干锅的做法（干锅的做法大全家常）

*** 干锅菜肴的10种方法

材料:虾300g，土豆，红辣椒，干辣椒，姜片，葱，蒜，香菜，少许胡椒粉和白胡椒。

调料:酱油、糖、料酒、豆瓣酱(或者任何你喜欢的辣酱)、香油、淀粉。

步骤:

(1)用剪刀剪掉虾须，用刀把虾背剪开，去掉黑虾线，在虾上撒一点白胡椒粉，倒一点酒，腌制15分钟。

(2)土豆去皮，切成小指粗细的条，用水冲洗表面淀粉；将红辣椒去籽，切成土豆般粗的条状；洋葱切丝，大蒜切片，生姜切片，干辣椒切小块；香菜洗净，切成段。

(3)酱油、糖、料酒调成酱备用。

(4)锅里放足够的油(完全不能吃土豆)。中火达到六成热后，将土豆用小火煎熟，捞出待用。

(5)在盐水虾上拍少许干淀粉，待油温重新烧至微冒烟时，将虾炸至变色捞出备用。

(6)锅内留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、蒜片、花椒炒香，然后倒入豆瓣酱或任何你喜欢的辣酱，入锅翻炒。

(7)加入红辣椒略炒，然后加入炸好的虾和薯片。同时快速倒入步骤(3)准备好的酱料，略炒，淋上香油，撒上香菜，然后出锅装盘。

干锅是最正宗的方式。

材料:千页豆腐、带皮五花肉、葱、姜、白酒、盐、淀粉、油。

练习:

1.将大葱、姜、蒜、葱切成粗条，辣椒切成小块，芹菜切成小块备用。

2.五花肉带皮切片，加入雕酒、1茶匙盐、1茶匙干淀粉，腌制10分钟。

3.锅里烧热油，放入麻辣火锅料、姜片、蒜瓣，翻炒出香味。

4.加入大葱和腌制好的五花肉。用中火翻炒猪肉约1分钟。加入蚝油和酱油，搅拌均匀。

5.加入千页豆腐翻炒2分钟左右，使其吸收锅内足够的酱料。加入1/2茶匙盐(适合咸味)和1茶匙糖翻炒均匀。

6.最后关火，加入洋葱、小米椒、芹菜。

猪排的常见做法

主要材料:

猪排1000克

辅助材料:

两个洋葱。

适量的酱

适量的糖

料酒适量

适量的色拉油

适当的盐

醋适量

生姜适量

之一步

排骨加入冷水，用酒焯一下，出锅后用温水冲洗干净，放入葱和姜，小火炖50分钟。

第二步

炒锅热油，放姜片入锅，将排骨煎至表面微黄，去壳。

第三步

加入砂糖，煎至糖色涂在排骨表面，倒入金兰酱油，煎至颜色较高，加盐和醋。

第四步

冲入排骨汤，大火煮至汤汁浓郁，再出锅装盘，或转干锅，点燃酒精块，边吃边炖。

甘果白发法

调味品

200克芹菜

调味品

百合140g，枸杞10个，盐，鸡精，大豆油30ml。

之一步

鲜百合去皮去蒂，拆解洗净(干百合泡水沥干)，芹菜去皮洗净，斜切片，枸杞泡水沥干。

第二步

芹菜用开水焯一下，捞出，迅速放入冰水中，沥干备用。

第三步

烧热炒锅，放油，烧至五成热，放入芹菜，快速翻炒。

第四步

加入百合，快速翻炒至百合略透明。

第五步

将枸杞炒熟，用盐和鸡精调味。

烘焙蛋糕的做法

面饼 *** 方法:将适量面粉倒入盆中，加水(温水 *** 的面饼软硬适中，口感好)，用筷子将水和面粉搅拌均匀，形成面团。盖上盖子，醒30分钟左右。

把面团揉成长条(如果面团很大，就对半切，揉成长条)，用刀切成小块(大概是平时饺子的两倍)，用手揉成饺子，压平，用擀面杖擀成煎饼。

干锅排骨的超级厨房之路。

主要材料:

排骨:适量

鲜莲藕:适量

胡萝卜:适量

土豆:适量

洋葱:适量

芹菜:适量

胡椒:适量

辅助材料:

郫县豆瓣酱:适量

盐:适量

生姜:适量。

大蒜:适量

香菜:适量

生抽:适量

老阎:适中。

料酒:适量

干辣椒:适量

白芝麻:适量

花椒:适量

八角:适量

白糖:适量

干锅排骨的常见做法:

1.将排骨放入冷水中，加入姜片和料酒焯一下。水烧开1分钟左右取出。

2.洗锅后加水、姜片、料酒、花椒粒，烧开，放入焯水的排骨，小火煮半小时左右。

3.取出排骨，加入少许盐、酱油、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制20分钟左右。

4.这个时候，准备配菜。将胡萝卜和土豆去皮，切成滚刀块。用手将辣椒掰成小块，芹菜掰成小块，洋葱掰成小块(土豆不拍)。

5.将新鲜莲藕去皮切片，用清水浸泡，以免变色。

6.炒锅多加一点植物油，将排骨煎至表面微焦，控油捞出。

7.胡萝卜也炒一会，取出油。

8.将土豆炒熟，控油后捞出。

9.倒出多余的油，留少许底油，加入姜蒜末，干辣椒，花椒，炒八角。

10.提前加入剁碎的郫县豆瓣酱，红油翻炒。

1.将排骨、土豆、胡萝卜翻炒几下。

12.将莲藕片和芹菜、生抽、老抽、料酒、少许盐、少许糖翻炒片刻，直至莲藕片和芹菜碎。

13.最后加入辣椒和洋葱翻炒几下。关掉暖气。

14.加入香菜和白芝麻拌匀。

酥肉干锅的正宗烹饪

酥肉加工材料的制备

五花肉230克左右，鸡蛋1个。

调料:

盐、酱油、料酒、白糖、植物油、淀粉、面粉、白胡椒粉、花椒粉、生姜。

制造过程:

1.首先，煎酥肉要选对肉。一定要选五花肉。五花肉更好炸一下，会更瘦，脆而不腻。五花肉去皮，切成薄片。也可以切成条，看自己喜欢什么。

2.将五花肉放入大碗中，加入少许生姜和白胡椒粉、1茶匙花椒粉、1汤匙料酒和酱油、1茶匙白糖、1/2茶匙盐和1汤匙植物油，搅拌均匀，腌制片刻。

3.将1个鸡蛋打入碗中，加入2汤匙淀粉和2汤匙面粉，搅拌均匀，形成这种粘稠的糊状物。

只用淀粉或面粉炒肉是不对的。肯定是一半淀粉一半面粉，所以炸酥肉最脆。

4.在煎锅里加入足够的植物油。七成热的时候，用筷子蘸五花肉，煎几下。不要一下子倒进去，容易粘在一起。煎至表面金黄后取出。

5.把锅里的油烧到比刚才高一点，倒入所有的酥肉，炸十几秒。控油，清油。

干黄花菜的正宗做法

准备好各种食材，泡好黄花菜香菇，将五花肉放入锅内冷水中，加入葱、姜、蒜和一大勺料酒，煮至筷子穿过。

切成小块备用，各种材料切块，大蒜切成粉。

切片洋葱

青椒片

切片蘑菇

大蒜粉

黄花菜洗净浸泡。

把五花肉放锅里翻炒提炼，等差不多两年变成褐色，再捞出来。

借用炒五花肉剩下的油，加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，然后依次加入葱、青椒、黄花菜、香菇，翻炒均匀。

翻炒至油几乎被吸收。加入洋葱微软，肉末和大蒜，翻炒，加入盐和鸡精，从锅里取出。

本文地址：百科常识频道 https://www.neebe.cn/changshi/949270.html，易企推百科一个免费的知识分享平台，本站部分文章来网络分享，本着互联网分享的精神，如有涉及到您的权益，请联系我们删除，谢谢！