奶油馅饼(蛋糕为什么叫馅饼)原Meggy跳舞苹果2017-06-05 08:33:37
清新淡雅的柠檬派，阳光的色彩，即使在夏天也是那么明亮。咬一口柠檬派，外皮酥脆，内馅鲜甜酸甜，尤其是冷藏后，从外到内都是凉凉的。于是，抱了一会烤箱，这入口的清新立刻一扫闷热。
[新鲜柠檬派]
酸甜糕点原料:低筋面粉120g，糖粉25g，盐1/8茶匙，无盐黄油65g，蛋黄15g，牛奶15g。
奶油馅料:全蛋155克、砂糖145克、柠檬汁150克、柠檬皮1.5克、无盐黄油150克。
馅饼:7-9.5寸都可以接受。
制造过程:
(1)甜馅饼皮的 *** 和烘烤
1.甜馅饼皮材料准备好:低筋面粉120g，糖粉25g，盐1/8茶匙，无盐黄油65g，蛋黄15g，牛奶15g；
2.将低筋面粉、糖粉、盐筛入碗中，将黄油切成小块放入碗中；
3.用抹刀将黄油和面粉混合成小颗粒，然后将蛋黄打碎，加入到面粉颗粒中；
4.用刮刀将蛋黄和粉混合成面团。不要过度搅拌和按压，形成一个球就可以了；
5.将面团放在保鲜膜上，用手压成7、8毫米左右厚度的薄片，然后放入冰箱冷藏至少30分钟；
6.取出冷冻变硬的面团，在揉垫上撒一点面粉，在面团上撒一点面粉，擀成3mm左右厚的面片，厚度也随饼盘大小调整；
7.用擀面杖将面团擀好，移到饼盘上，用手掌轻轻将面团压入饼盘，将多余的面团补到薄或少的地方，将所有材料用完；然后餐叉均匀打孔，防止烘烤时不均匀；此时，烤箱开始预热180度；
8.用锡纸盖住饼皮，在上面铺上烤石子，或者用绿豆、红豆；
9.当预热时间结束后，ACA语音烤箱提醒您可以将食物送入烤箱。这里，将馅饼送入预热好的ACA语音烤箱中层，按下“开始”按钮，烤箱开始烧烤；
10.烤10分钟后，暂停烤箱，取出饼盘，静置两分钟，然后去掉锡纸和烤石，在饼皮上刷一层蛋清；
1.再次放入烤箱，按下“开始”键，直到烘焙完成；
12.烤好的饼皮呈金黄色，放入饼盘中自然冷却；
(2) *** 柠檬奶油馅
1.做柠檬奶油馅之前，先准备几个柠檬，用盐水擦柠檬皮，然后冲洗干净；
2.用柠檬刨丝器削掉一个半柠檬皮，不要削掉里面的白肉；
3.用柠檬榨汁机榨出150克柠檬汁；
4.柠檬奶油馅的食材准备好了:全蛋155g、细糖145g、柠檬汁150g、柠檬皮1.5个、无盐黄油150g；
5.鸡蛋用细砂糖打匀，放入水中加热，让糖完全融化；
6.将柠檬汁倒入蛋液中，不断搅拌；
7.可适当加大火力使水沸腾，使蛋液迅速成熟，变得粘稠；
8.将蛋液锅从热水中取出，放入柠檬屑和黄油，快速搅拌融化；
9.将干柠檬奶油优优资源网液倒入饼皮中，摊平表面，盖一个高碟，放入冰箱冷藏2小时左右。
烘焙技巧:
1.这个配方可以做7寸-9.5寸的饼，饼皮的厚度可以根据饼盘的大小来调整；
2.馅饼皮烤的好，烤的时间和温度根据自己烤箱的实际情况调整；
3.柠檬奶油馅的味道是酸甜的，柠檬很酸，所以不要把白糖的量减少太多；
4.做好的馅饼表面还可以点缀奶油滚边，更加清新美观；
5.本方参照台湾省孟氏验方而成。台湾省人又叫奶油奶油，所以取名柠檬奶油派优优资源网。
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