玉石包括和田玉、缅玉、南阳玉、蛇纹石玉、石英石玉、水晶石、鸡血石、方解石玉、青金石、玛瑙、珊瑚、大理石玉及其他意义上的宝石。上等：羊脂玉、白玉、黄玉；中等：青白玉、碧玉、墨玉；下等：青玉。一级：油脂光泽，柔和，滋润感很强，致密纯净无杂质，无瓷性；二级：油脂或蜡状光泽，滋润感较强，轻致密纯净，无杂质；三级：油脂或蜡状光泽，滋润感较强，不纯净，有杂质。
玉有软、硬两种，平常说的玉多指软玉。属于最常见珠宝之一。玉石包括和田玉、缅玉、南阳玉、蛇纹石玉、石英石玉、水晶石、鸡血石、方解石玉、青金石、玛瑙、珊瑚、大理石玉及其他意义上的宝石。
按颜色好坏可分为三个等级，上等：羊脂玉、白玉、黄玉；中等：青白玉、碧玉、墨玉；下等：青玉。按原料质地特征等级为，一级：油脂光泽，柔和，滋润感很强，致密纯净无杂质，无瓷性；二级：油脂或蜡状光泽，滋润感较强，轻致密纯净，无杂质；三级：油脂或蜡状光泽，滋润感较强，不纯净，有杂质。
玉可以分为软玉和硬玉，二者为两种不同的矿物。软玉的颜色有半透明白色、黄色、绿色及黑色等，而颜色分布均匀；至于硬玉则主要有白色、紫色、黄色及绿色等，颜色分布均匀度则於不同种质会有差异。在中国境内出产的绝大多数为软玉，而羊脂白玉则为软玉中之珍品，质地细致而颜色洁白，很多精湛的玉器艺术品均以软玉雕琢而成。硬玉的主要产地为缅甸，较软玉更罕有。
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