云南菜谱（云南十大代表菜）

云南菜谱(云南十大代表菜)

三多，云南特色名菜之一，是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜，咸中带辣，非常适合下饭。正宗的黑排骨是用云南椒、云南萝卜、猪肉馅翻炒而成。

黑色排骨

腾冲煎饵块，是皇帝冯的名吃，是云南省腾冲县最著名的传统食品之一。正是其色、香、味、形的独特品质，让全世界的食客倾倒了这种美味。腾冲人把大米精制成饵丝、饵块，至少有3500年的历史。米饵块是“大营救”，饵块的名字只有云南有。 *** 方法是将饵料块切成小块，加入火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿等。，放锅里翻炒。

伟大的拯救

“大理砂锅鱼”是大理特有的传统美食，流传数百年，在云南一直享有盛誉。其特点是器皿独特，配料精致，味道鲜美，营养丰富。煮“大理砂锅鱼”的砂锅是祥云村生产的祥云砂锅。砂锅用来煨肉，质量鲜美，不腥不腻，隔夜不变质。空锅烧到沸腾滚烫，不裂不损。

大理鱼砂锅

黄焖鸡枞是昆明特有的名菜，老少皆宜。鸡枞是一种稀有的野生食用菌，是云南的特产。吃起来鲜甜嫩香，堪比鸡肉。还能养胃提神。红烧酱一定要大火煮，味道会更好。只是米酒，不是水。尝一尝，放一点盐进去。味道比你自己的淡。刚收完汁。这种红烧方法适合烧鱼、鸡、海鲜、豆腐，不适合烧肉样的猪肉。牛肉也不适合。

黄焖鸡杉

凉拌牛肉片是云南 *** 的传统菜肴，是地道菜肴的菜谱之一，也是 *** 举行大大小小的喜事时必上的一道美味佳肴。由于冷牛肉片便于保存和携带，主人在每次喜事之后都会包一些冷牛肉片给客人带走，因此云南 *** 的好客也广为流传。

冷牛肉片

彝良烤鸭是云南省一道经典的地方传统菜肴。起源于明朝，至今已有600多年的历史。说起来，宜良烤鸭并不是云南本地的悠悠资源网风味菜，而是南方传下来的。肥瘦适宜，皮脆内香嫩，色泽红艳，香味细腻，地方风味鲜明。

宜良烤鸭

沾益辣子鸡是中国著名的餐饮特产，是云南美食的代表，也是曲靖和沾益的宣传名片。产于云南省曲靖市沾益县西平镇，已有百年历史。它以选材考究、加工顺序复杂、味道麻辣香醇爽口而闻名于世。比较有代表性的就是龚的辣子鸡。巩家对沾益辣子鸡的口碑传播起到了很大的推动作用。

沾益辣子鸡

鸡丝是云南传统名菜之一。掌菌在历史上被视为珍宝，是向历代王朝进贡的贡品之一。这道菜——木耳炒鸡丝的起源与文健有关。相传，朱迪派刺客来滇刺杀建文帝。刺客用投毒的方式毒死了文帝。由于棕榈能治百毒不侵，小和尚采集的新鲜棕榈被煎成了一道菜，刺客放的毒已经消除。所以文健皇帝吃了毒菌，但他没有死。从此，“棕榈木耳炒鸡丝”成为了一道流传千古的名菜。

棕榈菌炒鸡丝

蒸鸡，云南名菜之一，也是云南更具代表性的菜肴之一。200多年前就在云南南部的民间流传。因在蒸笼中蒸熟而得名。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养血、健脾开胃的功效。清蒸鸡因其营养丰富而受到广大群众的喜爱。因为汤是用蒸汽凝结的，鸡肉的鲜味在蒸的过程中损失较少，所以基本保持了鸡肉的原味。

云南蒸鸡

野生蘑菇火锅是云南的一道独特美食。楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一。它的生态食材，美味的口感，是无数食客的更爱。云南复杂的地理环境孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多、分布广、产量大。野生菌火锅精选鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌。可以放在火锅里煮，也可以根据顾客的喜好做成炒菜。

野生蘑菇火

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