年夜饭吃什么？（年夜饭必备的8道菜）

年夜饭吃什么？(年夜饭必备的8道菜)

年夜饭必备的八道菜，简单易做，美味可口。全家人吃了都会有食欲。

在春节期间，每个家庭都要准备一桌年夜饭，这也是一年中最重要的一餐。一家人聚在一起，吃着美味的饭菜，谈论着一年中大大小小的事情。每年的年夜饭也差不多。今年你最想吃什么菜？

如果你还没决定给家人准备什么菜，你可以看看我家的这八顿年夜饭。它们4冷4热，适合全家，不会浪费。荤素搭配，营养又好吃。每一道菜都象征着吉祥和幸福。如果你喜欢这些菜，可以收藏一下，关注一下。今年的年夜饭就不用愁了。

之一行:红烧鱼

今天是春节的之一天，所有在外工作的家人都要回家团聚。每一顿丰盛的年夜饭，都蕴含着全家人温暖的团圆，传递着全家人的幸福。是年夜饭必不可少的一道菜，就是各种鱼，意思是一年不止。

配料:罗非鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、白糖、胡椒粉、酱油、盐。

练习:

1.先把鱼洗干净，然后把鱼表面的水擦干，在鱼身上画一把花刀，把鱼放在一个大碗里，加入料酒去腥，用几片姜和葱叶腌制10分钟。

2.在碗中加入3勺生油优资源网、1勺料酒、2勺香醋、1勺白糖、1/2勺盐和适量胡椒粉，搅拌均匀。

3.在咸鱼表面撒一层干面粉，铺均匀。

4.把油倒进锅里，一直烧到冒烟。我们先关火，然后把鱼放进锅里，用中火煎。

第二条路:花开富贵

这道菜简单，用料简单，价格便宜。但是，端好了，价值高，好吃，好看。是孩子们的更爱，给它起了个名字，“花开富贵”，酸甜可口，吃起来不腻。

配料:杏鲍菇、番茄酱、白糖、米醋、食用油。

练习:

1.准备两个粗细均匀的杏鲍菇，洗净，去两端，切成小块。

2.把杏鲍菇段立起来，放上两根筷子。首先用直刀切成3mm宽。切完一面，翻过来再切另一面。

3.锅中烧开水，打开水焯一下切片的杏鲍菇，然后用冷水冲洗焯过的杏鲍菇，用手擦干水分。

4.将适量的玉米淀粉倒入盘中，然后将切片的杏鲍菇与玉米淀粉均匀粘在一起。

5.锅中倒入食用油，将油温烧至五成热，放入杏鲍菇炸至金黄酥脆，捞出控油。

6.锅内留底油，加入番茄酱、糖、米醋、盐和水，翻炒至粘稠，将炒好的糖醋汁均匀浇在炒好的杏鲍菇上。

第三道菜:油炸金针菇

金针菇含有高蛋白，可以提高免疫力。过年炒一盘，好吃又好看。一份椒盐味的金黄酥脆炸金针菇分享给大家。喜欢的朋友一定要试一试。

材料:金针菇、鸡蛋2个、面粉100克、玉米淀粉100克、盐和胡椒粉适量、辣椒粉适量。

练习:

1.将金针菇的根部切掉，用流动的水冲洗干净，然后撕成小朵。

2.在盆中加入100克面粉和100克玉米淀粉，然后打入2个鸡蛋，加入一勺盐，搅拌成粘稠的面团，然后加入适量的水，用筷子搅拌成较稀的面糊。

3、锅中倒入半锅油，油温烧至六成热，用筷子放进去泡；把金针菇放在面糊里，裹在面糊里。

4.把裹好面糊的金针菇放入油锅，先不要翻面，煎到成型，再翻面煎到变色，再把剩下的金针菇取出，出锅煎。

5.锅内油温再次升高，将金针菇再次放入热油中，再次炸20秒左右。炸至金黄色，然后取出控油。

第四道:五香牛肉

过年的餐桌上少不了一盘五香牛肉，可以放心自己做饭吃。五香红烧牛肉的配方是我调整后的做法。每年卤一大锅，软烂，牛筋晶莹。越嚼越香。做好之后就可以凉拌，搭配拼盘，吃起来都很好吃。

配料:牛肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、香叶、草果、肉豆蔻、肉桂、干辣椒。

练习:

1.先将牛筋放入冷水中浸泡1小时，将牛肉中的血水泡出，捞出晾干。

2.准备好所需的调料，如姜、葱、辣椒、八角、香叶、草果、肉豆蔻、桂皮、香叶、干辣椒、酱油等。

3.将所有调料放入蹄筋肉中，加入一勺白酒去腥增香，加入3勺生抽、2勺生抽和一勺老抽，用手抓匀，腌制一小时以上。

4.锅中倒入一勺油，加入白糖炒至融化，最后炒至冒泡。加入半碗水，将焦红烧开。

5.锅里加凉水，把好的牛肉放凉水里，然后把腌制好的肉酱全部倒进去，最后把糖汁倒进去。

6.开大火烧开水，改中小火煮2小时左右。把煮好的牛筋在汤里泡一晚上，更入味。吃的时候切成薄片，摆在盘子里。

第五种方式:冷色调皮蛋

大鱼大肉的菜肴在年夜饭上满桌都是，所以一定要有几道爽口的凉菜，清凉爽口，还能缓解油腻，荤素搭配，营养又美味。什锦皮蛋好吃又好看。配料是黄瓜和皮蛋。黄瓜吸收了汁的味道，皮蛋味道更鲜美。

配料:皮蛋、黄瓜、大蒜、小米椒、辣椒油、白糖、生抽、香醋、盐、香油。

练习:

1.把皮蛋的壳剥掉，用细线分成花瓣，放在盘子里。

2.将黄瓜洗净，用削皮刀刮成长条，然后卷起来放在盘子中间。

3.加入蒜末、小米椒、盐、白糖、鸡精、辣椒油、酱油、香醋搅拌均匀。几滴香油，果汁就好了。

4.把调好的汁倒在黄瓜上，撒点葱花点缀，做个凉凉的皮蛋。

第六道:泡椒凤爪

餐桌上有各种各样的鸡鸭鱼肉。虽然吃不完一大桌子菜，但讲究剩菜是中国人的习俗，意思是“年年有余”。餐桌上没有其他的肉。只有鸡肉是不可或缺的。你应该在新年吃鸡肉。鸡与“吉”谐音，寓意吉祥如意。是“无鸡不成宴”的习俗。来分享一下这个泡泡。

配料:鸡爪、小米椒、蒜、泡椒、姜、葱、料酒、柠檬、醋、酱油、辣椒油、香油、盐、白糖。

练习:

1.鸡爪洗净，去指甲，锅内加入冷水，放入鸡爪、姜、葱、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，转小火15分钟。

2.煮熟后捞出冷水，然后用流动水冲洗干净，用剪刀剪开鸡皮，取出骨头放入盆中。

3.小米椒切碎，大蒜切碎，鸡爪柠檬切片，加入白糖、盐、酱油、米醋、泡椒水、香菜碎、香油、辣椒油，拌匀腌制3小时后即可食用。

第七道菜:炖大虾

今天，用大虾和卷心菜做一道美味的菜。方法很简单。两者结合蛋白质含量高，多吃也不会胖。做一盘白菜炖大虾当年夜饭，营养又好吃。

材料:大白菜、大虾、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、盐。

练习:

1.将白菜洗净，将白菜和白菜叶分开，用斜刀切白菜。

2.将虾处理好，用牙签挑出背部第二段的虾线，将虾头和虾尾分开。

3.锅烧热，放入虾头，开小火，慢慢煎至虾头变红。用铲子压虾头，把里面的虾油释放出来，现在就能闻到香味了。翻炒至食用油变成金黄色，将虾头捞出扔掉。

4.小火慢炒至虾尾变红，放入葱姜蒜，加一勺豆瓣酱，炒出蒜味，再加少许料酒去腥。

5.将白菜放入锅中，将白菜煸炒至变软，然后盖上锅盖，再将火转小火慢炖3分钟。把白菜里的水炖出来后，就可以吃了。

第8名:鸡肉炒黄瓜

过年吃鸡，年夜饭很多。如果一只鸡吃不完，可以用鸡腿煮。鸡肉鲜嫩多汁，黄瓜脆嫩，食材简单，肉质知名，深受大人小孩喜爱。

材料:鸡腿、黄瓜、胡萝卜、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、盐。

练习:

1.骨头鸡腿。把肉切成块，放入清水中。味道会更好。把泡好的鸡肉控干，加入姜粉、酱油、淀粉、料酒，用手搅拌，然后放油锅里炸。

2.将鸡肉翻炒2分钟，然后加入胡萝卜丁，翻炒至出锅。

3.锅里留底油，放入葱、姜、蒜，再放入豆瓣酱炒出香味。倒入胡萝卜和鸡肉，翻炒出香味。加入酱油、糖和醋翻炒均匀。

4.此时加入黄瓜，翻炒均匀，出锅前加入少量淀粉水勾芡，关火出锅。

小优优资源网说:

分享以上8个年夜饭，简单易做，全家都不会浪费。喜欢的朋友可以尝尝这些菜，也祝大家新年快乐，万事如意。

本文地址：百科生活频道 https://www.neebe.cn/live/949019.html，易企推百科一个免费的知识分享平台，本站部分文章来网络分享，本着互联网分享的精神，如有涉及到您的权益，请联系我们删除，谢谢！