包子(初学者学做包子)原创乐友厨房2020-04-11 19:42:21
在我家，每次做包子，几乎都不用再炒菜了。最多拍一根黄瓜。锅里煮粥是正经饭，我家吃的很美。
我给大家分享五种包子，有荤有素，有蒸有炸。虽然都是馒头，但是各有各的味道。你喜欢哪个就试试吧~
之一道菜:茴香猪肉包子。
自制茴香包子可以说是百吃不厌。特别是出锅的时候，香味四溢，咬一口，汁水四溢，特别好吃。
特定制造方法
材料:普通面粉500克，酵母粉5克，肉末400克，茴香300克，姜10克，葱15克。
之一步:将酵母粉放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀，静置10分钟(水温不得超过40度，否则会影响面团的发酵)
第二步:将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒，一边用筷子搅拌，直到盆中没有多余的干面粉。
第三步:揉成面团。然后盖上保鲜膜1小时。
第四步:在面团发酵的同时，开始准备包子。
首先在肉中倒入适量的香油，朝一个方向搅拌，直到肉变浓。然后，依次加入姜末、葱花、2勺盐、1勺鸡精、3勺酱油和1勺料酒，搅拌均匀。(如果喜欢包子汤，可以提前用清水泡姜末和葱花。浸泡半个多小时，然后用姜水和洋葱水搅拌馅料。)
第五步:茴香剁成肉末，拌匀。(拌好的肉可以放冰箱冷藏半个小时，等肉稍微变硬了再包包子会更方便。)
第六步:面团发酵到两倍大的时候就好了。
第七步:将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第八步:将面团分成大小均匀的小份。
第九步:擀成包子皮，边缘薄，中间有点厚。
第十步:取适量馅料放在馒头皮中间，然后揉成馒头的形状。
第十一步:把包好的包子放在蒸笼上(蒸笼事先抹点油或垫油纸)，第二次醒发(大概需要15分钟)。
睡醒后开始蒸馒头。等火候高到蒸锅里可以蒸的时候，转中火蒸15分钟。
蒸好后静置几分钟，再揭开锅盖取出(以免包子的皮在突然变冷时收缩)。
第二种方式:酱肉包子。
吃三块酱软糯肉的小笼包不成问题。
特定制造方法
材料:普通面粉500克，酵母粉5克，五花肉500克，葱2根，姜1小块。
之一步:将酵母粉放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀，静置10分钟(水温不得超过40度，否则会影响面团的发酵)
第二步:将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒，一边用筷子搅拌，直到盆中没有多余的干面粉。
第三步:揉成面团。然后盖上保鲜膜1小时。
第四步:在面团发酵的同时，开始准备包子。先将五花肉去皮，然后放入锅中，倒入适量清水，再加入2勺料酒，2个大料，2片生姜。大火煮开后，转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子轻松刺穿。(把肉煮熟，让肉感觉更软更糯)
第五步:将煮熟的五花肉冷却，切丁。将葱和姜切碎备用。
第六步:将五花肉丁放入锅中翻炒至变色。
第七步:将姜末放入锅中翻炒，使其变香。
第八步:将3勺甜面酱放入锅中翻炒，然后加入2勺酱油和1勺白糖翻炒均匀。(因为甜面酱吃起来很咸，不需要再加盐了)
第九步:将切好的大葱放入锅中翻炒，关火，晾凉备用。
第十步:面团发酵到两倍大的时候就好了。
第十一步:将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
步骤12:将面团分成大小均匀的小份。
第十尤优资源网有三个步骤:擀成边薄中间略厚的馒头。
第十四步:取适量馅料放在馒头皮中间，然后揉成馒头的形状。
第十五步:把包好的包子放在蒸笼上(蒸笼事先抹点油或垫油纸)，第二次醒发(大概需要15分钟)。
睡醒后开始蒸馒头。等火候高到蒸锅里可以蒸的时候，转中火蒸15分钟。
蒸好后静置几分钟，再揭开锅盖取出(以免包子的皮在突然变冷时收缩)。
第三道菜:猪肉葱油饼
煮、蒸、炸融为一体。刚出锅的水煎包色泽金黄，一面酥脆，三面软嫩，酥而不硬，香而不腻，味道鲜美。
特定制造方法
之一步:准备食材。面粉400克、猪肉馅400克、葱200克、姜40克、食用油20毫升、盐4克、鸡精3克、香油5毫升、鲜酱油5毫升、干酵母粉4克。
第二步:将干酵母粉倒入碗中，然后加入适量温水。静置十分钟后，将其倒入面粉中，形成光滑的面团。然后盖上保鲜膜发酵一个小时左右。
第三步:将30克生姜切片，放入小碗中，加入50毫升左右的水，浸泡一小时。将100克小葱切成条状，放入50毫升水中浸泡一小时。将剩余的葱和姜切成块。
第四步:把肉打散，加入香油。然后朝一个方向搅拌。
第五步:将姜水和洋葱水分别放入肉馅中三次。当你放一点水进去的时候，朝一个方向用力搅拌，直到所有的水都被吸收，肉很结实。然后加入酱油、盐、鸡精和10ml食用油，朝一个方向搅拌均匀。
第六步:将姜末和葱花放入肉馅中，朝一个方向搅拌均匀。
第七步:当面团发酵到原来体积的两倍时，就发酵了。
第八步:取出面团，揉至表面光滑。
第九步:将面团分成50克左右的小块。
第十步:将小面团擀成面饼。
第十一步:把馅放在面饼的中央，然后包成馒头。锅里放少量食用油，然后把包子放进锅里。
第十二步:在锅中倒入50毫升左右的水，然后盖上锅盖。小火煎12分钟左右。
第四道:茄子辣椒包子。
包子里的茄子软糯香滑，夹杂着辣椒的味道，口感丰富。配上一碗小米粥，健康又营养，吃起来很舒服。
特定制造方法
之一步:普通面粉500g，酵母粉5g。将酵母粉放入碗中，倒入适量的水，搅拌均匀后静置10分钟(水温不得超过40度，否则会影响面团的发酵)
第二步:将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒，一边用筷子搅拌，直到盆中没有多余的干面粉。
第三步:揉成面团。然后盖上保鲜膜1小时。
第四步:在面团发酵的同时，开始准备包子。圆茄子1个，辣椒2个，葱姜适量。
第五步:茄子去皮切块，辣椒切碎，姜和葱切碎备用。
第六步:在茄子丁中加入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。(盐腌就是把茄子里面多余的水分用盐腌出来，避免包子水分过多)
第七步:如图，腌制大量水。
第八步:用手挤茄子丁里的水。
第九步:将辣椒粉放入茄子丁中拌匀，然后加入1勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、1勺生抽、2勺糖拌匀。然后把葱花和姜末放在茄子丁上。
第十步:锅中倒入适量的油。油热后放入十几个花椒，花椒爆香后关火。然后取出辣椒，把剩下的油倒在葱花上。然后把盆里的馅料搅拌均匀。
第十一步:往馅料里放两勺淀粉，拌匀。
第十二步:倒入少许香油拌匀，包子就做好了。
第十三步:面团发酵到两倍大的时候就好了。
第十四步:将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
步骤15:将面团分成大小均匀的小份。
第十六步:擀成包子皮，边缘薄，中间略厚。
第十七步:取适量馅料放在馒头皮中间，然后揉成馒头的形状。
第十八步:把包好的包子放在蒸笼上(蒸笼事先抹点油或垫油纸)，第二次醒发(大概需要15分钟)。睡醒后开始蒸馒头。等火候高到蒸锅里可以蒸的时候，转中火蒸15分钟。蒸好后静置几分钟，再揭开锅盖取出(以免包子的皮在突然变冷时收缩)。
第五:什锦小笼包。
这个包子的馅用了很多食材，鸡蛋、香菇、油菜、豆腐干、粉条等。，还加了一把虾皮，很新鲜。一口下去，口感丰富，好吃。
特定制造方法
之一步:准备食材。
面团:面粉500克，糖5克，酵母粉5克，水280毫升。
馅料:鸡蛋4个、粉条2小条、香菇几朵、豆腐干2小块、油菜200克、虾皮1小条、葱姜适量。
第二步:将面粉、糖、酵母粉和水一起放入厨师的机桶中，如图。
第三步:把厨师的机筒收起来，选择2档开始揉面。
第四步:揉10分钟左右，直到面团光滑，然后搓成球状，盖上保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵。
第五步:在面团发酵的同时，我们开始准备包子。先把粉丝泡在温水里，如图。
第六步:将油菜清洗干净，然后放入沸水锅中焯水30秒左右，然后迅速取出放入冷水中。
第七步:将蘑菇放入沸水中焯1分钟左右，然后取出放入冷水中备用。
第八步:把鸡蛋打散，如图。
第九步:锅中倒入适量的油。油热后，将鸡蛋倒入锅中。当鸡蛋即将凝固时，迅速用筷子将其打散，直到鸡蛋完全煮熟，然后关火。
第十步:油菜绞碎，香菇绞碎，豆腐干切粉，粉丝切段，葱姜切粉，然后和蛋块一起放入盆中，再放一小把虾皮，如图。
第十一步:将1勺生抽、1勺蚝油、2勺老抽、少许盐、白胡椒粉、鸡精、少许香油依次放入盆中，然后拌匀，馅料就做好了。
第十二步:如图，当面团发酵到原来体积的两倍时，说明已经发酵好了。
第十三步:取出面团，放在案板上，揉匀。
步骤14:将面团分成大小均匀的小份。
第十五步:取一颗小药丸，擀成一个包子皮，边缘薄，中间略厚。
第十六步:取适量馅料放在馒头皮中间，如图。
第十七步:挤成包子形状，如图。
第十八步:将包好的包子放在蒸笼上(蒸笼提前抹点油或垫油纸以防粘)，盖上锅盖，进行第二次醒发(大概需要15分钟)。醒后蒸包子，再用中火蒸15分钟左右，直到蒸锅冒热气。蒸好后静置几分钟，再揭开锅盖取出(以免包子的皮在突然变冷时收缩)。
第十九步:开始蒸馒头吧。
多说一句。
1.揉面时少放一点白糖，可以加速面团发酵。亲爱的朋友们，不要放手。
2.面粉和水的比例大约是1: 0.55。水温不能超过40度，否则会影响酵母的活性。另外需要注意的是，不同面粉的吸水率是不一样的。所以，在这个基础上，要适当增减一些。
3.最近很冷。做面团的时候，一定要把面团放在温暖的地方。
4.做馅用的鸡蛋，一般都是要求打碎的。所以炒的时候可以用筷子快速打散，比较方便。
5.油菜和蘑菇必须浸在水中切碎。这样馅料里不会有太多水，包起来也比较方便。
6.馅料拌好后，大家就可以品尝了。如果感觉有点清淡，可以适当加点调料。
7.包子包好后，一定要醒发一会儿，这样包子才会松软可口。
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