河蟹做法（河蟹做法大全）

五香螃蟹做法

花生油50克。

金银蒜汁配方烤海鲜

材料:大蒜4斤，生姜1斤。

调料:花生油2.5kg，香油500g，五香粉20g，十三香20g，盐150g，味精150g，鸡粉100g，糖20g。

*** :将花生油烧至150℃，倒入2斤蒜末和姜末，用小火将蒜炒至金黄色，加入半斤清水，加入五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火煨至水干，再加入另一半生蒜，加入香油，烧开。

特点:海鲜烧烤金银蒜酱适合 *** 蒸、烤、铁板等海鲜菜肴。大蒜吃起来滑嫩。因为酱里已经有花生油和芝麻油了，海鲜烤起来不会糊。

烘焙方法:

1.将活蟹清洗干净，去除肚子里的脏东西，将壳打开2/3(不要全部去掉)，去掉腮。

2.将姜片和料酒放入蟹壳中腌制10分钟。

3.用荷叶把蟹腿包好，再用锡纸包好(这样可以防止蟹腿干透，闻到香味)。

4.将海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳中。

5.无烟炭燃烧时呈红色(无明火)。在腌好的螃蟹外面刷上花生油，放在烧烤夹上烤3分钟。翻过来，再刷一遍油，继续烤3分钟就可以上桌了。

其实上面提到的烤螃蟹的做法，重点是 *** 海鲜烧烤的金银蒜酱。有了这种酱，烤螃蟹一定别有一番风味。除此之外，这个也可以用于其他烧烤。让我们开始吧。也许这可以成为你大幅提升厨艺的秘密武器！！

蟹肉怎么做才好吃？

原料

熟蟹肉150克，水淀粉50克，花生油500克，酱油15克，糖、盐、料酒、味精、花椒油少许，汤100克，葱、姜少许。

工作方法

1.蟹碗加水和淀粉拌匀备用。

2.将锅加热，沥干油。油八成热时，将蟹肉铺入锅中，炸透，捞出撕开。油热后，将蟹肉放入锅中，炸熟后捞出。排出油以备后用。

3.锅内留少许油，葱、姜略炒，酱油煸炒，加入汤、糖、盐、料酒、味精、淀粉，翻炒，放入蟹肉，炒熟，再放入花椒油。

小海鲜河蟹钓鱼

？？小海鲜河蟹捕捞实践

调味品

河蟹

适量

扇贝

适量

*** 蛤

适量

鲜虾

适量

欧·格斯特尔

适量

？？调味品

活力

适量

大蒜

适量

醋

适量

麻油

适量

淡酱油

适量

四川胡椒

适量

练习步骤

？1主要原材料。

？2蛤蜊、扇贝、牡蛎，反复洗净，吐出沉淀物备用。

？将螃蟹刷干净，放入蒸锅，加入花椒，烧开水，蒸10到12分钟。

？4加入生蚝，蒸4到5分钟。

？最后加入蛤蜊、扇贝、鲜虾，蒸4到5分钟。

？小海鲜蟹清蒸，不要过分。(一定要开始蒸)

？7+酱油+香油+姜末+蒜粉，调制成蘸酱。

？

南方螃蟹的做法

材料:

螃蟹—2只(2kg)，姜—10片，葱—6根，切段，蒜—6瓣，切碎，红辣椒—少许，蚝油—2~3汤匙，酱油—1/2汤匙，砂糖—1汤匙，绍兴酒—2~3汤匙，白胡椒—少许。

练习步骤:

(1).我们买螃蟹的时候让人直接杀了剖开。回到家，涮一涮，然后把脚稍微摊开一点，就好吃了。放入大容器中，撒上太保粉，翻面备用。

(2).烧热锅，沥干油(多放点油)。先将姜片炒至焦黄，再加入洋葱(白色部分)、蒜粉、胡椒粉，一起炒。

(3).将螃蟹(蟹壳除外)大火翻炒几分钟，然后加入蚝油、酱油、糖、白胡椒粉翻炒至香。

(4).加入绍兴酒，翻炒两次，然后加入1/2杯水，加入蟹壳，盖上盖子，小火炖5~10分钟左右。最后汤差不多干了，是浓稠的酱。

(5).加入葱段和少许香油，继续翻炒片刻后出锅。

四川河蟹的常见做法

配料:螃蟹、青椒、姜、葱、蒜粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、黄酒、盐、水。

练习:

1.把买回来的螃蟹洗干净，去掉壳和肺，然后切块。花椒去籽，切块；锅中放油，烧热，将姜片放入锅中，依次放入蒜粉、花椒、干辣椒，翻炒后放入青椒、葱段；

2.放入螃蟹，翻炒几次，加入黄酒，再次翻炒，加入酱油和盐；煎好后加少许水，盖上锅盖，小火炖3-5分钟。

最正宗的蟹道。

材料:500g螃蟹，

辅料:大葱150克，生姜25克，

调料:白蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克。

工作方法

1.将蟹肚朝上放在菜墩上，按脐钉中线用刀剖开，去掉蟹盖，刮掉腮，洗净；

2把钳子剁掉，把每只钳子切成两段，用刀把钳壳砸碎，然后把每半只螃蟹切成四块，每块都带爪，备用；

3.洋葱切段，姜切丝，蒜切末，淀粉加水调成湿淀粉备用；

4.大火烧热炒锅，加入猪油，加热至六成热，放下葱段，翻炒，捞出葱段；

5.炒锅留少许油底，上炉煸炒姜丝、蒜泥、葱段，将蟹块均匀煸炒至香；

6.盖上锅盖，小火煨至锅里的水变干。加入10克猪油、香油、胡椒粉等。搅拌均匀，用湿淀粉勾芡，出锅。

蒜蓉蟹的做法

材料:500g螃蟹

辅料:油、盐、蒜。

工作方法

1.把螃蟹洗干净。

2.撒上适量盐，拌匀，腌制装盘。

3.放在保鲜袋里，打个结，放冰箱里。

4.锅里热油，倒入螃蟹翻炒。

5.炒一段时间后，螃蟹逐渐变色。

6.倒入适量的水。

7.盖上锅盖，中低火焖2分钟。

8.打开锅盖，把螃蟹推进锅里，上油，炒蒜。

9.将螃蟹和大蒜翻炒，并调整盐。

丁教你学会做姜葱蟹。

材料

3只螃蟹

适当的姜片

洋葱适量

油适量

适当的盐

糖适量

豆粉适量

之一步

新鲜螃蟹

第二步

花蟹的处理:先把蟹爪剪掉，再把背壳打开，然后去掉内脏，把蟹肉分成四份，用刀背把蟹爪敲开。

第三步

将姜和洋葱切片。

第四步

锅里放油，爆香姜片。

第五步

然后放入螃蟹翻炒一会儿。

第六步

将平底锅烤大约1分钟。

第七步

加入适量酱油、水、糖、盐，翻炒均匀。

第八步

加入洋葱段。

第九步

盖上锅盖，煮3~5分钟左右。

第十步

这时候用适量豆粉，少许酱油，少许水调成酱。把酱汁倒在螃蟹上，快速翻炒两下。

步骤11

加入适量尾油，关火。

步骤12

把螃蟹打包吃掉。

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