白茶和普洱茶，是茶圈的两个“被收藏”高手。
当名号开始响亮，随之而来的问题就多了。
最常见的就是比较，一定要在各自的优势领域当中碾压对方。
白茶、普洱茶，有着一个特性——储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，其药用价值也越高。
简而言之，不论是白茶还是普洱茶，都具有极高的收藏价值。
除去这一点共性，二者还是有很多的不同。
《02》
一、 茶类不同
说起白茶、普洱茶的所属阵营，普洱茶就太尴尬了。
白茶是单独的一大类，主要产地在福建福鼎、福建政和。
白茶具有鲜明的分类，但普洱茶的分类却有些模棱两可。
一般被认为普洱茶属于黑茶的一类，但近年来又有人争议，认为只有熟普才能属于黑茶，但生普不属于黑茶。
于是，普洱茶处在江湖中，却没有一个明确的身份，着实看着让人觉得尴尬。
《03》
二、原料不同
1、白茶
白茶，选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶和菜茶制作而成，根据原料的嫩度不同，所采摘的白茶有等级的划分。
专门用芽头制作而成的茶，称之为白毫银针；
采摘时有一芽一二叶的茶，称之为白牡丹；
一芽两三叶的标准称之为寿眉。
其中寿眉中还有贡眉一类，主要是根据外表来划分，贡眉比寿眉好看些，叶片没有那么大、茶梗没有那么粗。
2、普洱茶
普洱茶的主要制作原料为云南大叶种。
因为普洱茶需要后期发酵，所有对于采摘的原料有着比较高的要求。
普洱茶一般采摘比较粗老的叶子，如果太嫩，经不起发酵的考验。
普洱茶的原料一般都会在一芽一二叶甚至是三四叶，其茶梗粗壮的程度也让白茶望尘莫及，有的茶农会将梗采到小拇指那么粗。
这种成熟的原料，才能在后期发酵中发挥明显的优势。
《04》
三、工艺不同
1、白茶
白茶，采用最传统的方法加工而成，做法古朴。
说的简单一些，白茶只有萎凋和干燥两个大步骤。
白茶的制作流程如下：
采摘→摊晾→萎凋→日晒→文火烘干→装箱
2、普洱茶
相比之下，普洱茶整个制作流程就比较复杂。
采摘→摊凉→杀青→揉捻→晒干→干燥
按照这个流程生产出来的普洱茶称之为生茶，若在生茶的基础上加上渥堆发酵，则为熟普。
熟茶通过人工的方式加快了生茶的发酵，使之变为熟茶。
由此可见，白茶和普洱茶加工的环节差别真大。
《05》
四、 保健价值不同
白茶、普洱茶保健价值的不同，主要是因为二者的工艺影响的。
白茶不炒不揉最大程度的保留了其茶叶本身的营养物质，是所有茶类中营养物质损耗最少的一类。
有了工艺的大前提，使得白茶在后期陈化后，也发挥了巨大的保健价值。
这些保健作用包括预防糖尿病、预防夜盲症、治疗小儿麻疹、发烧、抗肿瘤、抗辐射、抗氧化、降血脂、降血压、降血糖等等。
而普洱茶在加工时需要杀青和揉捻，这两个步骤就使茶叶中原有的营养物质损耗。
损耗最大的营养物质包括茶多酚、氨基酸、维生素、黄酮类物质等，而普洱茶后期的保健功效，则要仰仗渥堆产生的一些菌类物质。
但这些物质都不是茶叶自带的，总体的效果自然稍逊一筹。
同时生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝！
所以普洱茶只会越陈越香、越陈口感越好，而不会像白茶那样越陈越具有药用价值。
因为工艺的不同，必将导致二者的保健功效不同。
若想要存放的茶类有明显的保健功效，自然要选择白茶。
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五、 加工环境不同
在工艺的基础上，很有必要和大家聊聊白茶和普洱茶的加工环境。
白茶加工时，需要摊晾、萎凋、日晒、烘干。
前三个流程，全部需要借助水筛完成。
水筛是茶农们发明的一种器具，由竹子和钢丝网组成，是一个圆形的筛子。
这种筛子，有良好的通风效果，只要将茶青摊晾在上面，就能够达到萎凋走水的目的。
茶叶中的水分慢慢蒸腾，叶片渐渐萎缩，而后在阳光晴好的天气置于室外晒干。
晒干后，再用文火烘干。
在这些过程中，白茶不直接与地面接触，干净整洁。
普洱茶加工需要大量茶青的长时间渥堆，于是就需要较大的一个渥堆空间。
但这个渥堆空间的环境却不如白茶，很多人到实地走访，说普洱茶的渥堆是在马路边进行地。
普洱茶的卫生问题不敢恭维。
《07》
这就是白茶和普洱茶的5个不同。
很多人说，今年是白茶的涨价元年，看白茶的涨价趋势，宛若有2007年普洱茶“价格风暴”之状。
历史总是惊人的相似，却不会一模一样。
白茶的收藏，更注重的是品质。
真正好的老白茶价格涨幅才高，故而白茶的涨价理性成分大一些。
只有那些质量高和年份老的白茶，才能在收藏圈翻云覆雨。
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