快餐菜谱(推荐几款快餐店经典畅销菜品)
首先，用蘑菇烤肉
食品
五花肉一块，香菇适量，盐适量，大葱两根，姜一块，八角一块，桂皮一块，糖3勺，酱油适量，鸡精少许。
工作方法
1.五花肉切块，姜用刀捣碎，葱切小块，香菇去根洗净。
2.向锅中加入清水，煮沸。将切好的五花肉倒入水中备用。
3.烧热炒锅，加入油。油热后放入姜、葱、八角、桂皮爆香。
4.调料出香后，倒扣入煮好的五花肉，开始加入除鸡精外的剩余调料翻炒几下。
5.将所有调料放入锅中，翻几下，然后加水盖住肉。大火烧开后，用小火慢慢烧。
6.差不多够烧半个多小时了。烹饪前加一点鸡精调味即可。
第二，土豆炖牛肉
食品
牛筋250克，土豆1个，番茄酱1个，胡萝卜1根，洋葱半个。
工作方法
1.牛筋切成大块，土豆、胡萝卜、洋葱切成滚刀块。
2.热锅放油冷却，翻炒土豆、胡萝卜、洋葱。
3.然后加入牛肉。
4.只有煎好的牛肉两边微微变色，还能闻到洋葱的味道。
5.加入没有配料的开水，加入调味料。
6.锅烧开后撇去浮沫，转小锅煨。
7.直到你可以轻松地用叉子刺穿牛肉，就是这样。
8.开火收汁，然后就可以上桌享用了。
三、羊肉锅
食品
羊肉一斤半，葱四根，姜一大块，八角三个，桂皮一块，花椒10g，红辣椒20g，陈皮2片，香叶2片，草果一个，料酒适量，糖，排骨酱，盐，油，红枣8个，酱油。
工作方法
1.羊肉洗净，用清水、胡椒粉、料酒浸泡20分钟。
2.取出控水，用冷水焯一下，然后用流动水冲洗浮沫。
3.将橘皮、香叶、草果、八角肉桂连同羊肉一起放入高压锅中，高压压制25分钟。
4.开盖后取出各种调料，夹起羊肉，保留原味羊肉汤。
5.炒锅放油烧热，放入葱、姜翻炒，放入排骨酱翻炒。
6.将羊肉放入锅中，加入糖，将酱油翻炒均匀。
7.将红辣椒和红枣放入锅中，加入羊肉汤。
8.炖10分钟左右，直到汤变浓。
四、家庭版三杯鸡
食品
半只鸡，姜片，葱，啤酒，油，酱油，糖。
工作方法
1.鸡肉切块，焯一下，沥干水分备用。
2.锅中倒入半杯油，放入姜片和葱段翻炒。
3.倒入鸡块，翻炒至微黄。
4.倒入啤酒和酱油，加入糖，大火烧开。炖20到30分钟。
5、大火汁可以调入鸡精调味。
第五，京都排骨
食品
排骨适量，香葱适量，蒜2瓣，姜2片，白糖1勺，香醋1勺，酱油1勺，料酒2勺，番茄酱1勺，盐少许，白胡椒粉适量。
工作方法
1.因为不焯水，要把肋骨的血泡出来。
2.泡出血水后，将排骨冲洗干净，加入1勺料酒，少许盐和白胡椒粉。(腌久了味道更好)
3.将番茄酱1勺、白糖1勺、酱油1勺、香醋1勺、料酒1勺、盐少许、清水3勺放入干净的碗中拌匀，制成京都汁。
4.将大蒜、姜丝和细香葱切成洋葱状。
5.锅中放油，将腌制好的排骨放入锅中，小火慢煎。
6.小火慢煎至排骨完全变色熟透；取出备用。
7.锅内剩油，转中火，爆香蒜末和姜丝。
8.将炸好的排骨放入锅中，一起翻炒2分钟左右。
9.加入洋葱结，倒入调好的京都汁。
10.将开水倒入排骨后，盖上锅盖小火，烧20分钟左右。
1.当汤烧到剩下1/3时，转大火收汁。
第六，可乐排骨
食品
排骨2根，葱3根，大姜1根，干辣椒或米椒5个，蒜1个，小茴香1个，小花椒1个，八角2个，小桂皮1个，香叶2片，酱油5ml，料酒30ml，可乐一瓶，盐2.5ml，鸡精少许。
工作方法
1.锅中烧开半锅水，将洗好的排骨倒入焯水中，水烧开后煮两分钟，捞出排骨洗净。
2.葱姜蒜准备好了，调料包也准备好了。
3.炒锅洗净，放1汤匙食用油，烧至五成热，下排骨翻炒。
4.炸至表面微焦，加入酒，搅拌均匀，再加入食材，搅拌均匀。
5.加入酱油，搅拌均匀，倒入可乐。
6.小瓶可乐刚好能过排骨，放在料袋里，小火煨40-60分钟左右。
7、待汤汁浓稠，放盐和鸡精，转大火收汁。
七、啤酒鸭
食品
半只鸭子，600ml啤酒，青红椒，葱，姜，蒜，淡，深酱油，糖，盐，八角。
工作方法
1.鸭子洗净切块，辣椒切块。
2.炒锅热油，爆干辣椒、姜、蒜，炒鸭肉。
3.大火把鸭肉炒干(可以多倒点水)，再炒点鸭油。
4、加入生抽、老抽、糖、一个八角炒至顶色。
5.加一瓶啤酒。大火烧开后，中小火煨30分钟。
6.等汤基本干了，用青红椒和葱花翻炒，再加盐调味，即可食用。
八、姜焖鸭
食品
鸭子半只，鲜姜3片，青红椒，葱，蒜，郫县豆瓣，料酒，酱油，冰糖，盐。
工作方法
1.鸭子洗干净，剁成小块(不要太大，比拇指大一点就好)。
2.将所有的生姜和青椒洗净。
3.准备葱段，蒜片，郫县豆瓣。
4.生姜切片。青红椒切成马蹄形，所有材料准备好。
5、锅里放一点油，就一点点(也可以不放油干炒，因为鸭子本身会产生很多水和油)。
6.油温五成热时，加入葱蒜片翻炒出香味。
7.然后倒入鸭块，小火慢炒。当肉色开始变白时，倒入三勺料酒。
8.郫县豆瓣一勺，酱油一勺，冰糖一勺。(加冰糖的目的不是为了甜，而是为了鲜亮。炖肉不是死咸，而是咸鲜，颜色会好看很多)。
9.最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都是咸的)。
10.盖上锅盖，转小火，开始炖鸭肉。炖20-30分钟。
11.揭开盖子。等汤变少变稠，鸭肉就快炖熟了。将姜片倒入其中。
12.继续煨三五分钟，放入青红椒段，略转即可食用。九、水晶油鸡
结合广式白切鸡和水晶鸡的做法，北京油鸡先煮后蒸，最后配以姜和芥末，突出了特名鸡的原味，口感鲜嫩。
鸡肉起源于北京郊区。其外貌具有羽黄、胫黄、皮黄的“三黄”和发冠、须、足的“三毛”特征，还具有非常罕见的五趾凤爪。这只鸡曾是宫廷贡品，深得慈禧太后喜爱。北京油鸡净重约2斤6两，皮黄肉香，口感远非超市常见的蛋鸡和洋鸡。
*** 方法:
1.锅内放清水3公斤，加入葱30克，姜片30克，盐15克，料酒15克，栀子2片，放入洗净的油鸡中，大火烧开，转小火，保持沸腾，浸泡5分钟，然后关火浸泡10分钟至断。
2.将煮熟的炸鸡放入冰水中冷却，使鸡皮变脆，捞出，换成块，整齐地放入托盘中，放入保鲜冰箱中保存。
3.客人点餐后，取一只炸鸡，刷上一层花生油，放入蒸笼蒸8分钟，取出后带上一碟姜汁(姜末、姜末、小葱混合花生油)和一碟芥末海鲜汁即可食用。十、从此幸福(虾仁玉米炒蛋)
虾仁150克，鸡蛋100克，蛋清50克，绿豆50克，盐3克，淀粉(玉米)4克，胡椒粉3克，香油5克。
1.虾洗净晾干，拌入2汤匙蛋清、1/4茶匙盐和半茶匙淀粉，腌制10分钟。
2.先将绿豆仁焯一下，去掉生味，捞出，立即用冷水冲洗冷却，然后沥干。
3.烧开5碗高汤，半茶匙盐，3汤匙水淀粉，胡椒粉和香油，先放入绿豆仁，然后将火调小，再放入虾仁煮熟。
4.把鸡蛋直接捣到汤里，用筷子在蛋黄上戳个洞让蛋黄流出来，一煮开就关火上桌。
XI。骄傲如孔雀(清蒸鲈鱼)
鲈鱼1条，干香菇3个，红椒2个，蒜粒3粒，姜1小块，葱2根，清蒸鱼1袋，白胡椒粉少许，料酒1瓶盖。
1.蒜、姜、辣椒、葱等部分切片成葱花，香菇泡好后切片。
2.鱼去鳞后，切去头尾，然后从头部的切口取出内脏，清洗干净。从后面把身体部分切成块，但保持腹部完整。
3.将切好的蒜片、姜片、香菇片、葱片铺在盘子上，然后将鱼放在盘子上，撒上剁椒，再将蒸好的鱼淋上酱油、料酒和少许白胡椒粉。
4.将盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟。
十二、五福锅(五烂混锅)
白豆腐100克，油豆腐100克，冻豆腐100克，豆腐皮100克，腐竹50克，香菇50克，虾仁100克，木耳50克，金针菇50克，竹笋50克，胡萝卜50克，油菜50克，油盐适量。
1.将白豆腐、油豆腐、冻豆腐、豆腐皮切成小块，将腐竹用冷水浸泡，切成段；香菇切块，胡萝卜和竹笋切片，金针菇和油菜洗净。
2.炒锅放少许油，用葱花翻炒炒锅内除油菜外的所有材料，加入盐、酱油和糖，最后加入稀释的水淀粉，翻炒几次后关火。
3.将油菜铺在砂锅里，倒入炒好的材料，小火炖20分钟。
十三、稳中有升(糖醋排骨)
排骨(排骨)切2根，葱半根，姜2片，撒上芝麻，葱花少许，生抽1茶匙，白糖1茶匙，香醋少许，料酒2茶匙。
1.排骨洗净，用酱油、料酒、姜腌制过夜。
2.在排骨中加入一些淀粉，搅拌均匀，放入锅中煎至两面上色。
3.在排骨上加点淀粉，抓匀，比如在锅里炸到两面都上色。
4.加入排骨、香醋、生抽、糖、料酒、少许水调味。不需要很多水。调好酸甜汁的口味，继续煮10分钟，浓缩汁。
5.撒上白芝麻和葱花装饰。
十四、凉拌西兰花
所需成分:
西兰花1个，蒜粉1个，油少许，盐1g，生抽2勺。
练习:
1.将西蓝花掰成小花瓣，洗净。蒜末。
2.锅中放入水烧开，将西蓝花焯水20秒左右。西兰花煮熟后颜色会变得更亮。烫西兰花的时候，时间不能太长，否则会失去脆度，拌菜也会大打折扣。焯水后要放入凉开水中冷却，然后捞出沥干备用。
3.蒜末加酱油，锅里放油，烧热浇在蒜末上。加入盐，搅拌均匀。
4.将蒜末倒在西兰花上，拌匀。
十五、凉拌豆腐丝
所需成分:
豆腐丝半斤，黄瓜1根，酱油2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生适量，黑芝麻白芝麻适量。
练习:
1.豆腐丝切段，黄瓜切丝备用。
2.将切好的豆腐丝、黄瓜丝倒入容器中，加入2勺酱油、2勺老干妈油辣椒、适量熟花生、适量黑芝麻、白芝麻，拌匀。不放盐，因为豆腐丝和调料都是咸的。
十六岁。凉拌金针菇
材料:金针菇300克，黄瓜1根，胡萝卜1根，盐1克，酱油3勺，醋2勺，白糖1勺，干辣椒3个，蒜粉适量。
练习:
1.金针菇去根洗净。胡萝卜和黄瓜丝。
2.金针菇放入热水中焯约1分钟。取出放入冷水中，让其冷却，然后取出挤出水分。
3.将胡萝卜丝、黄瓜丝和金针菇放入容器中。
4.锅中放少量油，微热时放入干辣椒段，炒至变色后立即关火。倒入酱油、醋、盐和糖，拌匀。把调味汁倒在菜上，搅拌均匀。
十七、老醋花生
材料:花生150克，陈醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，盐1克，洋葱半个，红辣椒1个，食用油适量，香菜适量。
练习:
1.锅里放不到食用油，放凉油，放入花生，炸至变色，控油备用。
2.将洋葱和红辣椒切成小方块，欧芹切成小块。
3.做糖醋汁。加入5勺陈醋、3勺白糖、2勺酱油、1克盐，打成汁。
4.将糖醋汁倒入锅中，小火煮沸，关火，放凉，加入炒好的花生、葱丁、辣椒丁、麻辣蔬菜，拌匀。泡20分钟就可以吃了。
十八、凉粉
材料:干粉丝1根、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、酱油3勺、醋2勺、糖1勺、香油适量。
练习:
1.将粉丝煮至变软。也可以提前泡一下再煮，这样煮的时间会短一些。如果没时间，也可以直接煮。
2.把鸡蛋打散，放点淀粉，有助于让摊开的鸡蛋饼不容易碎。
3.锅中放少许油，油热后倒入蛋液，摊成鸡蛋饼。
4.鸡蛋饼切丝，胡萝卜和黄瓜切丝备用。
5.将粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡蛋饼丝放入容器中，加入酱油、醋、糖和香油拌匀。
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