春节食谱（春节食谱大全及做法）

年夜饭的5个精致食谱

1.清蒸河蟹。随着人们生活水平的提高，河蟹开始出现在年夜饭的餐桌上也就不足为奇了。

第二，红烧排骨，普通人喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

第四，蒸猪蹄意味着来年钱多。

5.皮冻是东北年夜饭的标配。

6.油焖大虾，年夜饭不可或缺的硬菜。

七、可乐鸡翅，老少皆宜。

八、大丰收，黄瓜、茄子、萝卜、白菜等大盘子，来一碗好吃的鸡蛋酱，吃蘸酱的新鲜蔬菜，寓意来年丰收。

九、白菜炒红菇，特别好吃。

X.冰虾，味道鲜美，老少皆宜。

十一、荷兰豆炒香肠，好吃。

十二、炸茄子盒，香脆可口。

十三岁。香肠拼盘，特别好吃。

十四岁。蒜蓉扇贝营养丰富，味道鲜美。

十五、水煮白菜，清爽可口。

春节家庭待客必备的20道菜

材料:

五花肉、话梅、葱、姜、蒜、八角各适量。

练习:

1.将五花肉放入沸水中焯一下。去除浮粉后，加入葱、姜、料酒，煮20分钟。

2.捞出后，在几面均匀涂抹酱油。

3.锅里放油，中火在锅里炸。

4.翻炒至顶色。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，洗净，用蒜、料酒、糖、酱油、盐翻炒。

6.切成适当厚度的薄片。

7.把鱼皮放入碗中。

8.将炒好的梅干菜摊匀，加入八角，蒸40分钟。

新年食谱，家常菜

腐竹焖鸭

【材料】:腐竹适量，鸭肉适量，蚝油2勺，生姜4片，生抽2勺，老抽2勺，糖1勺，盐1勺，料酒2勺。

【做法】:1。腐竹切段，冷水浸泡；

2.将鸭子放入锅内冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开，将鸭子煮至断，捞出，清水冲洗干净；

3.往锅里倒一点油。油温五成热时，放入大葱、蒜瓣翻炒，然后倒入鸭块，慢慢翻炒至肉色开始变白；

4.加入调好的生抽、老抽、蚝油、盐、糖继续翻炒。将所有酱料翻炒均匀，带酱香味；

5.鸭子上色后，加入温开水，水量能过肉面即可。盖上盖子，大火煮20分钟，转小火；

6.加入泡好的腐竹，继续小火炖10分钟，直到腐竹和鸭肉都煮软。

年夜饭菜单，16道菜，春节，大年初一，不愁吃什么。

[1] 2016年年夜饭食谱:(鱼)

一、年夜饭菜谱大全私房菜:鱼香茄子砂锅

主料:茄子200g，肉80g，调料:料酒5g，酱油10g，盐8g，醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg豆瓣辣酱5g。

除夕晚餐食谱

1.茄子洗净去皮，去蒂，切段，用盐水浸泡，控水晾干。

2.将葱、姜、蒜切末，将肉馅放入料酒中搅拌备用。

3.将生抽、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱姜蒜放入碗中搅拌成汁。

4.把油倒进锅里。六成热时，放入茄子条，炒一分钟，取出油备用。

5.锅里留少许油，烧热，放入肉馅和豆瓣辣酱，炒至半熟，放入茄子条，不断翻炒。茄子条炒至软熟后，加入碗汁，快速翻炒至汁挂均匀，即可出锅。

二、年夜饭菜谱大全私房菜:香菇蒸鳕鱼

年夜饭食材:鳕鱼200g，香菇1-2个，红椒10g，香葱10g，料酒1茶匙，蒸鱼和酱油1茶匙，盐1g。

蘑菇蒸鳕鱼

除夕晚餐的食谱:

1.鳕鱼洗净沥干；香菇洗净，去蒂，切成薄片。

2.取一个小碗，放一勺蒸鱼和酱油，再放一勺料酒，少许盐，搅拌均匀做成酱。辣椒洗净，韭菜切碎。

3.将鳕鱼放入盘中，将切好的香菇片放在鳕鱼上，均匀浇上调好的酱料，放入蒸锅蒸6分钟，然后关火，打开锅盖，撒上碎红辣椒和香葱，再盖上锅盖，小火焖2分钟。整个过程非常简单。不用加油，不用太多厨具，就能轻松享受健康美味的配菜。

[2] 2016年年夜饭食谱:(鸡肉)

三、年夜饭菜谱大全私房菜:板栗扒鸡

年夜饭的配方配料为:鸡肉1.5kg，板栗400g，鸡汤500ml，酱油200g，糖30g，味精2g，料酒50g，大豆油600g(实际食用75g)，香油20g，葱20g，姜丝10g，淀粉40g，熟芝麻25g。

除夕晚餐食谱

1.鸡肉洗净后，洗净，去头去爪，切成长3cm，宽2cm的块，放入碗中，加入少许酱油和料酒，搅拌均匀，腌制入味；

2.栗子洗净，用开水焯一会儿，捞出去皮；

3.将豆油放入煎锅，烧至七成热时，将鸡肉煎片刻，用漏勺捞起，控油至干。倒出剩余的油；

4.炒锅留少许油，烧热，用姜末煸炒，然后放入鸡块，煮料酒，放入酱油和糖，炒匀，放入鸡汤，大火烧开，放入栗子肉炖至栗子和鸡块酥脆，放入味精、熟芝麻、葱段和姜丝，炒匀，用湿淀粉勾芡。

四、年夜饭菜谱大全私房菜:红酒炖鸡

食谱主料:配料:鸡胸肉200g、大蒜1瓣、大葱1小块、腊肉150g、香葱15根、蘑菇油2大勺、黄油2大勺、盐和胡椒粉适量。

a)番茄酱100毫升，红酒400毫升，鸡汤300毫升，混合香草1束。

B) 1汤匙黄油、半茶匙盐和1茶匙糖。

除夕晚餐食谱

1)将鸡肉切成小块，撒上盐和胡椒粉，拍在小麦粉上，用1汤匙油和2汤匙黄油在锅里炸鸡肉，上色。

2)锅中加入1勺油，将葱蒜末翻炒，加入1)中的调料，中火煮15-20分钟。

3)加入培根、小洋葱、蘑菇，煮10分钟。

4)取出鸡肉，再煮10分钟，加盐和胡椒粉调味，然后加入鸡肉拌匀。

春节期间东北18道硬菜菜谱

1.烟熏五香三文鱼

烟熏三文鱼是地地道道的东北菜，起源于黑龙江省哈尔滨市。三文鱼是一种稀有鱼类，是黑龙江省的特产。营养丰富，肉质细腻，被誉为“盛宴佳肴”。该方法生产的烟熏三文鱼风味浓郁，味道鲜美。

2.玉环葱爆辽参

玉环炒辽宁参的主食是辽宁参，也就是辽宁海参。它产于东北的辽宁省。它是一种珍贵的海产品，被誉为“海八珍”之首。它不仅美味，而且营养丰富。玉环辽参是一种色香味俱全的美食。

芝麻酱拌鲍鱼。

芝麻酱鲍鱼是传统的东北菜，简单又好吃。这道菜的主食可以是“大连鲍鱼”，由于肉质大，营养丰富，被誉为“更高的海鲜”。它是中国更好的鲍鱼，也是“海洋八宝”之一。

4.酸菜腌肉

红烧酸菜的主料是五花肉和东北酸菜。东北的酸菜比较特别，但是在保留了新鲜白菜原有的味道和口感的基础上，又增加了淡淡的酸味和香味。与肥美的五花肉完美搭配。

5.东北大虾

烤虾是东北的传统特产，色泽鲜亮，汁多味美。非常适合作为家宴菜招待客人。其主要配料有大虾、酱油、料酒、番茄酱、葱、姜、糖、醋、盐等。

6.烤鸡

东北的烧鸡举世闻名，独一无二。这是一种由各种香料制成的传统食物。上桌时，香气四溢，色泽诱人，鲜嫩可口。可以说是一道让人百吃不厌的美食。

7.酱大骨头

酱骨是哈尔滨的特色美食，也是东北的家常菜。这道菜能给人一种“大块吃肉，大碗喝酒”的豪迈感。酱香浓郁的大骨头咬起来自如，尽显东北风情。

8.干蚕蛹

“蚕蛹”是东北蚕蛹的名称。蚕蛹是一种具有营养价值的食品，被称为“一蚕蛹三卵”。这种用它做成的“干蚕蛹”，吃起来咸鲜香脆可口。

9.腌鹅

卤鹅是东北四大炖品之一。是典型的东北特产，特别浓郁好吃。东北的好客是必须的。东北人喜欢这道菜的程度，可以用一句“没有鹅出不了东北”的笑话来解释。

10.大肘子

东北的大肘子鲜嫩开胃。用一双筷子夹点汤在嘴里，非常享受。这道菜的主料是猪肘、酱油、料酒、淀粉、盐、糖、葱、姜等。

1.肥香肠

炸猪肠是经典的东北特产。吃起来又咸又嫩，越嚼越香。这道菜的主料是肥肠、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、酱油等。

12.锅里的猪肉

东北人招待外地朋友的时候，基本都会准备这种川味猪肉，这是东北的名菜。做猪肉煎锅，需要将里脊肉煎两三次，可见其美味。鲜嫩软嫩的肉片炒成酥脆的淀粉，再用糖醋酱煮熟。吃起来外脆里嫩，所以吃起来酸甜可口。女人和孩子特别喜欢。

13.小清新炒韭菜。

炒神仙是东北的特色海鲜。小仁鲜是东北蛏的名字。这道菜的主料是蛏子和韭菜。缢蛏和韭菜都是“新鲜”食材，两者搭配起来让人垂涎欲滴。

14.画三宝

画三宝是东北宴席上常见的甜点。三宝中的“三宝”是红薯、芋头、大枣。这道菜色泽鲜艳，造型美观，口感甜脆，味道鲜美，具有观赏性。

15.肉馅糕

肉饼是东北传统名菜，也是东北绝对的硬菜。非常经典。这道菜在东北和锅包肉一样受欢迎。其味嫩、脆、嫩、咸、鲜，绝不能吃。

16.鸡肉炖榛子

“爷爷一进门，鸡就没有灵魂了。”东北老话，鸡肉榛子炖。这道菜的主料是东北特色食品“榛子”。好吃又有营养。用“小笨鸡”烹制的榛蘑炖鸡，肉和汤都很丰富，是东北人招待贵宾的首选菜肴之一。

7.腌虾爬虫

爬虾也是东北的海鲜美食。“爬虾”是东北皮皮虾特有的名字。它是由辣椒、洋葱、胡椒、大料、料酒、酱油、葱、姜和蒜制成的非常美味的菜肴。

18.红烧桂鱼和土豆

红烧桂鱼土豆是黑龙江省著名的主题宴“桂鱼宴”中的一道菜，也是“龙江菜”中的一道特色菜，具有地方特色。其主要配料有桂鱼、土豆、酱油、料酒、高汤、八角、葱、姜、蒜、盐、糖等。这道菜肉多。

新年必备的二十道菜

1.把鸡肉切成白色

2.红烧鱼

3.红烧肉

4.炖肉

5.糖醋排骨

6.烤鹅

7.叉烧

8.猪蹄是酸的

9.油焖大虾

10.羊肉汤

11.竹筒蟹汤

12.鲜虾炒年糕

13.川香粉蒸肉

14.五香鱼块

15.包四猪肚汤

16.彩色糖醋鱼

7.大白菜

18.芹菜和韭菜

19.萝卜酸

20.萝卜排骨汤。

中国新年食谱大全

在中国新年期间，全家人聚在一起团聚。这个时候怎么会少了一桌好吃的？今天就来看看过年食谱吧！

1.素菜可以做麻辣莲藕丁。

2.美味嫩滑的麻辣豆腐。

3.五颜六色的西红柿炒鸡蛋。

4.脆酒花生。

5.一大盘凉菜和一顿清爽的饭菜。

6、韭菜有肥而不腻的红烧肉。

扩展数据

春节是中华民族最隆重的传统节日。既体现了中华民族的思想信仰、理想愿望、生活娱乐、文化心理，又是祈福、抗灾、饮食、娱乐的狂欢展示。春节期间，全国各地将举行各种新年庆祝活动。由于地域文化的不同，风俗的内容或细节也有所不同，带有浓厚的地域特色。

10道吉祥菜的做法

2021年夜饭，这10道吉祥菜收藏齐全，寓意好年味，不用担心招待客人。过年了，身边很多朋友都说过年的味道越来越淡了。其实只要家里长辈在，就是全家人团聚的过年。我家也关注了一些年了，年味还是很不错的，主要看父母的意向。你的年夜饭菜单准备好了吗？年夜饭是非常重要的一餐。不仅好吃，而且有意义。每一道菜都有它的吉祥寓意，代表着人们对新的一年的美好期待。大年三十，这10道吉祥菜全部收齐，荤素搭配，大人小孩都喜欢。让我们看看所有美味的食物。

-[酱焖鸡]

鸡肉是中餐的重要组成部分。除了白切鸡，这种酱香扒鸡也很受欢迎。它的肤色金黄诱人，看着就很有食欲。吃的喝的都很好吃，大人小孩都很喜欢。寓意:祝你好运。

材料:一只鸡，姜片，洋葱和大蒜。材料:油1杯，酱油1杯，糖半杯左右(半杯糖可以省着用)，米酒1杯。

详细做法:

1.热锅放凉油，倒一杯油，放入姜片，蒜，葱，翻炒。

2.然后加入1杯酱油，1杯冰糖，1杯米酒煮出风味。加入适量的水，将整只鸡放入锅中煮熟。大火烧开后，关小火，煮50分钟。记得小火慢煮。火太大容易使汤变干。

3.小火慢煮的时候把鸡肉翻过来，然后边煮边用勺子把酱汁浇在鸡肉上。这也使得煮熟的鸡肉颜色更加均匀。将鸡肉彻底煮熟。

4.温热状态下出锅，切成小块即可食用。

-糖醋排骨-

排骨也是年夜饭必不可少的菜肴之一。除了清蒸排骨，糖醋排骨也是更受欢迎的吃法之一。味道酸甜可口，开胃，红 *** 人，营养美味，寓意:循序渐进。

食材:排骨一斤，姜适量。食材:油盐适量，料酒1勺，酱油2勺，米醋3勺，糖4勺。

1.用水浸泡15分钟，去血水，清洗干净后放入碗中备用。

2.准备糖醋汁，做一大碗糖醋汁。将1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖和适量水放入碗中搅拌均匀备用。

3.将排骨用小火煎至肉坚白，将调好的糖醋酱倒入锅中一起炖。

4.大火把汤煮开，盖上锅盖焖30分钟，然后大火收汁，撒上少许白芝麻。

-【海鲜焖锅】-

依托海城人，年夜饭少不了海鲜，做成海鲜炖锅再合适不过了。可以一锅炖海鲜大杂烩，可以一锅吃各种海鲜。孩子们非常喜欢它。它不仅好吃，而且还有一个好的寓意，意思是:大团圆。

材料:一条黄鱼，一些海鲜，两条小鱿鱼和一些墨鱼。葱适量，姜蒜少许，葱适量，干辣椒少许。海鲜适量，油适量。

1.处理好所有食材，切好装盘待用。

2.准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，将锅里的姜蒜片和干辣椒一起翻炒出香味。加入洋葱、青椒和洋葱段，铺在锅底。

3.然后把准备好的海鲜大杂烩放入砂锅。鱼块放在底层，依次叠放，容易熟的食材放在上面。

4.盖上盖子，不加水，焖5分钟。5分钟后，打开盖子，加入海鲜酱(或者自己做酱油)，然后盖上盖子，焖3-5分钟。

-[团圆盆栽蔬菜]

锅是客家人过年必不可少的菜之一，也是炖菜。每种食物的搭配也很有讲究。一层一层，食物的味道互相吸收。底部的白萝卜吸收了汤汁，变得特别好吃。一锅大杂烩里有很多食材，满足全家人的胃口。它不仅美味，而且有很好的寓意。家常菜的意思是:盆满钵满。

材料:鳙鱼3条，牛肉丸6个，萝卜1个，鸡蛋水饺，香菇6个，鸡肉，鸡汤，蚝油，鲜鲍鱼。

1.将白萝卜块垫在砂锅底部。然后把蛋饺放在萝卜上，整齐地排列在砂锅周围。

2.依次加入大头虾、香菇、牛肉丸、鲍鱼。将鸡块煮熟，切片。

3.最后倒入适量的鸡汤、高汤或者自己喜欢的酱料。

4.盖上盖子，大火烧开，转小火焖15分钟。

-[萝卜糕]

萝卜糕也是客家人过年必不可少的美食之一。基本上家家户户都能做到。吃过年的萝卜糕不仅开胃好吃，而且老少皆宜，有步步高升的美好寓意。

材料:萝卜1个，糯米粉280g，干米粉适量，香肠3根，虾皮适量，干贝适量，水适量。

1.在调味盘中加入盐10克、糖15克、胡椒粉少许，放入盘中搅拌均匀备用。

2.将萝卜去皮，用刨丝器切丝。加入适量的盐，搅拌均匀。腌制脱水备用。

3.将粘米粉和面粉混合均匀，加水拌匀备用。热锅加热油，放入香肠丁，用扇贝和虾翻炒香肠，散发出香味。

4.将所有材料混合，翻炒均匀。翻炒至糊状粘稠，倒入模具压平。在锅里蒸60分钟。吃的时候切片，在锅里翻炒，然后装盘食用。

-里奇。-里奇

这道菜也是年夜饭的吉祥菜之一。它是金色的，颜色迷人。炒后吃起来很香很脆。味道鲜美，营养丰富。寓意:有钱。

配料:鹌鹑蛋和面条。一小碗油、盐和胡椒或番茄酱。

1.鹌鹑蛋放锅里煮熟，捞出，去壳备用。

2.用面条包裹鹌鹑蛋，类似于卷毛线球。

3.当油加热到小气泡时，将包好的面条和鹌鹑蛋放入锅中煎。慢慢煎至金黄色，取出放在一边。

4.油温升高后，将食材翻炒。炸出来的味道更加酥脆金黄。配番茄酱食用。

-[油炸七彩菠萝]

这道菜是素菜和杂菜一起炒的。简单又好吃。将切块蔬菜混合在一起，摆盘时做成菠萝形状。看起来又好又好吃。寓意:快乐从此开始。

材料:荷兰豆适量，胡萝卜一根，菱角四个，玉米半个，油盐适量，生抽适量，蚝油少许，盐适量，生粉一勺。

1.准备好汁液，在碗中加入适量生抽、蚝油、盐、生粉和水搅拌均匀备用。

2.热锅放清凉油，锅中煸炒胡萝卜等食材。

3.倒入事先准备好的酱料，翻炒均匀至入味。

4.将荷兰豆放入菠萝柄中，然后将胡萝卜和玉米马蹄铁放入菠萝的形状中，即可食用。

-[你眼中的苹果]

这道菜也是年夜饭桌上的吉祥菜。饭后喝酒非常好。它不仅美味，而且意味着:你的掌上明珠。

材料:鸭掌10个，鹌鹑蛋5个，肉末少许，香菜少许。生粉少许，酱油少许，蚝油少许，盐少许。

1.鹌鹑蛋提前煮熟，切成两半。只要鸭掌是爪子的部分，就切头直接当凉菜吃。

2.将猪肉洗净，剁成肉末，装盘待用。所有材料都准备好了。肉末加适量生抽、蚝油和少许盐拌匀备用。

3.取一片鸭掌，涂上适量生粉。然后把一半鹌鹑蛋放在肉末上。剩下的食材准备起来也一样方便。

4.锅中加入适量水，大火烧开水，烧开后蒸10分钟。

-[酱烤羊肉]

这道菜也是年夜饭中的硬菜之一。做成酱，酱香浓郁，味道鲜美。很开胃很好吃，寓意特别好。意思是年夜饭吃羊肉，寓意“凯旋”。

材料:羊腿一斤，胡萝卜半根，小土豆，葱少许，姜少许，蒜少许，干辣椒少许，橘皮少许。酱适量，油盐适量，料酒适量，米酒适量。

1.把所有的材料切好，放在盘子里备用。将羊肉放入有冷水的锅中，加入少许姜片、大葱和橘皮，少许料酒，一起焯一下。

2.锅烧热，热锅里的油放凉，葱、姜、蒜、辣椒一起翻炒出香味。加入水煮羊肉，翻炒。加入少许米酒、现成酱料和香料汁，加入马蹄粒翻炒均匀。

3.加入适量的水，水可以稍微淹没羊肉的三分之二。用火把汤烧开。

4.将煮好的羊肉和汤倒入高压锅。将胡萝卜和土豆块放入锅中，搅拌均匀。在高压锅里压15分钟左右。

-[牛翅饺子]

年夜饭是北方饺子不可或缺的。在方人也南部，我们喜欢吃饺子，所以饺子是每年必不可少的。饺子，谁喜欢饺子里的金元宝包。这种饺子不仅好吃，而且看起来像金元宝，有特别好的寓意。寓意:寓意团圆快乐，吉祥如意。春节吃饺子意味着“变老”。

材料:牛肉适量，香菜适量，饺子皮适量。食材:盐少许、酱油、香油、料酒、胡椒粉、水。

1.牛肉洗净切碎，放在盘子里，加入1勺酱油，1勺蚝油，少许料酒和1勺香油，加入少许胡椒粉搅拌均匀。

2.香菜洗净切碎，与肉馅混合搅拌均匀。

3.取一张饺子皮，包适量肉馅，包成金元宝形状的饺子。也可以根据自己的喜好做馄饨。

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