碳酸氢钠，分子式是NaHCO？它是一种无机盐，白色结晶粉末，无臭，呈碱性，溶于水。慢慢分析在湿气氛或热气氛中产生的二氧化碳，加热到270℃进行完全分析。遇到酸，二氧化碳会剧烈分解。
钠是人体不正常的需要量，有人认为无毒。但适量摄入可能引起碱中毒，损伤肝脏，诱发高血压。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始分解天然碳酸钠、水和二氧化碳气体，常用作 *** 饼干、蛋糕、馒头和面包的膨松剂。碳酸氢钠在其影响后会留下碳酸钠，适当的应用会使产品有碱性的味道。
物理化学气质
感官特性
白色晶体，或不透明单斜晶系的细晶，无臭，有盐味，溶于水，不溶于乙醇。在水中的烧蚀度为7.8克(18℃)和16.0克(60℃)。
化学气质
它在室温下稳定，加热时易于分析，在50℃以上快速分析，在270℃时完全获得二氧化碳，在干燥大气中稳定，在潮湿大气中缓慢分析。它能与酸和碱发生反应。对酸反应自然反应的盐、水和二氧化碳，对碱反应自然反应的碳酸盐和水。此外，它还能与某些盐类反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。
毒理学数据
大鼠的口服LD50为4220毫克/千克。
制备方法
气相碳化法
碳酸钠溶液在碳化塔顶部用二氧化碳碳化，然后产品分别破碎、钻孔、损耗。
Na？CO？+CO？(g)+H？O→2NaHCO？
气相碳化法
碳酸钠放在反应床上，与水混合，二氧化碳从下部吸入，碳化，钻孔，破碎，产品丢失。
Na？CO？+CO？+H？O→2NaHCO？
重要应用
药房
碳酸氢钠可直接用作制药工业中治疗胃酸过多的原料。
食品加工
在食品加工中，它是最常用的收缩剂，用于生产饼干、面包等。它是软饮料评估中二氧化碳的产生者。可以用明矾复分解碱性发酵粉，或用纯碱复分解家用碱；它也可以用作黄油防腐剂。
灭火器
用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。
其余的
可用于橡胶工业的橡胶和海绵生产；可作为冶金行业锻造钢锭的熔剂；它可用作机器中铸钢(砂型)的外部添加剂；在印染行业，可用作印染的固色剂、酸碱缓冲剂和织物染整的后处理剂；染色时，小苏打可以防止纱筒出现花纹花；制药工业用作制酸的原料；也可用作羊毛的洗涤剂，农业上用于浸种。
碳酸氢钠在室温下的烧蚀度为9.6克(20℃)和11.1克(30℃)，碳酸氢钠的温度为0℃ 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60。消融程度为6.9±7.45±8.15±8.85±9.6±10.35±11.1±11.9±12.7±13.55±14.45±15。
小苏打在室温(25℃)下的烧蚀度为10.35 g/100g水。
[碳酸氢钠]
碳酸氢钠为白色晶体或不透明单斜晶系的细晶。别称:小苏打、碳酸氢钠、酸式碳酸钠、曹操、比重2.15。无臭，有咸味，溶于水，微溶于乙醇。由于水溶液水解呈微碱性，常温下稳定，加热时易分析，50℃以上逐渐分析。440℃时，完全得到二氧化碳，在干燥气氛下稳定，在潮湿气氛下缓慢分析。
小苏打在室温(25℃)下的烧蚀度为10.35 g/100g水。
碳酸氢钠为白色晶体或不透明单斜晶系的细晶。别称:小苏打、碳酸氢钠、酸式碳酸钠、曹操、比重2.15。无臭，有咸味，溶于水，微溶于乙醇。由于水溶液水解呈微碱性，常温下稳定，加热时易分析，50℃以上逐渐分析。440℃时，完全得到二氧化碳，在干燥气氛下稳定，在潮湿气氛下缓慢分析。
1.水的自水解；H2O =氢离子+氢离子
2.NaCO _ 3分析表明，只有钠离子和碳酸根离子存在；
3.碳酸氢钠的分析，首先分为钠离子和碳酸氢根离子。
4.然后将碳酸氢根和离子分解成氢离子和碳酸根离子；
5.在温度稳定的情况下，水中的总氢离子和绿色阳离子会占据一定的机会。
6.因为水中有自水解的氢离子，所以碳酸氢钠会被抑制而不被分解成氢离子。
碳酸钠不分析氢离子，所以不抑制其影响。
7.因此，在同样的水中，碳酸钠的烧蚀程度高于碳酸氢钠。碳酸氢钠的烧蚀程度小于碳酸钠。这是因为碳酸氢钠二聚体在水中形成氢键“簇”，降低了烧蚀程度。出于同样的原因，对于所有可溶性碳酸盐(碱金属和铵)，酸性盐的烧蚀程度小于普通盐。不溶性碳酸盐的碳酸氢盐无一例外地溶于水。
重要原因是水合后碳酸氢根与周围碳酸氢根形成二聚或聚合离子，形成分子内氢键，导致烧蚀程度降低。
碳酸氢盐的烧蚀程度不仅与氢键有关，还与离子键的强度有关。离子键越强，越难融化。对于CaCO3等物质，其阳离子价态较高，正电场较强，所以与CO3 2-的吸引力大于与HCO3-的吸引力较小。此时离子键的强度起主导作用，酸性盐的烧蚀性能优于正常盐。而碱金属只有一个单位带正电荷，所以氢键的影响就显现出来了。
当固体在50℃以上时，逐步分析天然碳酸钠、二氧化碳和水，由于碳酸氢钠在50℃以上的烧蚀数据，在270℃时进行完全分析。
1.碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种白色的小晶体，在水中的烧蚀程度小于碳酸钠。
2.它是一种低毒性的工业化学品。当固体在50℃以上时，自然碳酸钠、二氧化碳和水逐渐分解，然后在440℃时完全分解。
3.碳酸氢钠是一种介于强碱和弱酸之间的天然酸式盐。溶于水时，呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产过程中的膨松剂。碳酸氢钠在其影响后会留下碳酸钠，适当应用会使产品呈碱性。
当碳酸氢钠达到饱和时，就会积累。
碳酸氢钠饱和。
温度/烧蚀度
0/ 6.9
5 / 7.45
10/8.15
15/8.85
20/9.6
25/10.35
30/11.1
35/11.9
40/12.7
45/13.55
50/14.45
55/15.4
60/16.4
碳酸氢钠Ph值:饱和碳酸钠约为10，饱和碳酸氢钠约为8。碳酸氢钠，化学式:NaHCO？，俗称小苏打、小苏打粉等。，是一种白色细晶，在水中的熔化度小于苏打。碳酸氢钠是一种白色碱性粉末，易溶于水。与水结合后，开始释放二氧化碳CO2。在酸性液体(如果汁)中，反应更快，随着温度的降低，气体释放更快。
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