劳累了一天，下班回家总想吃点简单好吃低脂健康的。今天给大家分享五道家常菜的做法。我会在下班的路上买，回家后再买。

冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤冬天喝正合适。有汤和蔬菜。下班后来一碗暖身暖胃，真好吃。

1.准备一条五花肉。去皮后切成薄片，剁成肉末。肉末味道好，有嚼劲。剁碎后，放入碗中。

加入 2g盐、 1g鸡精、 1g胡椒粉、5g料酒和2g鸡汁 打入一个蛋清搅拌均匀。让肉酱吸收蛋清，这样吃起来更嫩滑。继续搅拌，打2分钟。利用这种机械摩擦来增加馅料的弹性和粘性。

肉糊化后，加入少许淀粉再次搅拌均匀，可以让肉更好的凝固，不容易松散。倒入适量植物油增加香味，防止下锅粘锅。拌匀后腌制10分钟。

准备冬瓜段，去皮切小块，清水洗净。

然后切一点莴笋叶；准备一把虾备用。

2.将锅里的水烧开，大火烧开后关火或者把锅拿出来。在虎口把肉挤成丸子，用小勺挖出来，放进锅里。不要把球捏得太大。它们小的时候更容易煮。关火可以防止丸子被开水冲散，同时也可以避免丸子在锅里前后被煮。

肉丸全部做好后，将锅放回火上，开小火煮至水开，捞出锅内浮粉，煮3分钟左右。肉丸煮熟后，取出放入盆中。

3.用刚煮丸子的水把冬瓜煮开，水烧开后倒入冬瓜块，加入 2g盐和2g鸡粉，煮2分钟。冬瓜变软后，将莴笋叶倒入锅中，稍微烫一下，立即取出。把它们和球放在一起，倒入汤，撒上。

水煮大虾

水煮虾很简单，脂肪低，营养丰富，非常适合正在减肥的朋友。

1.准备适量的鲜虾，切去虾头、须、腿，用牙签挑出虾线。白切虾一定要鲜嫩，尽量保持虾体的完整性，以锁住鲜香。记得不要把虾的背部打开，以免水渗进去，煮的时候不新鲜[/s2]

2.锅里烧开水，放入一个小葱结，几片姜，倒入适量料酒去腥增香。大火烧开后，再炖几分钟，让葱和姜的香味融入水中。

一路大火煮，不放任何调料，吃的是虾的甜嫩。虾变红后，挑出葱节和姜片，把握好煮虾的时间。一开锅就捞出来迅速放入冰水中冷却，防止虾刚出锅就被余温加热而失去鲜味。

3.拌一份蘸酱:将适量的蒸鱼与生抽、淡酱油、香醋、鱼露放入碗中，搅拌均匀。

4.鲜虾冷却后放在盘子里。整个烹饪过程不需要任何调料，尤其是盐。用盐煮的虾仁容易失水，鲜嫩度会受影响。蘸酱就很好吃，一碟原味水煮虾就做好了。

牡蛎豆腐

豆腐不管怎么做都好吃。蚝油豆腐好吃，嫩滑，营养丰富，出锅前香气四溢。

1.准备一块嫩豆腐切成一厘米左右的豆腐丁。

切一点葱花和姜片一起，然后抓几个干辣椒备用。

2.水焯豆腐:将锅中的水烧开，水开后将豆腐放入锅中，煮2分钟左右，将豆腐倒掉，用清水冲洗数次，控水备用。

3.在锅里加热油。油热后放入葱、姜、干辣椒，小火煸炒出香味。倒入豆腐，不断晃动锅子，避免粘锅。用勺背轻轻翻炒。不要来回翻动豆腐。很容易坏。沿锅边倒入5g酱油，翻炒均匀。加少许水 2g鸡精，少许白糖提鲜，翻炒融化调料，小火炖2分钟，让豆腐吸收蚝油的鲜味。

2分钟后加入少许水淀粉增加对调料的吸附。当汁液浓缩均匀包裹在豆腐表面时，即可装盘上桌。一份好吃又嫩的蚝油豆腐就做好了。

肉末炒粉丝

肉末和粉丝一起煮。很好吃。看着就让人流口水。配上一碗白米饭真的很香。

1.准备两根粉丝，用温水浸泡10分钟，然后取出切成段。

准备一小块瘦肉，切成薄片再切成肉丝。

然后准备适量的青椒和红椒切成细丝，为菜肴增色。

切一点姜蒜葱花放在一起备用。

2.锅里烧油，倒出热油，充分滑锅后加入清凉油，热锅清凉油炸肉不易粘锅，倒入肉丝快速翻炒，将肉丝打散。肉丝变色变香后，倒入葱姜丝翻炒，得葱香。加入一勺豆瓣酱翻炒。

沿锅边倒入一勺清水开始调味:加入 2g盐、 2g鸡粉和 2g白糖，然后倒入少许酱油进行提取。

卷心菜丝

白菜营养丰富，清脆爽口。下班回家，炒一盘，简单方便。

1.准备半棵白菜，去根，把白菜撕成均匀的小块，去掉里面的硬棒，处理后用清水洗净，沥干备用。

切一点蒜片，把小米椒放盆里。

准备一小块肥猪肉，切丝备用，或者直接用猪油炒。

2.在锅里热油，充分滑动锅，倒出热油，加入清凉油。冷却热锅里的油可以防止炒菜时粘锅。油热后，倒入切好的肉丝，翻炒肥油。将肉丝炒至微焦，再倒入蒜片和小米椒炒出蒜味。放入白菜翻炒30秒，水分蒸发快，炒出来的白菜更脆。

白菜掰碎稍微变软后，倒入 5g生抽快速翻面。加入盐 2g，鸡精 1g，胡椒粉[/S2/]1g。

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