加盐的咖啡(咖啡加盐更好喝？)
咖啡太苦了，我们一般会往里面加糖和牛奶来掩盖咖啡原有的苦味。但这不仅调节了咖啡的味道，还增加了热量的摄入。糖和牛奶不仅掩盖了咖啡的苦味，还隐藏了咖啡的味道。
为了更好地享受咖啡，我们还能有什么其他的解决方案？
你一定听说过咖啡加盐的神奇操作。在咖啡中加入一把盐，而不是加入糖和牛奶，可以提高甜度，平衡口感，甚至增强咖啡的风味。
关于咖啡中的苦味
关于咖啡的苦味
相信我们都喝过很苦的咖啡，就像苦瓜汁一样难以下咽。一个常见的对苦味的误解是，咖啡中的苦味来自于 *** 的含量，这是原因之一，但不是主要原因。事实上，咖啡中只有15%的苦味来自 *** 。大多数苦味是由两种偷偷摸摸的化合物引起的，即苯环烷和绿原酸内酯。
好消息是，这些苦味化合物是抗氧化剂，它们只在咖啡豆烘焙时出现。轻至中度烘焙的咖啡豆通常绿原酸内酯含量较高，是产生苦味的主要原因。
但随着烘焙时间的延长，咖啡豆烘焙的越深，咖啡豆中所含的苯化合物就会越多。这些化合物往往会在你的味觉上留下更强烈、更持久的苦味。所以这就是为什么咖啡豆烤的越深，咖啡就会越苦。
盐是如何减少苦味的？
盐如何减少苦味？
舌头可以识别五种基本的食物类型:苦、甜、酸、咸和美味。研究表明，甜味、咸味、酸味和新鲜度的生物机制有许多相似之处。盐，虽然本身是一种可识别的味道，也可以用来增强其他味道。就像在烹饪中加入一点盐来增加味道一样。
然而，舌头上的苦味以另一种方式起作用。
对苦味的感知不是舌头上的正常反应，而是味蕾释放钙离子，进而将“苦”的信号传递到大脑。盐中的钠离子可以与钙离子发生反应，压倒味蕾上的反应，从而帮助掩盖咖啡的苦味。
这不是新趋势！
由来已久的“咸传统”
往你的咖啡里加盐并不是一个新趋势，它已经存在很久了。当然我指的不是小说电视剧里的那种循环。
传统上，在斯堪的纳维亚半岛北部、土耳其、匈牙利甚至西伯利亚，咖啡中会加入少量的盐。这种“咸咖啡传统”被认为起源于欧洲沿海地区。
因为那里的海水与内陆河流相连，当地人用盐水冲泡咖啡。与海水相比，盐水的含盐量普遍较低，约为0.5%~3%，低于纯海水3.5%的平均含盐量。与我们今天所熟悉和喜爱的咖啡相比，用盐水提取的咖啡会产生更多的泡沫。
你可能是你的咖啡苦的原因！
咖啡本身也是苦味的来源！
咖啡豆的烘焙程度不仅是产生苦味的唯一原因，你的提取方法也可能是问题所在。一些简单的因素，比如冲泡咖啡的时间太长，咖啡磨得太细，或者用错了比例，咖啡过期，都会增加咖啡的苦味。
给咖啡加盐的更好方法
给咖啡加盐的更好方法
关于如何给咖啡加盐，没有确切的科学依据。但是有一个非常中肯的建议:在10.5克左右的咖啡粉中加入1/4茶匙的盐(1茶匙约为6g)。这些盐足以中和咖啡中挥之不去的苦味，也有助于提取咖啡中存在但往往难以察觉的甜味。
盐可以用于许多咖啡提取方法，如手冲咖啡，自动滴滤，甚至亚历克斯。在提取之前在咖啡中加入盐，或者在煮好之后在咖啡中加入一点盐。如果尝过咖啡后，你会发现咖啡偏苦。撒些盐有助于平衡咖啡的味道。
加一撮盐对健康有什么好处吗？
咖啡加盐会让身体摄入过多的盐吗？
咖啡被吹捧为不健康饮料的日子已经过去了，喝咖啡本身也对身体有好处(请看文章:①喝咖啡的三大好处，看完就想喝一杯！②经常喝咖啡的好处:比不喝的人更快乐)。最新研究表明，咖啡富含抗氧化剂和镁、钾等人体急需的营养物质。每天喝四杯咖啡有助于降低患老年痴呆症和帕金森症等疾病的风险。
不过，整天喝咖啡确实有轻微的负面作用，因为它能促进新陈代谢。 *** 有利尿的作用，可能会导致你的身体排出过多的盐分。如果你没有很好地控制钠的摄入量，你的身体可能会摄入过多的这种必需营养素。
如果你一天喝很多咖啡，在咖啡中加入一点盐不仅可以消除一些苦味，还有助于平衡体内的钠元素。
咖啡中的盐有助于减酸吗？
盐也能减少酸味吗？
当咖啡中加入盐时，一些酸和苦会被取代，味道会变得更加醇厚。这种方法在埃塞俄比亚很常见，那里盛产摩卡豆，特点是酸性很强。在这种背景下，埃塞俄比亚用盐来缓解“酸”的余味。
它的原理就像著名的玛格丽特鸡尾酒，利用杯口的盐边来增强酒的香气，中和柠檬的酸味，平衡口感。
所有的咖啡都有不同程度的苦味，这是咖啡的本质。现在，试着在咖啡中加入一点盐，或者在提取过程中加入一些盐。
咖啡中添加甜味剂的问题在于，它不仅隐藏了咖啡的香气，还隐藏了咖啡的细微差异。盐有助于减少苦味和酸味，使味道更加柔和顺滑，更加醇厚。
试试吧，也许你会喜欢。
祝您愉快！
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