酒店菜单(12种酒店菜单已推出)

请客菜单（12道待客菜单出炉了）

大年初一会给长辈拜年，大年初二回娘家。从正月初三开始，按照中国传统习俗，我就要开始“串亲”了。亲戚朋友来家里做客，少不了几个好菜招待。整理出了待客的十二道菜，简单实用，好吃又好看，待客不用担心。

一、红烧肉

虽然红烧肉是国之开胃菜，在日常饮食中很常见，但即使是宴席上的这道菜，也没有多少人能抵挡住美食的诱惑。红烧肉的 *** 有几个关键步骤，想吃也不省事。

1.用火锅或明火将五花肉的猪皮烧至焦黄微黑，彻底去除猪毛和腥味。

2.用刀刮去外皮，用清油油资源网清洗干净，锅内放冷水，加入适量葱、姜、料酒，煮15分钟左右。筷子可以插入并取出以备后用。

3.锅底抹少量油，防止粘锅，将五花肉倒入，中火煎至几面微焦。倒出多余的油，将炸好的五花肉放入八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、白芷中炸几分钟，放入香料炸至香味释放。

4.加糖翻炒上色均匀。在1斤五花肉中加入4勺酱油、2勺白糖、半勺盐翻炒均匀。加入没有五花肉的热水，加入2勺左右的高度白酒。

5.放在高压锅里，高压小火炖25分钟。普通的锅和砂锅需要煮1.5个小时。最后开盖煮至收汁。

二、电饭煲焖鸡

一顿丰盛的宴席，少不了一只油光水滑、香喷喷的整鸡。这个电饭锅炖鸡简单，腌制好后放在电饭锅里就行了，而且看排场，吃的也好吃。上菜的时候大家都夸，做法分享给大家。

材料:三黄鸡、干香菇、姜、葱。

1.准备好卤汁，将5勺甜面酱、4勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒放入碗中，搅拌均匀备用。

2.三黄鸡洗净，放入盆中。加入姜片后，将卤汁涂在鸡的全身，涂在鸡的内侧。

3.均匀铺开后，把蘑菇和葱塞进鸡肚子里，鸡爪塞进肚子里。同时加入2勺卤汁，腌制30分钟左右，使鸡肉更加入味。

4.在电饭锅底部铺上姜片和葱段，放入两根小葱，放入腌制好的全鸡和剩余的卤汁，盖上盖子小火炖1小时左右。记得把辅料铺在锅底，避免鸡肉被烤焦。

第三，清蒸鲈鱼

每年都会有鱼“年年有余”。海鲈鱼棘少，吃起来方便。鱼肉鲜嫩、细腻、营养丰富。用蒸锅蒸8分钟即可上桌。

材料:鲈鱼，葱，姜和红辣椒。

1.买鱼的时候，让鱼贩把鲈鱼清理干净。回家后，清洗鲈鱼，沿着鱼的背部切开。放入盘中，姜切丝切片，红辣椒切丝，大葱切丝。

2.在鲈鱼全身抹上姜片和小葱去腥，然后塞进切片鱼的背部。在这里，不需要料酒，加一点白酒，除臭效果更好。

3.在鱼上抹上盐，用刷子蘸一点食用油，刷到鱼的表面，充分锁住鱼体内的水分，腌制15分钟。

4.SAIC蒸熟后将鲈鱼放入蒸锅，蒸约8分钟后关火。出蒸锅后，将蒸好的鱼和酱油倒入盘中，放入新切好的葱丝、红椒和姜丝，倒入热油， *** 出香味。

第四，西红柿炖牛腩

过年菜多，有些大菜时间长。这时候就需要一些小技巧了。这道西红柿炖牛腩是用电锅炖的。所有的食材都煎好后倒入电饭锅。操作简单，加了火锅底料。味道独特可口，吃起来十分钟。

配料:番茄、牛腩、姜、葱、火锅底料、香叶、桂皮、八角。

1.牛腩洗净，用放血水浸泡，切块，西红柿去皮切块，生姜切丝切片，洋葱切段。

2.炒锅放油，将葱姜末倒入油中，翻炒后倒入煮好的牛腩。翻炒均匀即可出锅。加入番茄块煎汁。如果喜欢浓稠的味道，可以加一点番茄酱。

3.将炒好的西红柿和牛腩倒入电饭锅，加入1个火锅底料、少许葱、1个八角、1个桂皮、3片香叶、2勺酱油、1勺胡椒粉、盐和鸡精，倒入适量开水，小火炖40分钟。一碗软烂可口的西红柿炖牛腩就做好了。

5.虾仁粉丝砂锅

大虾味道鲜美，男女老少都喜欢吃。分享一个鲜虾粉丝锅，既有大虾的鲜美，又有粉丝的爽滑。热气腾腾，好吃到停不下来。

食材:鲜虾、粉丝、青菜、蒜、葱、姜、小米椒。

1.大虾洗净，粉丝提前泡好，小青菜洗净，大蒜去皮切块。在这里，大蒜越多味道越好。将姜、洋葱和小米椒切丝。

2.将大虾放入碗中腌制，加入姜丝、葱丝和适量料酒，腌制5分钟。

3.在炒锅中加入适量的油，将油倒入蒜末中，加入2勺蚝油、1勺白糖、4勺生抽、1勺生抽、少许盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

4.粉丝泡好后，切丝加入少许生抽和刚炸好的酱料，搅拌均匀，腌制10分钟。

5.把青菜和粉条铺在砂锅里，放入大虾，倒入酱汁，然后加入小半碗水，在锅里小火炖8分钟，等到大虾变色。出锅后还可以加点香菜、小葱、小米椒。

6.葱爆羊肉

葱爆羊肉属于“Aauto更快的硬菜”，整个过程用时极短。油包羊肉味道鲜美，加上葱白特有的香味，不禁让你食指大动，也是餐桌上更受欢迎的菜肴之一。

配料:羊肉、大葱、大蒜。

1.葱爆羊肉需要大火炸，时间极短。因此，羊肉需要切成薄片。太稠了，炸久了，羊肉就没味道了。将大葱切成段，大蒜切碎备用。

2.提前准备好果汁。碗中加入3勺酱油、1勺干淀粉、1勺白糖、少许香油、料酒和适量盐。搅拌均匀后放在炒锅旁边。

3.炒锅烧热后，放入宽油。全程用火。将油倒入蒜末中，炒香。当你闻到香味时，沿着炒锅边缘倒入2勺米醋。

4.加入羊肉片和葱段，大火翻炒，待羊肉变色后倒入酱汁，再次翻炒10秒左右即可食用。

七、黄豆炖猪蹄

春节的饭菜不仅要好吃，还要讲究美的含义。其中，猪蹄在新年习俗中象征着“搂钱”的耙子，象征着财富和繁荣。而且猪蹄吃起来软糯，富含胶原蛋白，配上软糯的黄豆，非常开胃。

配料:猪蹄、黄豆、甜面酱、啤酒、香叶、大葱、姜、花椒、桂皮、八角。

1.让屠夫提前剁猪蹄。家里很难剁刀。猪蹄剁成大块。黄豆提前用清水泡好，姜切丝切片，葱切段备用。

2.锅中加入清水，放入猪蹄，放入葱段，姜片，一个大料，一块桂皮，一把胡椒粉，一勺料酒。煮开后再煮5分钟去腥，捞出沥干。

3.将泡好的黄豆铺入锅底，倒入猪蹄，均匀涂抹甜面酱和酱油，可以上色入味，口感更佳。

4.锅中加入葱、姜丝、两片香叶，加入半罐啤酒、适量生抽、老抽、盐，倒入小半碗水，盖上锅盖，小火炖1小时左右。等猪蹄软烂，Q弹填满，点缀香菜，一碗饱腹的黄豆炖猪蹄就做好了。

八、凉拌猪耳朵

冷猪耳朵一直是上酒的常青树。方法简单，开胃满足，有嚼劲，上酒。方法分享给你。

配料:猪耳朵、大葱、香菜、姜、小米椒、蒜。

1.猪耳朵洗净放入煮锅内，加水、姜片、葱段，煮20分钟至猪耳朵全熟，捞出放凉。

2.切猪耳朵也有讲究。先把猪耳朵切成斜块，再用刀切成条状，这样既有肉又有软骨。

3.在碗中加入2勺蒜粉、1勺小米椒、3勺酱油、2勺香醋、1勺香油、适量辣椒油、盐和鸡精，搅拌均匀备用。

4.将切好的猪耳朵放入盘中，倒入汁液，搅拌均匀，撒上少许香菜，再加入一些花生，味道更丰富。

九。自制香肠

没有熏肉的味道，没有当年的味道。春节临近，很多家庭都会买一些猪肉来填一些香肠。客人来家里，香肠蒸熟切好一切就可以吃了。这是一道大菜，既美味又方便。今年的香肠是自己在家浇的，颜色鲜艳，味道鲜美，做法就不多说了。喜欢的朋友可以看看这里:家里倒香肠，十斤肉放多少盐？传授实用的配方和工艺，咸味刚好香味浓郁。