直关菜(保定菜的颜值)
智冠府料理
保定好吃的颜值分分钟把你的胃敲下来！
智冠府料理
色、香、味、形
01
直管 *** 宴会
直管 *** 菜精致大气。
不仅要注意味道
而且要注意质感。
精工
关注王佑捧汁，亮油，亮酱。
菜肴新鲜、爽滑、醇厚。
在干香的基础上
口味多，南北皆宜。
烹饪技术包括
炒，烤，煎，炸，煮，炸。
炸、爆、烧、煨、炖、炒、煮。
煮、炖、烤、烘、烤多达36种。
尤其是炒、炖、蒸、淋油。
酱爆之类的手法独树一帜。
刀工精细
有条的，有丝的，有切丁的，有剁碎的，有切片的，有剁碎的。
挡、段等30多种刀法。
煮汤选择符合性
“无鸡不鲜，无鸭不香，无肘不粘”
有清汤和浓汤。
还有头汤、二汤、套汤、滴汤。
龚宇江邵
用当地的槐茂面酱烹制。
酱鱼丁、酱鱼丁等名菜。
深红色金属色。
入口顺滑，酱香浓郁。
举起自己独特的旗帜――独树一帜
智冠府料理
色、香、味、形
一切都很美好，一切都很完美~
02
材料、器具和营养品
包肘子
直关菜营养丰富。
属于中性咸味型。
选料考究，讲究品味。
调料原料多为保定产。
毛面酱、望都椒、香油等。
此外，菜肴也很精致。
直隶官府菜的餐具，外观精美。
是端庄内敛的青花瓷。
青花瓷淡雅深蓝。
在白釉上
线条粗细和密度的变化
画出华丽的图案
而且大气磅礴，气势磅礴。
端庄而美丽。
有些器具是独特的。
如暖盘、碗、灯等。
圆盘基座的上部有一对端耳。
一只耳朵上有一条鱼。
与封闭腔室连通的注水口
使用时，通过注水口注入热水。
即使在寒冷的冬天。
长时间保持菜肴的温度。
暖碗和暖灯是从底部。
一个漏斗形的水槽装满了热水。
把它放在桌子上后
碗的凹口向上。
水不熟练地倒流。
科学实用的设计，保持食物温度。
智冠府料理
有“颜值”有“内涵”
原料精美，器皿精美，营养丰富。
丰富的历史文化内涵。
03
智冠府料理
它起源于清朝和民国明朝的衰落。
近年来，通过挖掘和整理，它又复活了。
2011年，《直隶官府菜烹饪技艺》入选。
第三批国家级非物质文化遗产名录
直隶的官菜是直隶总督署。
历任官厨都与皇宫、保定合并。
以及其他地方菜的烹饪技巧。
逐渐形成了具有独特文化内涵的菜系。
李鸿章烩菜
智冠府料理
很多经典菜品都有典故。
至今仍在民间流传。
李鸿章的烩菜，乾隆皇帝又在鸡里跳来跳去。
方冠成和罗纹在兜里
曾国藩壶中肘的故事
关于李鸿章的烩菜
有这样一则轶事。
1896年，李鸿章出国数月。
西餐一天比一天瘦。
回到直隶总督府后
厨师擅长烹饪自古以来保定府的焖菜。
海参、鱼翅等改良美食。
为它做了一道美味。
这是“李鸿章的烩菜”
关于直隶府菜。
有很多历史名人的典故和轶事。
如果你吃了这些菜
在聆听这些文化渊源的同时
会有不一样的感觉吗？
颜值背着巴子
有“颜值”有“内涵”
分分钟踢你的胃~
如果你来到古城保定
直隶官府菜必点
你不能错过美味的食物！
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