如何炖鱼好吃(家常菜炖鱼)
今天在早市花了20多块钱买了两条活鲫鱼。摊主都打包好了，我回家就可以直接炖了，特别方便。这是我喜欢在早市买鱼的关键。我准备用家常菜的方式炖鲫鱼。身边的人都说我做的炖鱼好吃。我觉得无非是注意几点。为什么你们的炖鱼不香不腥不好吃？是因为你的烹饪方法不对。如果你用对了方法，炖河鱼和海鱼一样好吃。
下面我给大家分享一下我的炖鱼方法。没有什么神秘的噱头，只是家常便饭。可能有一个细节上的细微差别，每个人的食物味道都会不一样。用心做好吃的，自然健康来！具体操作请看下面！
【成分】:鲫鱼
【配料】:葱、姜、蒜、干辣椒。
【调料】:盐、料酒、酱油、醋、花生油、面粉、糖。
【烹饪方法】:
①我买的鲫鱼店都修好了，肚子剥了，鳞没了，腮也扣了。将洗净的鲫鱼洗净。重点来了。鱼肚子里的黑膜一定要洗掉撕掉，因为这个黑膜很腥，这是鱼不腥的关键之一。
②将洗净的鱼两面蘸上干面粉，然后静置20分钟，让面粉牢牢地粘在鱼身上，防止在锅里炸的时候掉粉。
③葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜、蒜。
④准备花椒几个，八角一个，干辣椒几个。
⑤锅里的油烧开，比平时多放一点油。花生油加热后，将鲫鱼煎至两面金黄。然后拿出来备用。热油煎鱼不会粘锅。
⑥将油重新烧开，加入花椒、八角、干辣椒翻炒出香味。
⑦.然后放入葱、姜、蒜翻炒出香味。
⑧加入三勺酱油、三勺料酒、三勺醋，煮出香味。
⑨、放入鲫鱼，小火半分钟，易入味。然后加入热水，把鱼沥干。(不用担心鱼下锅后再加水。一定要煮一会儿，让调料的味道进入鱼里，炖出来的鱼才会香。还需要加热水。炖鱼不腥，鱼汤乳白色。这是炖鱼的小技巧。)
⑩盖上锅盖，小火炖15分钟，至鱼汤粘稠。打开罐子收集果汁。
一道香喷喷的家常炖鲫鱼就做好了。虽然是河鱼，但是一点土腥味都没有。肉质细嫩鲜美，汤汁奶味鲜美。配着米饭吃特别好吃。这样炖出来的鱼保证让大家赞不绝口。你不妨试一试。
[温馨提示]:
①下面是上面提到的勺子和汤勺，供大家参考:
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