开一家熟食店(成功开一家红烧肉熟食店的全攻略)
创业从来不是技术问题，而是如何做好的商业问题。所以听到很多人说想学一门技术开店，但是不知道怎么劝。如果他们说的太多，似乎有其他的意图，那就只能顺着他们了。但是最后的结果可想而知。
我的建议是，如果你做过一些生意，会操作就可以学一门技术，但如果不会，更好不要认为技术就是一切，技术只是其中一个环节。况且现在很多技术培训机构完全是两把刀，一些没开过店的老师教你。就算全部教给你，你也不一定能学会。就算他们都学会了当场爽，回去也会傻眼，人家也不可能一次次叫你教你。还是不错的，有的根本不教你所有的东西，你学了表面的很正常。
也遇到过一些人说不想学也不想加入，去别的店打工学习。你可以自己想想，人家会告诉你卤制的秘诀和配方？只能学习别人的普通操作和操作。回去后，我完全失明了。再说卤味店现在基本上只要一个人，或者最多两三个人，也是自己家的首选。
事实上，卤味业的发展势头非常好。要知道，它只占整个餐饮市场不到20%的份额，增量空特别大。而且也没有像其他餐饮行业一样形成强大而激烈的竞争。还有一个好处就是投入比较少，个人的利润比别人高很多。最重要的是需要的面积小，所以租金和人工成本都很少。卤味店接待一个人，相当于其他餐饮店接待三四个，他还是活水型的。他一个一个来，不占地方，不用考虑周转率。
其次，卤味真的是一个有着庞大消费群体的东西。至少不是家里做的，几乎没有。其他的饭可以在家做。而且喜欢这种吃法的人确实一年四季都吃，即使穿的少，也喜欢。
要做好熟食店，必须消除两个误解:
之一，我觉得很简单。我可以自学一门技术。以上就是我说的，管理运营，采购成本，消费控制，客户关系管理，服务质量，宣传销售，哪一个都需要考虑。
第二，我觉得很复杂，我自己做不到。前一种人太自信自以为是，第二种就是看起来太复杂。其实技术很简单，重点是管理。比如我们经常会给我们的一些合作店做侧重于后期的指导。在商业策略方面，我们必须注意从质量控制，到成本，到宣传，到客户维护，到销售策略，包括定价等。，以及操作步骤。有人替你做总比瞎了眼好。另外，一开始把卤味理顺就很简单了。每天早上腌制两三个小时，有的泡一泡，下午就开始卖。剩下的时间就是打扫卫生，整理东西等等。思考销售策略。
这里我给你讲几点:
1.选址考虑因素:
1)选房子的话，需要看住户的数量，而不是看门口的人流，晚上开多少灯，人的大致流动情况。一般来说，你走那条路。
2)选择街道要看附近有什么商家，一条街上有没有大市场，超市，商业机构，或者餐馆。有哪些吸引人的方面？然后集中接下来的半天时间去调查，看看人流量。
3)选择商场要看商场本身的知名度，以及入住情况。一般来说，你需要一个品牌特许经营。因为有品牌，可以提高尚超本身的知名度，也可以保证食品安全和良好的管理。
4)学校餐厅也可以在学校做，但是要求更严格。一般只允许品牌加盟。因为食品安全，管理好，很难追究个别问题。
5)其他市场类别。这个品类要看市场本身。一般消费都很大众化，不算太高。所以选择的时候定价不能太高。
2.产品方面。
1)、口味、产品类别或定价，与竞争对手的口味不同。
2)、一定要有自己的特色。有一两种主要口味真的是非常好，非常独特。
3)、爆款用来引流，爆款不一定用来赚钱。友友资源网是用来吸引人的，让人觉得性价比超高，然后引起宣传。
3.模式。
1)展柜模式，冷藏保存。现在有很多，好处是夏天容易保存，干净卫生。
2)、做一个热卤台，可以加热。冬天很适合，夏天可以覆盖保持干净，还能防止肉干。
3)、簸箕，一般是油盐水，放在簸箕里，不停的倒汤倒油。好处是感觉很新鲜。
4.宣传。
因地制宜，开业前的宣传尤为重要。除了打折，还要做吸引人的方式，比如能卖多少卖多少，还有卖肉换现金，还有送鸡蛋，画纸，把人吸引到微信等社区，然后把这些火爆的场面发到社交媒体上进行短视频传播。稳定后，你可以退出会员模式，周卡，月卡，这几乎是五折优惠。客户觉得性价比高，你也能受欢迎。很巧，不是每个人都会天天来，来了就不用买那个了。对于这些，还需要另文，有兴趣的可以私聊。
5.销售技巧。
业务员的销售能力很重要，有销售经验的销售更好。但是，在现场，需要控制客户的消费时机和情绪。好的销售人员会熟练运用语言沟通技巧，结合临时促销活动，让顾客买十几块钱。比如和客户聊好之后，客户买了30块钱。你就说我们现在买38元，送8元。客户觉得相当于30多块钱8块钱，就把结果叫了45，顺口说，45多块钱买回去吃，然后给你一个鸡爪。你看，这些简短的对话，已经让客户觉得自己占了便宜，你卖的东西多了，让他们开心了。
6.采购管理。优资源网
在哪里，吃多少，多久吃一次，你应该对你每天的量有一个估计。方便的话可以每天做，不方便的话可以一周做一次，但并不是所有的都这么准。可能今天这个就没了，明天哪个就没了。所以还是找长期合作的优优资源网比较好。
7.食品消费管理。
如果不是每天都卖，第二天一定要回锅，严格按照每天的用量腌制，尽量减少保存时的缩水。没卖出去的可以晚上搞活动送人。
8.定价。
必须符合该地区人民的消费能力。不要武断地决定你的想法。根据消费能力和竞争对手等来定价。初始定价很重要，订好了就不要轻易更改。不要一天一个价，失去客户的信任。
以上八点一定要注意。当然，还有其他方面需要注意。空间有限，有兴趣的可以私聊。多年的卤制经验可以告诉你怎么开。希望能帮到你。
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