冰箱，虽然能保鲜，但没有杀菌的作用，各种食物放在一个封闭的环境中，容易串味、交叉感染，还会让一些抗冻细菌快速生长。而冰箱中的怪味正是这些细菌在生长代谢的过程中，产生的异味儿代谢气体。
而产生这些气体的主要细菌，就是冰箱四“菌”子：李斯特菌、耶氏菌、沙门氏菌、志贺菌。
在这些细菌中，最令人头疼的当属 “冰箱杀手”的李斯特菌了，它除了会引起发烧、腹泻、孕妇流产之外，还会引发脑膜炎和败血症。因此，老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差的人群尤其要注意。
什么是“李斯特菌”？
李斯特菌又名单核细胞增多性李斯特菌，是一种在有氧气和无氧气环境下都能生存的细菌，70℃高温下2分钟才能被杀灭，在-20℃的低温下可存活1年。家用冰箱的冷藏温度通常在3～10℃之间，冷冻温度通常在-4℃～-24℃，都是李斯特菌宜居繁殖的“好地方”，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实可以成为李斯特菌的“藏身处”。
由此可见，冰箱里拿出的食物想要吃的安心，一定要做好冰箱清洁工作，那么，该如何抵挡这些“冰箱细菌”的侵扰呢？
１
当我们在冰箱中储存食物时，要将生食和熟食分开摆放，并用保鲜袋或保鲜膜等物品将食物裹紧再放入冰箱。
２
其次，冰箱要保持干净卫生，储存在冰箱中的食物时间不要过长，一些放置较久的食物要及时清理，以免腐败变质。
３
有的食物放入冰箱前可以使用保鲜膜，比如剩饭剩菜，能够避免各种细菌的滋生，也能够更长时间地保鲜水果蔬菜，更可以遮住异味。友情提示，做菜要适量，尽量不要在冰箱内存放熟菜。
４
冰箱要定期清洁，在切断电源后，用温水或相关清洗产品把冰箱内外部清洗干净，隔层和盒子也都拆出来清洗，然后通风晾干。
５
冰箱的门垫是容易积聚污垢的地方，特别是门垫的凹槽要反复擦拭，最后通风晾干。
６
冰箱里的冰霜也要清洗，尤其是冰冻室。如果长时间不清洗这些冰霜，不仅会消耗大量的电，还会影响食物的存储。想除去冰箱里的冰霜时，一定要记住，千万别用锐器去敲击它，不然很容易把冰箱保护层敲坏了，导致漏电。冰霜要让它自然融化掉，记得做好防护措施，比如周边放置毛巾，避免融化后的水流到其他地方。
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