36道杭帮菜之一。

沂南牛奶尤优资源王肉

沂南乳肉

一品南奶肉是浙江杭州传统名菜，属于浙菜杭帮菜。这道菜色泽鲜艳，酥而不腻。以腐乳酱为主要调料烹饪菜肴，广受浙江人喜爱，风味独特，富有地方风味。1956年，浙江省认定其为36道杭州名菜之一。

南方猪肉竹笋

南笋干是浙江杭州的传统地方名菜，属于浙菜。这道菜是用薄皮五花肉和新鲜的竹笋烹制而成的。爽口，嫩香，汤汁鲜美。也许正是因为这个原因，南肉春笋才成为人们爱吃的杭州名菜。用五花肉熏肉和新鲜的竹笋煮制而成，是一道受欢迎的时令菜肴。该品是1956年浙江省认定的36道杭帮菜之一。

清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼是江苏传统名菜，属于江苏菜。鱼身呈银白色，鲜嫩可口，爽口而不腻。鲥鱼的脂肪含量很高。含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对预防动脉硬化、高血压、冠心病等有益。鲥鱼肉味甘、性平，具有滋补强壮、温中益气、温中补虚、开胃健脾、清热解毒的功效。

鲍彤鸡

鲍彤鸡是一道 *** 精良、用料讲究的菜肴。是1956年浙江省认定的36道杭帮菜之一。

变质的鸡肉

坏鸡是中国浙江省著名的传统菜肴。传承千年，细细咀嚼，咸鲜，微醺。由浙江萧山大型鸡制成，肉质鲜嫩，气味难闻，风格独特。它是冬天更好的食物，是食物中的珍品。

杭州卤鸭

杭州卤鸭是用盐或酱油和香料在水中烹制而成的一种熟肉制品。

所有的鸟都向凤凰致敬——在英明的统治者统治下的和平与和谐

白朝凤是汉族名菜，属于湘菜。主料是嫩鸡肉和猪肉，主要烹饪工艺是炖。成品形似百鸟朝凤，色泽鲜艳，烂而无骨，味道清香。

孙淳鱼

蛤鲫鱼

鲫鱼蛤蜊是传统的杭州美食，江海合璧。1956年，它被浙江省认定为36道杭州名菜之一，是一种深受食客喜爱的滋补佳品。

鱼头浓汤

鱼头汤是浙江杭州的传统名菜。非常适合全家人在冬天吃。味道鲜美，营养丰富。此菜是1956年浙江省认定的36道杭帮菜之一。

仙儿

咸中带蒸，酥而不腻，皮薄肉细夹五花夹心，红如胭脂，白如玉，色泽鲜艳，鲜香可口，是杭州传统名菜。此菜集蒸、炖于一体，肉脆而不腻，皮薄肉细，五花满。它红如胭脂，白如玉，色彩分明，鲜嫩可口。

虾仁冬笋

虾仁冬笋是用冬笋和素香肠制成的素食，对骨质疏松、高血压、冠心病、糖尿病有调节作用。

清炒虾仁

炖鞭笋

炖鞭笋是浙江杭州的传统菜肴，属于素菜。这道菜是用嫩竹笋和香醇的酒糟做的，用旺火炒，然后炖。清新爽口，风味浓郁，别具特色。

火鞭笋

孟获鞭笋是浙菜菜谱之一，以火腿为主要原料。孟获鞭笋的烹饪技巧主要是油炸，其味道咸鲜可口。

栗子蘑菇

栗蘑是浙江杭州的一道深秋菜肴。板栗粉糯糯的，香菇肉嫩滑，一菜两味，青菜搭配颜色分明，鲜嫩好看，酥嫩可口。是1956年浙江省认定的36道杭帮菜之一。

干青鱼

青鱼干是浙江省传统的地方名菜。青鱼膘肥体壮，富含蛋白质。冬天腌制，夏天食用。它的肉色白里透红，气味清香，味道鲜甜，贮藏方便。这是一种美味的饮品。此菜是1956年浙江省认定的36道杭帮菜之一。

东坡红烧肉

东坡肉又称红烧肉、肉卷、东坡红烧肉，是江南地区的传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，各地做法也有差异。有的是先煮后烧，有的是先煮后蒸，有的是直接煮取汁。但是主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是包装整齐的麻将牌。它们是鲜红色的，颜色像玛瑙。拿起一块尝一尝。软而不烂，肥而不腻。