酸奶机原理（酸奶机原理是什么）

酸奶机的温度控制原理

酸奶机的控温原理是为乳酸菌的生长提供最适宜的温度(42度)，所以一部分加热，一部分控制，仅此而已。需要注意的是，42℃是乳酸菌的最适生长温度，在这个温度下，它生长最快。当然在其他温度下也能生长，所以酸奶即使在4度的冰箱里放久了也会变质。就是因为长时间在4度，乳酸菌会过度生长。

非电动酸奶炒制机的原理是什么？

酸奶煎炸机的压缩机压缩制冷剂(把气体变成液体)。气体制冷剂在高压下变成液体，会释放热量，通过酸奶炸机内部的热管散发出去(相当于吸收冷空气体)。然后，制冷剂通过膨胀阀释放到油炸酸奶机的内部冷凝器。此时，里面流动的制冷剂是低压液体，同时制冷剂由液体变为气体吸热，从而降低了油炸酸奶锅内部的温度，起到降温的作用。

油炸酸奶根据快速制冰的原理，将酸奶凝固成块状或片状。冰淇淋用铲子从制冰机表面分离出来，放入碗或杯中，供消费者食用。因为在 *** 过程中使用了铲子， *** 动作更像是烹饪，所以被称为油炸酸奶。

自制酸奶的基本原理是什么？

自制酸奶的基本原理是在牛奶中接种乳酸菌，使其在适宜的温度(通常为40-42摄氏度)下繁殖。

由于乳酸的存在，牛奶发酵液的酸度逐渐降低。当pH值达到4.7左右时，牛奶中的酪蛋白会慢慢沉淀，形成微妙的冻结。

虽然其他杂菌也存在于牛奶中，但与乳酸菌相比，数量太少，成不了气候。

乳酸菌产生的乳酸等抗菌物质也让杂菌感到非常难受，无法大量繁殖直至灭绝。这样就保证了酸奶的安全性。自制酸奶更好用酸奶机，因为这样可以提供稳定的温度，保证乳酸菌而不是其他杂菌大量繁殖。

酸奶机的温度是40-42摄氏度，这正好是用来 *** 酸奶的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的更佳繁殖温度。

酸奶发酵的原理

发酵原理接种鲜奶发酵原理在鲜奶中接种乳酸菌(一种有益菌)，乳酸菌以牛奶为底物进行厌氧发酵(主要发酵产物为乳酸)。乳酸发酵的酸奶中的一些营养成分比鲜奶更容易被人体吸收。简单来说，乳酸菌以牛奶为底物，通过厌氧发酵产生乳酸。

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