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小龙虾大多数器官都在头部，所以小龙虾的头部堆积了大量的排泄物、细菌等。并且小龙虾的头含有铅、铬、汞等重金属，长期食用小龙虾的头，会摄入过量的重金属，危害身体健康。因此将小龙虾的头去掉后再进行烹饪，吃起来更加安全放心。
小龙虾除了虾头不能吃，还有虾线、虾腮、虾黄都不能吃。因为虾线是虾未排泄完的废物;虾腮主要用来过滤有害物质，是虾身上最“脏”的部位;虾黄是小龙虾的性腺，与肝脏挨一起，会受到污染。
吃小龙虾一定不能选择死虾，因为死掉的虾子身体里面会有很多腐败物;过敏人群最好不要吃小龙虾。最后要注意高温烹饪才能杀死龙虾体内的细菌。
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