必须脂肪酸（什么是人体必需脂肪酸?）

必需脂肪酸(什么是人体必需脂肪酸？)

在营养学教材中，对人体必需脂肪酸的定义是这样的:“人体需要但不能产生或产生的量不能满足人体需要的脂肪酸，称为人体必需脂肪酸。”

目前，只有两种明确定义的必需脂肪酸。一种是以α-亚麻酸为母的ω-3系列(也叫N-3系列或ω-3系列)多不饱和脂肪酸；另一种是以亚油酸为母的ω-6系列(也称N-6系列或ω-6系列)多不饱和脂肪酸。(α读作alpha，ω读作omega)

人体摄入α-亚麻酸后，可通过自身功能代谢二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)也是ω-3多不饱和脂肪酸。因此，α-亚麻酸通常被称为ω-3系列多不饱和脂肪酸的母体。鱼油中还含有一定量的EPA和DPA。

人体摄入α-亚麻酸后，可通过自身功能代谢二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)也是ω-3多不饱和脂肪酸。因此，α-亚麻酸通常被称为ω-3系列多不饱和脂肪酸的母体。鱼油中还含有一定量的EPA和DPA。

人体摄入亚油酸后，可通过自身功能代谢γ-亚麻酸(γ亚麻酸)和花生四烯酸。γ-亚麻酸和花生四烯酸也属于ω-6系列不饱和脂肪酸。因此，亚油酸通常被称为ω-6系列不饱和脂肪酸的母体。肉类也含有一定量的花生四烯酸。

虽然α-亚麻酸和亚油酸都是必需脂肪酸，但两者差别很大。也就是很多常见的食用油，比如花生油、菜籽油、大豆油等。，含有大量的亚油酸。这些食用油中亚油酸的含量占总量的15%到50%以上。现在人们一般都能使用足够的食用油，所以人体内并不缺少亚油酸。在这些食用油中，α-亚麻酸的含量几乎为零。而亚麻籽油中α-亚麻酸的含量高达50%，是补充α-亚麻酸的重要来源之一。

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