潮汕功夫茶(当地茶文化的“潮汕功夫茶”)
潮汕工夫茶，又称“潮州工夫茶”，是中国古代汉族茶文化中更具代表性的茶道。据考，唐代的茶文化非常完善，沿海的人都很喜欢喝茶。在潮汕，喝茶是待客的更佳礼仪，并得到了改进。这不仅是因为茶具有多方面的养生功效，还因为茶自古就有“待君子，洁身自好”的意境。喝工夫茶是广东潮汕人日常生活中最常见的事情。饭后，或者客人来访，朋友聚会，都是一壶茶衬托。
所谓工夫茶，并不是一种茶或茶的名称。而是泡茶技术和茶具的结合。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶方式极其讲究。需要一定的时间和专门的茶具来操作。这个时间是边酝酿边学习喝酒的时间。贡茶起源于宋代，在广东潮汕地区和福建漳州、泉州一带最为流行。是对唐宋以来品茶艺术的继承和深入发展。苏辙有诗说:“福建的茶，天下之一，把自己倒进茶里，不知道怎么干活。”
据考证，最早在各种文献中把“功夫茶”作为品茶节目名称的，是余娇的《梦工厂杂作》、《潮》、《美》、《月》。俞蛟，浙江殷珊人，乾隆五十八年至嘉庆五年(1793-1800)任广东兴宁史官。他在《贾超岳峰》中描述:“功夫茶的烹调方法是以陆羽的茶经为基础的，器具更为精致。炉子的形状像一个截断的圆柱体，大约一英尺二或三英寸高，由细白泥制成。宜兴窑的壶是更好的，圆扁的壶腹，带唇的曲柄，大的能得半升。杯盘多为花瓷，内外写山水人物， *** 极为精良，并不现代。但是，他们没有知识，也不知道是哪一年制造的，所以无法检测。有一个炉子，一个锅，一个盘子，但是杯子的数量和游客的数量是一样的。杯子像满月一样小。除此之外，还有瓦当、棕榈垫、纸扇、竹夹，都是古朴典雅。壶、盘、杯，旧的好的，贵的像牌坊。在一艘普通的船上，要得到它并不容易。先把泉水储存在锅里，用细炭烧开至初沸点，将福建茶倒入锅中，盖上盖子重新倒一遍，再倒出来，细细啜饮。气味浓烈，比嚼梅花还清。...... "按照俞的理解，功夫茶是从陆羽的茶经中汲取并发展出来的；福建产的茶叶；酿造过程有明确的程序。
在潮汕，家家户户都有茶具的时间，每天都要喝几轮。即使在侨居他乡或移民海外的潮州人，也仍然保留着品尝工夫茶的习俗。可以说，哪里有潮州人，哪里就有工夫茶的影子。
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