莱顿弗罗斯特现象（莱顿弗罗斯特效应了解一下？）

莱顿弗罗斯特现象(莱顿弗罗斯特效应)。了解一下？)

很多烹饪新手都会感谢不粘锅的发明，不粘锅的诞生让烹饪变得轻松了很多。

无论工艺如何，炒菜的味道如何，如果炒菜粘在锅上，都会让人觉得很尴尬，所以不粘锅的出现，省去了很多人的尴尬，但是不粘锅的质量却像菜刀一样参差不齐。有的不粘锅几乎不需要油，有的简直就是灾难。

很多人都有这种经历。不粘锅在超市推广的时候，明明效果很好，却怎么都不粘锅。但是当你付钱的时候，它突然失效了。买了次品真的是运气不好吗？否则很可能是一个物理原理把你忽悠了，也就是题目中提到的雷顿弗罗斯特效应。

雷弗罗斯特效应

简单来说，只要明白这种效果，无论什么锅，都可以成为不粘锅。

1756年，一位名叫莱顿·弗罗斯特的德国医生在一个烧红的铁勺子上滴了几滴水，但水滴没有立即蒸发，而是一直留在上面。

大多数液体都有沸点。比如生命不可或缺的液态水，在标准大气压下的沸点是100摄氏度。当温度慢慢接触到液体的沸点时，液体就会慢慢蒸发。但是，如果温度突然明显高于液体的沸点，情况就不一样了。

正如德国医生发现的那样，当水滴到500℃的锅里时，它不会立即蒸发，而是停留很长时间，使水滴在锅里滚动的力是蒸汽。

当液体与明显高于沸点的热源物体接触时，在接触的瞬间，液体与高温物体之间会形成一层蒸汽层，即蒸汽层将液体与高温物体完全隔离，保护液体。

理解莱顿弗罗斯特效应。即使是普通的锅，即使没有多少油，也可以变成不粘锅。如果把锅烧到足够的温度，再放一个鸡蛋进去，不用油也能在锅里飘来飘去，因为鸡蛋含有水分，高温下会在鸡蛋和锅之间形成一层蒸汽保护层。

其他应用

雷顿冰霜效果的应用范围并不局限于不粘锅，而是一些令人惊艳的表演，比如国外的一些祭祀活动，甚至吉尼斯纪录的‘赤脚走过热煤’。

参与者走过滚烫的煤炭后，他们的脚底没有被灼伤。原因是参与者的脚底下有水，形成了隔热层。如果让这些人长时间站在火上，没人能受得了。

如果说去救火是一个极端，那么倒液氮就是另一个极端。液氮的温度极低，零下196摄氏度的温度是致命的，但是为什么会有人去执行把液氮倒在头上的工程呢？这就是莱顿弗罗斯特效应。液氮层保护表演者免受伤害。(注:以上物品极度危险，请勿自行尝试。)

这也给了我们一些思考。在科学漫不经心发展的年代，上述表演者往往被视为神通广大的高手，会有一大堆围观。但在崇尚科学的年代，很难欺骗别人。这是科学进步带来的积极变化。

本文地址：百科知识频道 https://www.neebe.cn/zhishi/948113.html，易企推百科一个免费的知识分享平台，本站部分文章来网络分享，本着互联网分享的精神，如有涉及到您的权益，请联系我们删除，谢谢！