肥猪油（肥猪油怎么熬）-励北网

今天给大家分享一个关于肥猪油的问题(肥猪油怎么煮)。以下是小编对这个问题的总结。让我们来看看。

肥猪油（肥猪油怎么熬）

1。有什么技巧可以掌握在自家厨房煮猪油让它又白又香？

炼猪油，加盐加姜都不够！需要加点，猪油吃起来又香又白，口感更好。

油是家庭烹饪必不可少的东西。如果食物里没有油，味道会干涩，不好吃。目前家里吃的都是瓶装的油，比如大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等。这些都是植物油。为了营养均衡，建议动物油和植物油一起吃。最常见的动物油是猪油。用猪油炒菜比普通植物油更有肉味，尤其是用来炒素菜，口感和味道更好。

小时候我妈经常买些猪肥肉回来炼猪油，炼出一大锅香喷喷的猪油和很多猪油渣，非常好吃。现在自己卖猪肉猪油，成品油有糊味，颜色不白。从网上找了一些方法，说盐和姜就够了，但是效果不好，味道怪怪的。我有一个叔叔，他在一家餐馆做了20多年的厨师。他做菜经常用猪油，所以我向他请教了一些经验。大叔说，猪油里不仅要加盐和姜，还要加点白糖，可以降低猪油的沸点，这样炼出来的猪油会更香更白，起到白糖“增香增色”的作用。

———【精炼猪油】——

配料:猪板油、盐、姜、糖。

[生产方法]

之一步:买新鲜的猪板油，在猪板油上撒一勺盐，然后用手把所有的猪板油都“搓”上盐，再用清水把猪板油洗干净，用盐可以洗得更干净，然后用刀把猪板油切成小块。

第二步:取锅，倒入一勺水，然后放入姜，再倒入板油，用大火提炼。羊脂刚放入锅中时，需要用铲子不断搅拌。当一些油精炼后，加入2勺糖，用大火继续精炼。

第三步，大火熬制5分钟后，继续用中火熬制，让猪板油慢慢熬出来，避免大火煎板。

第四步，当猪板油被猪油煎成金黄色时，在热油中加入半碗热水，记住是热水！然后改用大火，待板油炼至干猪油渣时，关火，取出猪油渣，保存好。它可以用来做饭，做包子和饺子。

第五步:将猪油提炼，自然冷却。等温度降下来，在猪油里加点盐，用铲子搅拌均匀。加盐可以让猪油保存更长时间，防止细菌滋生。

第六步:夏天，猪油还是液体。找一个带盖的敞口盒子，把液体猪油倒进去保存。冬天猪油会自动凝固。每天做饭的时候，用干净的勺子舀一勺就行了。这样煮出来的猪油很香。植物油和猪油天天一起吃。虽然可以保存半年以上，但建议三个月吃完。

————【提炼猪油的小技巧】———

(1)炼猪油时，要把猪板油切成小块，然后加些糖“增香增色”。

(2)炼猪油时，先加清水，后加热水。最后猪油粘稠雪白，不会有焦味。一定要把水加热，不然会把炸锅炸了。